Klassikaliste jõuluaksessuaaride osas on edetabeli tipus pärjad ja piparkoogid. Nende kahe kombineerimine võib aga kaasa tuua teie puhkusekaunistuse – ja maiuspalad! — täiesti uuele tasemele. Valmistades ümmarguse piparkoogipõhja, saate piparkookidest pärja teha oma lemmikpühakujulistes kujundites. Kõik, mida vajate, on kaunistusglasuur, mis toimiks “liimina”, mis pärja koos hoiab, ja teil on jõulukaunistus, mis on söömiseks piisavalt maitsev.
1
Kombineerige koor, suhkur, munakollane ja melass. Lisage suurde kaussi ½ tassi (95 g) küpsetusainet, ½ tassi (100 g) suhkrut, 1 munakollane ja ½ tassi (156 g) melassi. Sega, kuni kõik koostisosad on segunenud. Võid võid asendada. Kuid teie piparkoogid võivad olla veidi tumedamad ja küpsised võivad küpsetamisel rohkem laiali minna.
2
Sega omavahel jahu, sool, sooda, küpsetuspulber ja maitseained. Segage eraldi kausis 2 tassi (250 g) jahu, ½ tl (3 g) soola, ½ tl (2 ½ g) söögisoodat, ½ tl (2 ½ g) küpsetuspulbrit, 1 tl (2 g) jahvatatud nelki, 1 ½ tl (3 g) jahvatatud muskaatpähklit, 1 tl (2 ½ g) kaneeli ja 1 tl (2 ½ g) jahvatatud ingverit. Sega hästi, kuni kõik koostisosad on segunenud. Kui soovid lisavürtse, võid tainasse lisada ka teelusikatäie (2 g) pimenti.
3
Lisa märgadele koostisainetele kuivained. Kui jahusegu on segatud, hakake seda aeglaselt lisama märgadele koostisosadele. Segage väikestes kogustes ja segage, kuni kuivained on segunenud, enne kui lisate neid. Jätkake protsessi, kuni kõik kuivained on segatud ja moodustub pehme tainas. Kui kasutate taigna segamiseks saumikserit või statiivimikserit, hoidke kuivainete lisamise ajal kiirust madalal. See takistab jahu sattumist kogu teie kööki.
4
Jaga tainas pooleks ja pane külmkappi. Kui tainas on kokku tulnud, jaga see kaheks võrdseks tükiks. Kata iga tükk kilega ja aseta vähemalt 30 minutiks külmkappi.Saad tainast jahutada kuni 2 tundi.
5
Kuumuta ahi ja vooderda küpsetusplaat. Selleks, et ahi oleks piparkookide küpsetamiseks piisavalt kuum, seadke temperatuur 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult lüüa. Järgmisena vooderdage küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Veenduge, et teate, kuidas teie ahi näitab, et ahi on saavutanud eelsoojendatud temperatuuri. Tõenäoliselt piiksub või vilgub tuli, et teid hoiatada. Soovi korral võite pärgamentpaberi asendada silikoonist küpsetusmatiga.
6
Eemalda pool tainast ja rulli lahti. Kui tainas on vähemalt 30 minutit jahtunud, võta pool sellest külmkapist välja. Rullige tainas taignarulli abil jahusel tööpinnal umbes ¼ tolli (6 mm) paksuseks leheks. Kui teil taignarulli pole, võite kasutada veinipudelit, veepudelit, või termos taigna rullimiseks.
7
Lõika taignast plaadi abil ring välja. Kui tainas on lahti rullitud, asetage sellele 8-tolline (20 cm) plaat. Kasutage nuga, et tõmmata õrnalt plaadi ümber ja luua taignast ring. Tõmmake üleliigne tainas ära. Võid kasutada ka vedruvormi alumist vahetükki, et olla pärjapõhja mallina. Säästa pärjapõhja taignajäägid. Küpsiseid tükeldades võid neid teise taigna sisse segada.
8
Lõika küpsisevormiga ringi keskosa välja. Pärja keskmise augu loomiseks vajutage taignaringi keskele 3–4-tolline (8–10 cm) ümmargune küpsisevormi. Eemaldage üleliigne tainas keskelt. Nii nagu varem, salvestage tainas keskelt, et seda hiljem küpsiste jaoks kasutada.
