Grillpannid pakuvad suurepärase võimaluse jäljendada õues grillimise kogemust. Need on eriti kasulikud inimestele, kes elavad korterites. