Kuna tahini on valmistatud jahvatatud seesamiseemnetest, kipub selles sisalduv seesamiõli eralduma. Isegi kui segate õli tagasi tahinisse, võib see teie eesmärkide jaoks liiga paks olla. Õnneks on tahinit lihtne lahjendada, kasutades selleks juba käepärast olevaid koostisosi. Või saate luua mitmesuguseid tahini kastmeid, mis sobivad hästi liha, köögiviljade ja teraviljaga.
1
Klopi tahinisse külm vesi, et see lahti tuleks. Valage kraanist külm vesi ja segage seda korraga umbes 1 tl (4,9 ml) tahinisse. Segage vett lisades korralikult läbi. Vesi paneb tahini alguses kokku, kuid need tükid kaovad, kui lisate vett. Jätkake lusikatäie vee lisamist, kuni tahini on nii õhuke, kui soovite. Pidage meeles, et tahini võib kaotada osa oma maitsest, kui seda palju vedeldate.
2
Vahusta tahinile õli, et anda sellele rikkalik ja sile tekstuur. Kui ostsite tahini, mis tundub kuiv ja murenev, võiksite seda õliga lahjendada, et see saaks kreemja tekstuuri. Vahusta või sega sisse 1 supilusikatäis (15 ml) oma lemmikõli. Jätkake nende õlide lisamist, kuni tahini on sile ja õhuke: seesamiõli, mis annab pähklise maitse. Taimeõli, neutraalse maitse jaoks. Oliiviõli puuviljase, oliivimaitse andmiseks. Rapsiõli, mis annab neutraalse maitse .Kookosõli, kerge kookosemaitse jaoks.
3
Sega tavalist jogurtit tahini hulka, et muuta see kreemjaks. Kalla tahini kaussi ja sega juurde jogurt, kuni tahini on nii õhuke, kui soovid. Eesmärk on 1 osa jogurti ja 2 osa tahini suhe. Seejärel saate seda rohkem lahjendada täiendava jogurtiga. Võite kasutada madala rasvasisaldusega või täisrasvast tavalist jogurtit.
4
Vahusta tahini ja oliiviõli. Pane 1 tass (240 g) tahini kaussi ja vala 4 supilusikatäit (59 ml) oliiviõli. Vahusta või sega segu, kuni see on ühtlane ja ühtlane. Soovi korral asenda oliiviõliga oma lemmikõli. Kui soovite kerget kookosemaitset, võite kasutada näiteks kookosõli.
5
Segage 1 tassis (240 ml) vett. Valage tahini segu vahustamise ajal aeglaselt vette. Vesi paneb tahini alguses kokku, kuid jätkake vee lisamist ja see muutub õhukeseks. Lihtne tahini kaste on piisavalt õhuke, et katta lusika tagakülg, kui olete vette seganud.
6
Maitse tahini kastet ja maitsesta seda oma maitse järgi. Kasta lusikas kastmesse ja maitsesta. Seejärel segage teise puhta lusikaga nii palju soola ja pipart kui soovite. Võite selle kastme lusikaga määrida riisi, teravilja või liha peale. Sobib hästi ka grillitud juurviljadega. Säilitage kastmejääke õhukindlas anumas kuni 1 nädal. Enne uuesti kasutamist peate võib-olla vahustama veel veidi vett, kuna see pakseneb jahutamisel.
7
Sega kausis sidrunimahl, küüslauk ja sool. Valage kaussi 3 supilusikatäit (44 Â ml) värsket sidrunimahla ja lisage 2 teelusikatäit (5,5 g) hakitud küüslauku koos 1/2 teelusikatäie (2,5 g) koššersoolaga. Segage või vahustage koostisosi, kuni need on segunenud. Kuigi värske sidrunimahl annab teile parima maitse, võite asendada pudelis sidrunimahlaga.
8
Laske segul 10 minutit seista. Jätke sidruni-küüslaugu segu toatemperatuurile, nii et küüslauk imbub mahlasse. See eemaldab küüslaugult igasuguse kibeduse ja pehmendab seda. Kui te ei lase sidruni-küüslaugu segul puhata, võib küüslauk tahini maitsest üle saada.
9
Klopi tahini sidruni-küüslaugu segusse. Valage kaussi 1/2 tassi (120 g) tahini ja vahustage, kuni see on segunenud. Kaste on sel hetkel paks, kuid enne kasutamist lahjendage seda. Kasutage lusika tagakülge, et purustada väikesed tahiinitükid. Enne mõõtmist segage tahini korralikult läbi ja lisage see kaussi.
10
Kastme vedeldamiseks segage 6 supilusikatäit (89 ml) jäävett. Pange 2 supilusikatäit (30 ml) jäävett paksu kastmesse ja vahustage hoolikalt. Seejärel lisage veel 2 supilusikatäit (30 ml) jäävett ja vahustage. Lisage ülejäänud 2 supilusikatäit (30 ml) jäävett ja vahustage nii, et kaste oleks õhuke.
11
Kasutage tahini kastet salatil, köögiviljadel või teraviljadel. Nirista tahini kastet röstitud köögiviljadele või raputa peale värske rohelise salatiga. Saate seda lusikaga lisada ka keedetud teradele, nagu riis või kinoa. Hoidke tahini kastmejääke õhukindlas anumas kuni 1 nädal külmkapis. Kuna kaste pakseneb jahutamisel, segage korraga 1 tl (4,9 ml) vett, kuni see on nii õhuke, kui soovite.