9
Tõsta pärg küpsiseplaadile ja küpseta kuldpruuniks. Tõstke taignapärg ettevaatlikult tööpinnalt spaatliga. Asetage see vooderdatud küpsetusplaadile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 7–10 minutit või kuni see on tahenenud ja on helekuldpruun. See aitab viia küpsetusplaadi tööpinna servani, nii et saate lihtsalt libistada. pärja selle peale. Ärge lülitage ahju pärast pärja aluse eemaldamist välja. Tahad küpsiste küpsetamiseks piisavalt kuum olla.
10
Jahuta pärg restil. Kui pärjapõhi on küpsenud, võta küpsetusplaat ahjust välja. Laske pärjal lehel 5 minutit jahtuda ja seejärel asetage see ettevaatlikult traatjahutusrestile täielikult jahtuma.
11
Rulli ülejäänud tainas lahti. Võtke teine pool taignast külmkapist välja ja keerake lahti. Asetage see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja rullige taignarulliga umbes 6 mm paksuseks plaadiks. Enne rullimist segage pärjapõhja jäägid reserveeritud taignaga. see välja.
12
Erineva kujuga küpsiste lõikamiseks kasutage küpsiselõikureid. Kui tainas on lahti rullitud, võtke küpsiste välja lõikamiseks pühadekujulised küpsisevormid, nagu lumehelbed, lumememmed, tähed ja jõulupuud. Küpsiste väljalõikamisel rullige taignajääke uuesti, kuni olete kogu taigna välja lõiganud. Parimate tulemuste saamiseks kasutage 4–8 cm (1 ½–3 tolli) suuruseid küpsiselõikureid.
13
Tõsta küpsised küpsetusplaadile ja küpseta neid kuldpruuniks. Kui olete küpsised välja lõiganud, viige need vooderdatud küpsetusplaadile. Asetage need eelsoojendatud ahju ja laske neil küpsetada 7–10 minutit või kuni need on hangunud ja kergelt kuldpruunid.
14
Jahuta küpsised restil. Kui küpsised on küpsetatud, eemaldage küpsiseplaat ahjust. Laske neil 5 minutit lehel seista ja seejärel tõsta küpsised traatjahutusrestile vähemalt 15 minutiks jahtuma. Enne glasuuri pealekandmist on oluline tagada, et küpsised oleksid täiesti jahtunud, muidu see sulab.
15
Sega tuhksuhkur ja piim. Lisage suurde kaussi 4 tassi (480 g) tuhksuhkrut ja 5–7 supilusikatäit (75–105 g) piima. Segage, kuni glasuur on määritava või torustatava konsistentsiga.Alustage 5 spl (75 ml) piimaga ja lisage ainult siis, kui glasuur on liiga paks. Soovi korral võite piima asendada veega. Kui soovite värvi glasuur, jaga see mõne kausi vahel. Igasse segusse segage paar tilka toiduvärvi, kuni teil on kõik soovitud värvid.
16
Kaunista küpsised glasuuriga. Kasutage võinuga, et määrida glasuur küpsistele soovitud kujundusega. Glasuuri saab ka kotti kanda ja küpsistele toruda. Kui glasuur on veel märg, võite küpsistele puistata värvilist suhkrut, söödavat sära, puistasid või väikseid komme, et neid veelgi kaunistada.
17
Laske glasuuril taheneda. Soovite veenduda, et küpsiste glasuur on kuivanud, et see ei määriks. Laske küpsistel 1–2 tundi seista, et glasuur jõuaks täielikult taheneda.
18
Lisa glasuur küpsiste tagaküljele ja suru need pärjale. Kui glasuur küpsiste esiküljel on tahenenud, lisage noa või torukotti abil küpsiste tagaküljele väike kogus glasuuri. Vajutage küpsised õrnalt pärjapõhjale, lisades küpsiseid, kuni kogu pärg on kaetud. Kui soovite küpsiseid üksteise peale asetada, laske glasuurliimil enne teise kihi asetamist vähemalt 30 minutit taheneda.
19
Laske glasuuril taheneda. Kui olete kogu pärja küpsistega katnud, jätke see jahedasse kuiva kohta tarduma. Enne pärja eksponeerimist võiksite anda glasuuril vähemalt 1–2 tundi kuivada. Glasuuri kivistumist oodates on hea mõte katta pärg kilega.
20
Asetage pärg vaagnale eksponeerimiseks või serveerimiseks. Kui glasuur on tahenenud, asetage pärg dekoratiivsele vaagnale. Asetage see oma pühadelauale keskseks elemendiks või lubage külalistel küpsiseid maha murda. Kui teil on lisaküpsiseid, mis pärjale ei mahtunud, saate neid selle kõrvale serveerida.