Mis on kokakool?

Kokakool on võhiku termin kokakooli või kulinaariakooli kohta. Kokakoolil võib olla mitmesuguseid eesmärke, alates lastele kokandustundide pakkumisest kuni kulinaarse kraadi andmiseni ja sertifitseerimiseni. Kokakooli asukohaks võib olla kohaliku pargi- ja puhkeosakonna köök või maailma suurima külalislahkuse õppeasutuse Le Cordon Bleu köögid. Kokakooli sisseastumine võib olla nii lihtne kui telefonikõne ja krediitkaardimakse või nõuda avaldust, läbimõeldud kirja, milles selgitatakse kokakoolis käimise motivatsiooni, ja kopsakat kandideerimistasu.

Keskendudes kulinaariakoolidele, on palju kursusi, mida võiks seal õpetada, ning erinevaid kraade ja tunnistusi, mida võib teenida. Enamikus kulinaariakoolides on olemas köögi õppekava ja kondiitritoodete õppekava või kulinaariakunsti õppekava ning küpsetus- ja kondiitrikunsti õppekava. Mõnel juhul pakutakse sertifikaate mitmel tasemel ja mitmel tasemel, näiteks põhi-, kesk- ja kõrgema taseme sertifikaate. Võib pakkuda ka professionaalse kokanduse tunnistust, sel juhul võivad sertifikaadi tasemed olla sertifitseeritud kulinaar, sertifitseeritud köögikokk ja sertifitseeritud tegevkokk, nagu need on Ameerika Kulinaariainstituudis.

Lisaks võite leida kraadiõppe programme, sealhulgas kutseõppe kraadide ja kunstide bakalaureuse või kutseõppe bakalaureuse kraadid. Õppevaldkonnad võivad hõlmata küpsetamist ja kondiitritooteid, jätkusuutlikkust, veini ja jooke, külalislahkust ja restoranide juhtimist. Mõned koolid paigutavad oma kulinaarse hariduse külalislahkuse kooli, mille tulemuseks on kraad ja tunnistused seotud valdkondades, näiteks toitlustusteenuste haldamine või toidupood.

Paljudes maailma paikades on kõrgelt hinnatud kulinaariakoole. Ainuüksi Le Cordon Bleul on Prantsusmaal Pariisis 29 kooli; London, Inglismaa; Ottawa, Kanada; Sõul, Korea; Kobe ja Tokyo, Jaapan; Adelaide ja Sydney, Austraalia; ja kogu Ameerika Ühendriikides. Julia Child oli üks selle lõpetajatest.

Ameerika Ühendriikides laialt tuntud kulinaariakoolide hulka kuulub Ameerika Kulinaariainstituut, mille asukohad asuvad New Yorgis, Californias ja Texases ning mis kasutab lühendit CIA, nagu Luure Keskagentuur. Lõpetajate hulka kuuluvad Food Networki staarid Sara Moulton ja Michael Chiarello ning Iron Chef Cat Cora. Anthony Bourdain, kes juhib mitmeid kokandussaateid, sealhulgas No Reservations, on samuti lõpetanud. Johnson & Walesi ülikoolis, mille Food Networki peakokk ja restoraniomanik Emeril Lagasse on lõpetanud, on neli Ameerika Ühendriikide ülikoolilinnakut.

On ka väiksemaid kulinaariakoole. New England Culinary Institute Vermontis on väike kulinaarse kunsti kool, kuid see toetab kuulsaid lõpetajaid, nagu Alton Brown, kes lõi ja juhib Food Networki saadet Good Eats. Teiste hulka kuuluvad Šveitsis asuv DCT European Culinary Arts ja Pastry & Chocolate Center.