Chili Con Carne on suurepärane võimalus oma köögis täiendavaid koostisosi ära kasutada. Ettevalmistus võib võtta veidi aega, kuid tulemus on seda väärt. Kuna teil on nii suur kogus, sobib see suurepäraselt piknikule ja potsakutele; võid ka ülejäägid kergesti külmutada või külmkappi panna, et teinekordki süüa. Chili Con Carne’i valmistamiseks on palju võimalusi; olenemata sellest, kumba valite, saate kindlasti midagi tõeliselt maitsvat!
1
Kuumuta õli suurel pannil keskmisel kuumusel umbes 1 kuni 2 minutit. Enne sibula ja küüslaugu lisamist peab õli olema kuum.
2
Lisa küüslauk ja sibul ning kuumuta, kuni sibul pehmeneb. Selleks kulub umbes 2–3 minutit. Sibul ja küüslauk ikka sageli puulusika või spaatliga, et kõrbema ei läheks.
3
Lisa veisehakkliha ja küpseta, kuni veiseliha on pruunistunud. Kasutage veiseliha väiksemateks tükkideks purustamiseks puulusikat või spaatlit ja keerake veiseliha aeg-ajalt ümber, et mõlemad pooled küpseksid. Valage liigne rasv ära; võite selle rasva mõne muu retsepti jaoks salvestada või visata prügikasti.
4
Lisa oad, tomatikaste, tšillipulber ja sool. Ärge tühjendage ube enne nende lisamist; lihtsalt viska kõik pannile. Ubadest saadav vedelik aitab hoida tšilli niiskena ja hoiab ära selle liiga kuivaks muutumise.
5
Hauta tasasel tulel, kuni tšilli muutub paksuks. See võib kesta nii vähe kui 30 kuni 40 minutit kuni 2 tundi.
6
Soovi korral kaunista tšillit ja serveeri. Saate tšillit alati serveerida, kuid see on palju maitsvam koos koriandri, riivitud juustu või hapukoorega.
7
Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel õli, seejärel lisa sibulad ja küpseta, kuni need muutuvad pehmeks. Lisa pannile õli, seejärel kuumuta keskmisel kuumusel. Kui õli hakkab särisema, lisage sibul ja küpseta seda umbes 1–2 minutit, kuni see muutub. Segage sibulaid aeg-ajalt puulusika või spaatliga, et need kõrbema ei läheks.
8
Lisa küüslauk, punane pipar, tšillipulber, paprika ja jahvatatud köömned ning küpseta veel 5 minutit. Segage segu aeg-ajalt, et need ühtlaselt küpseksid.
9
Keera kuumus keskmisele-kõrgele kuumusele, lisa liha ja küpseta veel umbes 5 minutit. Kasutage puulusika või spaatliga liha purustamiseks ja seejärel segamiseks. See aitab ühtlaselt küpsetada.
10
Murenda 1 veiselihapuljongikuubik 1¼ tassi (300 milliliitrisse) kuuma vette ja lisa seejärel pannile. Vala kuum vesi suurde tassi või kastrulisse, seejärel murenda sinna veisepuljongikuubik. Segage vesi ja puljong seguks, seejärel valage see pannile. Sega kõik veel kord läbi.
11
Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, majoraan, suhkur, veidi soola ja pipart ning tomatipasta. Autentsema pöörde saamiseks asenda suhkur väikese tüki tumeda šokolaadiga. Šokolaad peaks olema teie pisipildi suurune. Tahad just nii palju, et tšillit magusaks teha, aga mitte nii palju, et saaksid maitsta.
12
Kuumuta segu keemiseni, seejärel keeda tasasel tulel 20 minutit. Hoidke pann kaane all, kuni see keeb. Kontrolli aeg-ajalt panni ja sega tšillit, et kaste kõrbema ei läheks. Kui tšilli hakkab kuivama, lisa paar supilusikatäit vett.
13
Nõruta oad, lisa need pannile ja küpseta tšillit ilma kaaneta 10 minutit. Oluline on oad kurnata; kui te seda ei tee, on tšilli liiga niiske ja supine. Soovi korral võite segu aeg-ajalt siiski segada, et maitsed paremini jaotuksid.
14
Laske tšillil enne serveerimist 10 minutit seista, et maitsed tõmbuksid. Hoia potil kaas peal, et tšilli liiga maha ei jahtuks.
15
Serveeri tšillit. Saate seda serveerida nii, nagu see on, või riisiga. Saate seda kaunistada ka hapukoore, purustatud tortillakrõpsude või riivitud juustuga.
16
Rösti köömneid, kuni need muutuvad lõhnavaks. Asetage suur pann pliidile ja seadke kuumus keskmisele kõrgele. Lisage köömneid ja röstige neid, kuni need muutuvad lõhnavaks, umbes 1 minut.
17
Purustage köömned, seejärel võtke need pannilt välja ja asetage kõrvale. Neid saab purustada väiksema panni või lamedapõhjalise metallist või puidust tööriistaga. Kui olete lõpetanud, eemaldage seemned ja asetage need kõrvale.
18
Küpseta peekonit pannil, kuni see muutub krõbedaks, seejärel tõsta see kõrvale, kuid säilita tilgad. Pane peekon samale pannile, millega röstisid köömneid. Küpseta peekonit keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see muutub krõbedaks. Kui see on valmis, asetage peekon mõne volditud paberrätiku peale, kuid jätke tilgad pannile.
19
Pruunista veiseliha peekonitilkades kõrgel kuumusel, seejärel tõsta veiseliha kõrvale ja jäta tilgad pannile. Ülejäänud koostisosade küpsetamiseks kasutate peekonit ja veiseliha.
20
Prae sibul keskmisel kuumusel tilgutites, seejärel lisa vürtsid ja prae veel 1 minut. Alanda kuumust keskmisele, seejärel lisa hakitud sibul. Prae seda, kuni see muutub pruuniks, umbes 8 kuni 10 minutit. Seejärel lisage röstitud köömned, tšillipulber, paprika, pune, must pipar, tüümian, sool ja hakitud küüslauk. Prae aeg-ajalt segades veel 1 minut.
21
Lisa peekon, veiseliha, küüslauk, veiselihapuljong, tomatid, ancho tšilli ja vesi. Esmalt murendage peekon, seejärel lisage see pannile. Lisage ülejäänud koostisosad ja segage tšilli, et kõik seguneks.
22
Kuumuta tšilli keemiseni, seejärel alanda kuumust ja keeda osaliselt kaane all 2 tundi. Vajadusel lisa vett, et tšilli ei kuivaks. Võite seda küpsetada ka aeglases pliidis 6–8 tundi.
23
Võtke ancho tšilli välja, püreestage need blenderis ja segage seejärel tagasi tšilli hulka. Kasutades lusikat või kahvlit, kühveldage ancho tšillid välja ja püreestage need blenderis. Lisa püreestatud tšilli tagasi pannile ja sega kõik korralikult läbi.
24
Serveeri tšillit. Saate seda serveerida nii, nagu see on, või kaunistada mõne hakitud sibula, riivitud juustu või murendatud soolakreekeritega. See retsept sobib hästi ka tamale või riisiga.