Gluteeni leidub tavaliselt terades nagu nisu, vaevu ja rukis. Lisaks võib gluteeni leida sellistes toiduainetes nagu sojakaste või marinaadid. Kahjuks, kui teil on tsöliaakia või gluteeniallergia või -tundlikkus, ei suuda te tõenäoliselt seedida ega taluda gluteeni sisaldavaid toite. Gluteeni sisaldavate toitude vältimine ja gluteenisisalduse vähendamise nimel toidus töötamine on ainus teadaolev viis tsöliaakia või gluteenitundlikkuse sümptomite raviks ja ohjamiseks.
1
Lugege läbi kõik toidumärgised. Esimene ja kõige olulisem osa gluteenisisalduse vähendamisel oma dieedis on toidu etikettide ja pakendi esikülje turunduse lugemine toidupakenditel. See aitab teil otsustada, mida võite süüa ja mida mitte. Hiljuti võeti vastu seadusandlus, mis määratles, mida märgistusel tähendab “gluteenivaba”. Kuigi toidutootjad ei pea tooteid märgistama gluteenivabadena, peavad nad vastama järgmisele määratlusele: “toode sisaldab vähem kui 20 miljondikosa (ppm) gluteeni.” Kuigi tõelised gluteenivabad tooted võivad sisaldavad vähem kui 20 ppm, on tõestatud, et need gluteenitasemed ei põhjusta tsöliaakia või gluteenitundlikkusega patsientidel kõrvaltoimeid.Paljud toidud märgitakse gluteenivabaks. Siiski on mõned toidud, millel ei pea olema gluteeni märgistust, ja nende hulka kuuluvad liha, koorega munad, liköör, vein ja õlu. Ärge laske end segadusse ajada väitest “nisuvaba”. See ei tähenda alati, et toode on gluteenivaba. See peaks konkreetselt ütlema “ei sisalda gluteeni ega gluteenivaba”.Lugege ka ravimite, toidulisandite, kosmeetikatoodete ja mängutaigna silte, kuna need esemed võivad samuti sisaldada gluteeni. Märgistus “gluteenivaba” võib toidul esineda erinevates kohtades paketid. Kontrollige nende väidete esi-, taga-, toitumisalaste faktide paneeli ja koostisosade loendi lähedalt. Kui tootel pole konkreetselt kirjas “gluteenivaba” ja te pole kindel, kas see sisaldab gluteeni, ärge ostke ega tarbige seda.
2
Puhastage oma köök. Kui soovite või peate järgima gluteenivaba dieeti, on üks esimesi samme köögi koristamine. Peate eemaldama kõik gluteeni sisaldavad toidud, et te neid enam ei tarbiks ega küpsetaks. Lugege kõiki silte ja koostisosade loendeid, et leida üles iga gluteeni sisaldavad tooted. Kui te pole kindel, kas toit sisaldab gluteeni, pidage kinni ohutust küljest ja vabanege sellest. Kontrollige esmalt sahvrit. Tõenäoliselt leiate siit kõige rohkem gluteeni sisaldavaid tooteid. Tooted, mis võivad sisaldada gluteeni, võivad olla järgmised: leib, pasta, küpsised, kreekerid, krõpsud, teraviljad, pannkoogid või vahvlite segud, tortillad, maitseained ja kastmed või krutoonid. Teie külmikus või sügavkülmikus võib olla ka gluteeni sisaldavaid toite, nagu marinaadid, kastmed. , kastmed, külmutatud vahvlid ja pannkoogid, õlu, värske pasta või sojakaste.Võite toidu ära visata (eriti kui need on olnud avatud), kinkida need sõpradele või perele või annetada avamata esemeid toidupanka.Lisaks valmistada desinfitseerige ja puhastage hoolikalt kõik söögiriistad või nõud, mis on kokku puutunud gluteeni sisaldavate toiduainetega. Isegi kui teil on kodus kõik gluteenivabad tooted, kuid kasutate saastunud söögiriistu, võite toidule kanduda väikesed gluteeniosakesed ja see võib tundlikel inimestel põhjustada reaktsiooni.
