Kahest lambarestist valmiva roana on Auvahtkond suurepärane võimalus lambaliha õhtusöögilauas esitleda, ilma et peaks esitlemisega palju askeldama. Siin on lihtne auvalve valmistamise retsept, mis paneb kõik arvama, et veetsite tunde köögis erilist einet valmistades.
Auvahtkonna aluseks on kahe sarnase suurusega lambalihariiuli valimine. Lihalõikude valmistamiseks hõõru iga lambaliha resti pinnale kergelt oliiviõli. Asetage sõrestiku või küpsetusnööri abil kaks resti telgikujuliseks, jälgides, et nurk ei oleks suurem kui vajalik, et roog mugavalt ahju mahuks. Kinnitage nagid nööriga kokku. Riiulite luud peaksid üksteise külge kinni hoidma, luues visuaalse sümmeetria ja hõlbustades põimitud lambalihaga töötamist. Sealt lisage lambaliha põimitud restidele soovitud erilised maitseained. Asetage aukaart röstimispannile, asetades riiulid panni keskele.
Nii nagu veiseprae puhul, on koos auvahtkonnaga võimalik röstimiseks lisada ka köögivilju. Lõigake pannile värsked kartulid, sibulad, küüslauk, porgandid ja kõik muud köögiviljad, mis pererahvale meeldivad, asetades need auvalve ümber. Kaunista veidi soola ja enda valitud ürtidega, nagu petersell, till või pipar. Asetage täidetud röstimispann ahju ja küpsetage. Auvalvurile ahvatleva värvi ja karge tekstuuri vihje saamiseks avage küpsetusaja viimased viisteist minutit. Auvahtkond ja köögiviljad liiguvad hõlpsasti serveerimisvaagnale, kasutades vaagnale liigutamiseks suuri köögilabidaid ja lusikaid. Ärge eemaldage küpsetusnööri enne, kui auvalvur on serveerimisvaagnale toetunud.
Inimestele, kes ei tunne end mugavalt auvahtkonna loomiseks lambaliha riiulite vahel kokku põimides, on võimalik lihunikust hankida kaks nagi, mis on juba korralikult kinni seotud. Olenemata sellest, kas see on kodus kinni köidetud või professionaalse lihalõikuri poolt sõrestatud, on lõpptulemuseks visuaalselt atraktiivne roog, mis on ka maitsev ja lisab pere õhtusöögilauale kindlasti elegantsi.