Toitumisjuhi tüüpilised kohustused on asutuseti erinevad. Enamikul juhtudel vastutab juhataja kõigi toitumisosakonna toimingute ja toimingute eest. Toitumisjuhid palkavad tõenäoliselt haiglad, hooldekodud, koolid ja kolledžid. Lõppkokkuvõttes vastutavad nad asutuse iga elaniku, patsiendi, õpilase või kliendi vajaduste analüüsimise eest. Muud kohustused võivad hõlmata eelarvet, ohutust ja valitsuse määruste järgimist.
Enamikul juhtudel jälgib haigla toitumisjuht kõiki toitlustusteenuste aspekte, sealhulgas eelarve koostamist, tarnete ostmist, tootmist, toidu jaotamist ja kvalifitseeritud töötajate palkamist. See inimene treenib, ajastab ja viib tavaliselt läbi ka personali koosolekuid. Sageli võib juht osaleda töötubades ja seminaridel, et olla kursis valitsuse eeskirjadega. Tavaliselt konsulteerib toitumisjuht patsientidega, et õpetada neile tervisliku toidu planeerimist.
Hooldekodu toitumisjuhtidel on sarnased kohustused. Kuna paljud nende patsientidest on geriaatrilised, on enamik nende koolitustest seotud eakate toitumise erivajadustega. Lisaks vastutusele köögitoimingute eest on enamikul juhtidel kohustus regulaarselt külastada iga patsienti, et tagada iga elaniku konkreetsete vajaduste rahuldamine. Sellel juhendaja ametikohal olev isik võib läbi viia ka perioodilisi täienduskoolitusi teistele hooldekodu töötajatele, samuti toitumisosakonna koolitusi toitlustuseeskirjade uuenduste kohta.
Koolide toitumisjuhid peavad sageli järgima koolisüsteemi juhiseid nende palgaastmete osas. Juhid vastutavad tavaliselt personali palkamise, väljaõppe, ajakava ja täiendõppe eest. Tavaliselt vastutab toitumisjuht otseselt iga kooli toidueelarve eest. Üldjuhul on selle inimese kohustus planeerida ja korraldada toidu tootmist, toidu serveerimist ning koristada pärast igat koolisööklas pakutavat sööki.
Enamikul kolledžilinnakutel on olenevalt üliõpilaste arvust üks või mitu kohvikut. Toitumise juhi töönõuded varieeruvad tavaliselt vastavalt kolledži juhtorganile. Tõenäoliselt vastutab ta endiselt eelarve eest; toiduainete ja mittetoiduainete ostmine; personali palkamine, koolitamine ja ajakava koostamine; ja kõike muud kohvikuga seonduvat.
Mis tahes toitumisjuhi ametikohal võib nõuda täiendavaid kohustusi. Mõned neist võivad hõlmata spetsiaalset toitu pidustusteks, toitlustamist koosolekuteks või avalikke suhteid kogukonnas. Teised kohad, mis võivad palgata toitumis- või toitlustusteenuste juhte, on töötajate kohvikute, teemaparkide ja heategevusorganisatsioonide ettevõtted.