3
Ostke oma lemmiktoitudest gluteenivabu tooteid. Pärast köögi puhastamist võiksite kaaluda mõne eseme asendamist gluteenivabade alternatiividega. Mõnda eset on lihtne asendada, kui vahetate lihtsalt gluteenivabale versioonile. Näiteks vahetage gluteenivaba sojakaste, kastmed ja marinaadid. Neid on lihtne valmistada ka kodus, kasutades gluteenivabasid koostisosi. Samuti võite kaaluda üleminekut kõikidele gluteenivabadele teraviljadele (nt leib, riis, pasta, vahvlid või kreekerid). Paljudel nende toitude gluteenivabadel versioonidel on aga gluteenipuuduse tõttu erinev maitse ja tekstuur. Olge valmis selleks, et need on veidi teistsugused kui see, millega olete harjunud. Paljude gluteenivabade toitude puhul tuleb tähele panna, et nendes toodetes on sageli rohkem kaloreid ja muid koostisosi, kuna nende toodete valmistamiseks on vaja rohkem töötlemist. Kui probleem on kaal, olge kindlasti teadlik lisakaloritest, mida võite tarbida, minnes üle kõikidele gluteenivabadele toiduainetele. Samuti võite kaaluda toidupoe vahetamist, kust ostate suurema osa toidust. Kuna gluteenivabad toidud on muutunud palju populaarsemaks, on palju tervisetoidupoode, orgaanilisi toidupoode ja spetsiaalseid toidupoode, mis pakuvad palju suuremat valikut gluteenivabu toite. Leidke see oma piirkonnas, eriti kui teie kohalik toidupood ei paku piisavalt laia valikut sobivaid toite.
4
Rääkige registreeritud dietoloogiga. Gluteenivaba dieedi järgimine võib alguses olla keeruline. Gluteeni leidub üllatavalt paljudes toiduainetes. See võib gluteenivaba dieedi järgimise alguses pisut üle jõu käia. Rääkimine registreeritud dietoloogiga, kes on tervise- ja toitumisekspert, on arukas võimalus alustada. Paljud dietoloogid on spetsialiseerunud tsöliaakia ja muude toiduallergiate valdkondadele. Otsige veebist kohalikku RD-d või paluge oma arstil (eriti arstil, kes on diagnoosinud teil tsöliaakia või gluteenitundlikkuse) suunata teid kohaliku või eriarsti vastuvõtule. RD.Rääkige dietoloogiga oma praegusest toitumisest, gluteenivabale dieedile üleminekuga seotud muredest ja näpunäiteid toidukorra planeerimiseks, toiduvalmistamiseks ja väljas söömiseks.
5
Küpseta gluteenivabade koostisosadega. Pärast gluteenivaba seisundi diagnoosimist peate uuesti õppima, kuidas süüa teha ja valmistada toite ilma gluteeni sisaldavate toitudeta. Mõnikord võib see olla väga lihtne, teinekord aga keerulisem. Vahetage oma tüüpiline pasta, sai või wrapid gluteenivabade toodete vastu. Lugege kindlasti läbi kõik etiketid, et ostate gluteenivaba toodet. Nende gluteenivabade esemete leidmine peaks aga olema väga lihtne.Paljud toidutootjad kasutavad maisi-, kinoa-, oa- või riisijahu, et valmistada gluteenivabasid versioone sellistest esemetest nagu leib, wrapid, pasta, muffinid või bagelid.Küpsetage gluteeniga. tasuta jahusegud. Kui soovite vältida liiga töödeldud gluteenivabu asendajaid turul, võite kaaluda nende valmistamist. Paljud toidupoed müüvad spetsiifilisi jahusegusid, mis on gluteenivabad ja muudavad küpsetamise kodus väga lihtsaks.
