Argaaniaõli seostatakse tavaliselt kosmeetikaga ning terve naha ja juuste tagamisega, kuid sellel on ka kulinaarne vaste. Lisaks tervisele kasulikele omadustele pakub kulinaarne argaaniaõli sügavaid ja pähkliseid maitseid ja aroome. Kuigi see ei asenda täielikult oliiviõli ega taimeõli, kuna see ei kuumene hästi, võib argaaniaõli aidata paljude roogade lõpus maitset lisada või kasutada amlou ehk mandlikastme valmistamiseks.
1
Valige kosmeetilise argaaniaõli asemel kulinaarne argaaniaõli. Kosmeetilist argaaniaõli kasutatakse juuste või nahahoolduseks ja seda kasutatakse paikselt. Kulinaarne argaaniaõli on tarbimiseks ohutu ja aitab teie roale lisada pähklise maitseprofiili. Kontrollige etiketti, et olla kindel, et ostate õiget õli. Kulinaarsel ja kosmeetilisel argaaniõlil saate vahet teha lõhna järgi. Kulinaarsel argaaniaõlil on sügavam pähkline aroom kui kosmeetilisel õlil. Kulinaarset argaaniaõli saab tellida veebist või leida toidupoodide välismaistest toidukäikudest ja selle täisliiter maksab umbes 100 dollarit.
2
Kasutage korraga 1 tl (4,9 ml) kuni 1 supilusikatäis (15 ml). Kuna argaaniaõli on äärmiselt kallis, kasutage õli säästlikult. Isegi väikese koguse korral ilmub maitse ise ja on teie toidukorras märgatav. Mõnele toidule võib kasu olla rohkem õlist, et luua kastmetele tugevam ja pähklisem maitse (nt romesco) ning parandada liha või kala looduslikke õlisid. Peente maitsenootide lisamiseks ja toiduvarude säilitamiseks segage argaaniaõli oliiviõliga.
3
Kasutage õli lisandina või nirista oma toidukordadele. Argaaniaõli ei kasutata toiduvalmistamiseks nagu oliiviõli või taimeõli, kuna see ei pea kuumust. Õli lisamine viimistlusena aitab lisada maitset enne roogi serveerimist. Määrige argaaniaõli kookidele ja küpsetistele, et lisada pähkline maitse. Lõpetage munade või köögiviljade praadimine argaaniaõliga, et lisada sügavust. Kaunistage salat seguga. oliiviõli ja argaaniaõli, et saada kerge ja maitsev kaste.
4
Rösti mandleid keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Küpseta mandleid kuival pannil, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Segage ja viskage neid sageli, et kõik saaksid ühtlaselt küpsetatud. Kui need on küpsed, laske neil jahtuda, kuni neid saab käsitseda. Selle etapi ajal võite mandlite kergelt katmiseks lisada soola.
5
Blenderda pähklid, kuni need on peeneks hakitud. Tõsta mandlid tükeldamiseks blenderisse või köögikombaini. Jahvatage need võimalikult peeneks või seni, kuni see hakkab meenutama pastat. Segamiseks kuluv aeg sõltub teie segisti või köögikombaini võimsusest.
6
Lisage segistisse mesi ja õli. Jätkake segamist, kui lisate mett ja õli. Valage õli õhukese joana, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Amlou on traditsiooniliselt rohkem vedelik ja dipikaste, kuid maapähklivõile sarnase määrde saamiseks võite seda vähem segada. Lisage amlou maitse vürtsitamiseks näputäis kaneeli.
7
Serveeri dipikastme või määrdena. Maroko kultuuris serveeritakse amloud koos Lähis-Ida vormileiva khobuziga, kuid sobib iga värskelt küpsetatud leib. Kastke leib amlou sisse või kasutage määrdena. Magususe lisamiseks proovige amloud küpsiste või saiakeste peal. ja hullumeelsus!