Aeglases pliidis valmistatud grillitud sealiha on pitsa maitsev kate. Kasutage eelnevalt valmistatud pitsataina peal grill- või marinarapõhist kastet. Reguleerige lisandeid vastavalt oma maitse-eelistustele – näiteks võite soovida troopilist ananassi või sibula ja pipra krõmpsutamist. Selle sooja ja rikkaliku eine valmistamine võtab küll tunde, kuid peaksite leidma, et see on lisapingutust väärt!
1
Küpseta sealiha aeglases pliidis. Kombineerige aeglases pliidis veisepuljong ja sealiha. Seadke kuumus kõrgeks. Laske sellel neli tundi küpseda või seni, kuni sealiha on piisavalt pehme, et seda hõlpsalt purustada. Puhastamise hõlbustamiseks kasutage aeglase pliidi sees vooderdust. Kasutage aeglast pliiti, mille maht on vähemalt 3,5–4 liitrit. Vajadusel lõigake sealiha, et see mahuks aeglasesse pliiti. Teine võimalus on kasutada eelnevalt valmistatud pulled sealiha.
2
Tükelda sealiha. Eemaldage liha aeglasest pliidist ja asetage see puhtale tööpinnale. Kasutage kahte kahvlit, et rebida sealiha hammustusesuurusteks tükkideks. Pange liha sisse kaks söögikahvlit. Tõmmake neid sealiha purustamiseks ja tükeldamiseks vastupidises suunas. Eemaldage ja visake ära kõik sõrestiku tükid, kui nendega kokku puutute. Rebige kindlasti kogu liha korraga, isegi kui te seda kõike ei kasuta. Ülejääkide ohutuks jahutamiseks või külmutamiseks tuleks need tükkideks jagada.
3
Küpseta sealiha barbeque-kastmega. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C). Pange sealiha kuumakindlasse anumasse. Segage barbeque-kaste korralikult läbi. Kui ahi on eelsoojendatud, küpseta sealiha 30 minutit või kuni see on täielikult kuumenenud.
4
Pange see kõrvale. Pange kaks tassi sealiha pitsa jaoks kõrvale. Ülejäänud pange madalatesse anumatesse. Jahutage ja/või külmutage ülejäägid koheselt. Jahutage küpsetatud liha kuni kolm või neli päeva külmkapis, mille temperatuur on kogu aeg 40 °F (4 °C). Veenduge, et anumad on õhukindlalt suletud, või kasutage kindlalt suletavad toidukindlad kotid. Võimalusel hoidke liha külmiku tagaosas. Külmutatud toit säilib peaaegu lõputult. Kuid maitse säilitamiseks proovige oma külmutatud lihajäägid ära kasutada kahe kuni kolme kuu jooksul.
5
Prae küüslauk ja sibul. Valage oliiviõli keskmisesse kastrulisse ja seadke põleti keskmisele kuumusele. Küpseta sibulaid õlis kaheksa kuni kümme minutit, aeg-ajalt segades. Segage küüslauk ja jätkake küpsetamist veel kolm kuni viis minutit, segades seda mitu korda. Küpsetusajad võivad erineda. Prae sibulaid, kuni need on pehmenenud, ja küüslauku, kuni see on pehmenenud. Kui eelistad kiiremat kastet, sega 1/4 tassi barbeque-kastet kahe teelusikatäie chipotle tšillipulbriga. Maitsesta soola ja musta pipraga, maitse järgi.
6
Lisa sibulale ja küüslaugule tomatid ja maitseained. Sega hulka pune, suhkur, punase pipra helbed ja purustatud tomatid. Maitsesta hästi soola ja pipraga ning sega läbi.
7
Kuumuta kaste keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Seejärel alanda kuumust, kuni kaste säilitab sädeluse. Hauta umbes 30 minutit või seni, kuni kaste on paks ja kuni umbes kaks tassi. Jätke pott kaaneta, kuni see samm on lõppenud. Seejärel pange potile kaas. Kui olete lõpetanud, eemaldage pune ja visake see ära.
8
Kuumuta ahi ette. Seadke küpsetustemperatuur 450 °F (230 °C). Asetate pitsad küpsetusplaatidele, nii et kui need mõlemad ühele küpsetusplaadile ei mahu, veenduge, et ahjus oleks rohkem kui üks küpsetusrest.
9
Lisa kaste ja lisandid. Kasutage suurt lusikat või kummilabidat, et määrida kaste ühtlaselt pitsapõhjale. Aseta kastme peale kiht viilutatud sibulat, rebitud sealiha ja punase paprika viile. Puista pool mozzarella juustust igale pitsale. Juustu lisamine on valikuline. Ainult mozzarella juustu asemel võite kasutada hakitud cheddari, mozzarella ja Monterey jack juustu segu. Valikulised täidised, mida saate lisada igale pitsale (enne juustu lisamist), on järgmised: 3/4 tassi värsket ananassi tükke, 6 untsi keedetud ja murendatud peekon ja üks õhukeselt viilutatud jalapeno pipar, mille seemned on eemaldatud. Lisaks on võimalik lisada õhukeseks viilutatud romatomat, viilutatud roheline sibul ja õhukesed punase sibula tükid.
10
Küpseta pitsat. Küpseta pitsasid küpsetusplaadil eelkuumutatud ahjus kaksteist kuni viisteist minutit. Lisandid peaksid olema kuumad ja pitsakoor põhjas krõbe. Kui soovite juustu pealt pruunistada, lülitage broiler küpsetusaja viimasteks minutiteks sisse.
11
Kaunista lisadega. Võta pitsad ahjust välja. Soovi korral puista pitsa peale hakitud värsket peterselli ja praetud sibulat. Soovi korral võite peterselli asemel kasutada hakitud koriandrit või muud värsket ürti (nt pune või basiilik).
12
Serveeri pitsat. Lase pitsadel kolm minutit jahtuda. Seejärel lõigake need pitsalõikuriga tükkideks. Soovi korral pange kastmiseks välja kauss barbeque-kastmega.