6
Jätkake piisava koguse puu- ja juurviljade söömist. Kuigi piirate oma dieedist paljusid toiduaineid, on siiski palju toite, mida saate ja peaksite regulaarselt sööma. Kõige olulisemad on puu- ja köögiviljad. Mõlemad toidurühmad on loomulikult gluteenivabad. Lisaks on need looduslikult madala kalorsusega, kuid palju kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid. Toitumise tasakaalustamiseks lisage igale toidukorrale puu- või köögivilja. Mõõtke ennast: 1 tass köögivilju, 2 tassi salatirohelist või 1 väike tükk või umbes 1/2 tassi puuvilju. Kui ostate tavaliselt konserveeritud, külmutatud või muid töödeldud puu- ja köögivilju, kontrollige etiketti, et veenduda, et need sisaldavad gluteeni. – tasuta. Tavaliselt on kõik puu- ja köögiviljad gluteenivabad, kuid kui neid on isegi minimaalselt töödeldud, on need kokku puutunud teiste gluteeni sisaldavate toodetega või neid võib segada gluteeni sisaldavate maitseainete või kastmetega.
7
Eesmärk on valguallikas igal toidukorral. Lisaks puu- ja juurviljadele on oluline ka igal toidukorral piisavas koguses valku lisada. Enamik valguallikaid on ka toores vormis gluteenivabad. Peate olema ettevaatlik, kui kasutate valguallikaid, mis on eelküpsetatud, kuuluvad eelvalmistatud toidu hulka või serveeritakse koos gluteeni sisaldavate kastmete või kastmetega. Valk on iga inimese dieedis hädavajalik toitaine. 1 või 2 portsjoni lisamine igale toidukorrale aitab tagada, et tarbite oma keha jaoks piisavalt. Mõõtke välja 3–4 untsi valguportsjon. Kui jälgite oma vöökohta, pidage kinni lahjematest valguvalikutest, nagu linnuliha, munad, madala rasvasisaldusega veiseliha, sealiha, mereannid või madala rasvasisaldusega piimatooted.
8
Valige alternatiivsed teraviljaallikad. Kuigi gluteeni näib olevat paljudes teraviljades ja paljudes erinevates toitudes, on teravilja- ja tärkliseliike, mis on 100% gluteenivabad ja mida võib muretult tarbida. Proovige:RiceCornQuinoaMilletTatarTeffGluteenivaba kaer (topelt kontrollige etiketti)Amarant
9
Kaaluge vitamiinide ja mineraalainete lisamist. Kui väldite allergia või tundlikkuse tõttu suurtes kogustes toitu või terveid toidugruppe, on soovitatav kaaluda toidulisandite võtmist, mis aitavad teil täita erinevate vitamiinide või mineraalainete päevast soovitatavat kogust. Vajalikuks võivad osutuda vitamiinilisandid, eriti need, kellel on tsöliaakia. Kui teie haigust ei ravita või teil on ägenemine, on oht, et te ei omasta piisavalt rauda, folaati, B12-d, D-vitamiini, tsinki ja magneesiumi. Isegi kui teie tsöliaakiat korralikult ravitakse, võivad mõned igapäevased toidulisandid tagada, et neelavad kõik toitained korralikult. Tavaliselt on soovitatav võtta iga päev multivitamiini, lisaks täiendavalt rauda, B12 ja D-vitamiini. Teie arst määrab teile iga toote jaoks konkreetse annuse, olenevalt teie viimasest vereanalüüsist. Rääkige alati oma arstile, milliseid toidulisandeid te võtate. annus ja sagedus, mida te võtate.
10
Valige restoranides gluteenivabad toidud. Väljas söömine võib olla hirmutav, kui teil on tsöliaakia või gluteenitundlikkus. Kuid hoolika planeerimise ja tellimise korral saate muretult nautida restoranitoite. Helistage restoranidesse ja rääkige juhatajaga, kas restoran suudab teie vajadustele vastata. Kuna gluteenitundlikkust ja allergiat on hakatud tunnustama, on paljudes kohtades võimalik probleemivabalt pakkuda gluteenivabu toite. Kuid alati on mõistlik kontrollida. Rääkige alati oma kelneriga ja teavitage teda oma allergiast või seisundist. Paluge, et nad teavitaksid juhatajat, kokka ja teisi kokkasid, et kõik, kes teie toitu käitlevad, oleksid teadlikud, et teie eine peaks olema gluteenivaba. Ohutuse tagamiseks võiksite kaaluda tavaliste roogade tellimist. või roogade tellimine ilma tüüpiliste maitseainete või kastmeteta.