Kui teile meeldib kastanite röstimise idee, kuid teil pole juurdepääsu lahtisele tulele, saate ahjus siiski maitsvaid pähkleid valmistada. Lõika paarkümmend kastanit ja leota neid vaid minut. Laota need küpsetusplaadile ja maitsesta, kui soovid maitsestatud pähkleid. Rösti pähkleid, kuni need on lõhnavad ja pehmed. Seejärel koorige need maha ja nautige soojalt koos oma lemmikpühade toitudega.
1
Lõika X läbi iga koorimata kastani koore. Asetage tööpinnale niiske rätik ja asetage sellele 2 naela (0,91 kg) värskeid kastaneid. Asetage pähklid nii, et lame pool oleks allapoole. Seejärel võtke sakiline nuga ja lõigake X läbi kastani ümara külje kesta. Korrake seda iga kastani puhul. Kastanile punkti andmine aitab teil kindlaks teha, millal pähkel on röstimise lõpetanud, kuna see hakkab ahjus kokku kõverduma. Skoorimine hõlbustab ka koore eemaldamist.
2
Leota kastaneid 1 minut kuumas vees. Valage kraanist kuum vesi kastanitega kaussi, et need jääksid vee alla. Lase kastanitel 1 minut leotada.Kastanite leotamine lisab pähklitele niiskust, mis muutub ahjus röstimisel auruks. Kui aega napib, võid leotamise vahele jätta, kuid kastanitel on kontsentreeritum maitse maitse.
3
Nõruta kastanid ja patsuta need kuivaks. Asetage kraanikaussi kurn ja valage sinna kastanid, et vesi ära voolaks. Seejärel laota pähklid puhtale rätikule ja patsuta kuivaks.
4
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C) ja vooderda küpsetusplaat. Võtke ääristatud küpsetusplaat välja ja rebige lahti suur tükk alumiiniumfooliumist. Asetage foolium lehele. Pole vahet, kas asetate selle läikiva poolega ülespoole või tuhmiga ülespoole.
5
Viska kastanid koos valikuliste maitseainetega. Kui soovite kastanitele lisamaitset anda, lisage 2–3 oksa rosmariini, 1/2 tassi (113 g) sulavõid, 2 tl (11 g) koššersoola, 1/4 teelusikatäit (0,5 g) värskelt riivitud muskaatpähklit ja pipart maitse järgi. Segage, kuni kastanid on kaetud. Samuti võite kombineerida 1/4 tassi (56 g) sulatatud võid, 1 kaneelipulga, 1/8 teelusikatäit (0,7 g) soola, 1/8 teelusikatäit (0,5 g) suhkrut ja 1 näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit ja viska kastanid maitseainesegusse.
6
Asetage kastanid fooliumile ja koguge küljed kokku. Laota maitsestatud või tavalised kastanid fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile nii, et need oleksid ühe kihina. Tõstke fooliumi küljed kastanite ümber nii, et need oleksid keskel. Selle asemel, et fooliumi ülaosa lähedal kokku panna, jätke suur ava.
7
Küpseta kastaneid 30–45 minutit. Pane küpsetusplaat koos kastanitega fooliumis eelsoojendatud ahju. Rösti pähkleid, kuni näed, et koored hakkavad kõverduma. Kui sul on väikesed või värsked kastanid, võivad need kiiremini küpseda. Alustage nende kontrollimist pärast 20-minutilist röstimisaega.
8
Võta kastanid ahjust välja. Lülitage ahi välja ja võtke kastanitega leht välja. Hoidke ahjukindad käes, et saaksite fooliumi ettevaatlikult eemaldada ja kuumad kastanid kaussi valada. Vältige kuumade kastanite puudutamist paljaste kätega, kuna need võivad teid põletada.
9
Kata ja jäta kastanid 15 minutiks seisma. Pane puhas köögirätik kastanitega kausi peale. Rätik hoiab kuumuse kinni, nii et kastanid auruvad. Nii on neid lihtsam koorida.
10
Avage kastanid ja eemaldage koored. Eemaldage köögirätik ja leidke kastanil olevat koolutamispilu. Koorige koor ära, nii et röstitud kastan kukub välja. Kuna leotasite ja lõigasite kastaneid enne röstimist, peaks neid olema lihtsam koorida. Kui leiate koorelt tõrksad laigud, mida te ei saa eemaldada, lõigake koor ära koorimisnuga. Kui näete kastaneid, mis on kleepuvad või lagunevad, visake need minema.
11
Sööge soojalt röstitud kastaneid. Kui maitsestasid kastaneid, siis vahetult enne serveerimist kalla fooliumis maitseainejäägid kooritud kastanitele. Tavaliste röstitud kastanitega küpsetamiseks lisage need täidisele, supile, pastale või koogile. Röstitud kastanite jääkide säilitamiseks pange need õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 3 päeva.