Suya on Nigeeria šašlõkk (röstitud varrasliha), kuid erilise Aafrika hõnguga: maapähkli-vürtsi hõõrumine. Arvatakse, et Suya sai alguse Põhja-Nigeerias asuvatest hausadest, kuid nad on populaarsed kogu Nigeerias. Suurlinnades ja väikelinnades on Suya müüjad oma kaevandustes (grillides) tegevuse keskmes ja nad on hõivatud keskhommikust hilisõhtuni. Suya on tavaliselt valmistatud veiselihast, mõnikord kasutatakse kana või vasikaliha. Suyat saab valmistada ainult lihast, jahvatatud maapähklitest ja Cayenne’i piprast, kuid kasutatakse ka keerukamaid vürtsisegusid.
1
Vajadusel eemaldage röstitud maapähklitelt kestad ja koored.
2
Kasutage uhmrit ja nuia või köögikombaini, et jahvatada need peeneks pulbriks.
3
Lisa maapähklitele ka teised maitseained. Sega hästi.
4
Jaga maapähkli-vürtside segu kaheks osaks, pane pool ühte ja pool teise.
5
Kasutage ühte kaussi liha kastmiseks ja katmiseks. Teist kaussi tuleks kasutada liha grillimise ajal.
6
Valmis.