Nõudepesija vastutab nõude pesemise eest restoranis, söögisaalis, kohvikus või muus söögikohas. Töö eeldab tavaliselt suure automaatse nõudepesumasina kasutamist, pottide ja pannide küürimist ning köögis üldise puhtuse säilitamist. Nõudepesija ei saa palju koolitust ja ametikoha saamiseks pole palju nõudeid.
Nõudepesumasina põhiülesanne on laduda nii köögist kui ka söögitoast pärit mustad nõud pesukastidesse ja seejärel nõudepesumasinast läbi toita. Pärast nõude puhastamist vastutab nõudepesumasin selle eest, et need asetatakse tagasi oma kohale. Restorani teenindajad toovad mustad nõud pesemisalale, kuid nõudepesumasinal võib tekkida vajadus minna köögiliinile, et nõud kokku korjata kokkadelt, kes on hõivatud ega saa nõusid kohale tuua.
Nõudepesumasin vastutab sageli selle eest, et toiduvalmistamisliini igas punktis oleks pidevalt puhaste roogade varu. Kokad vajavad klientidele toidu valmistamiseks taldrikuid ning taldrikud või kausid õhtusöögi ajal otsa saavad võib kogu järjekorda varundada. Samuti peab ta baari tooma puhtad klaasid ning hoolitsema selle eest, et köögi ekspeditsiooniala, kus igale taldrikule enne kliendile toomist lisatakse kastmed ja lisandid, oleks varustatud nõudega, mida on vaja, et kõik sealt kätte saada. kööki õigel ajal.
Tavaliselt vastutavad nõudepesumasinad köögi korras hoidmise eest, enamasti aeglasemal kellaajal. See hõlmab pühkimist ja moppimist, prügikottide väljaviimist ning lettide ja kraanikausside puhastamist. Samuti peavad nad hoidma nõudepesuala puhtana ja kuivana, et vältida saastumist puhaste ja mustade nõude vahel ning vältida ohtlikke libedusi.
Aeglastel aegadel võib nõudepesumasin osa päeva toidu valmistamisest teha. Paljudes köökides koolitatakse nõudepesijaid põhiliste ettevalmistusoskuste alal pärast seda, kui nad on huvi tundnud või pädevust näidanud. Nõudepesumasinaid võidakse kutsuda ka köögiviljade tükeldamiseks, kastmete segamiseks või muude põhitoodete valmistamiseks, mis kokkadel lõuna- või õhtusöögi ajal otsa saavad. Samuti võidakse neil paluda toiduaineid jahutitest, sügavkülmast või kuivatisest haarata, kui kokad ei saa ise liinilt lahkuda.
Kiires restoranis nõude pesemine pole nii lihtne, kui paljud arvavad. See on väga stressirohke asend, kuna mustad nõud tulevad sisse kiiremini, kui nõudepesumasin suudab need puhastada. See võib tekitada mustade nõude varu. Kogenematu või aeglane nõudepesumasin võib kogu restorani seiskuda, kuna nõutavad nõud pole puhastatud ja kasutusvalmis. Paljud köögid kasutavad oma parimaid nõudepesumasinaid hästi; need on hõivatud restoranis hindamatuks ressursiks.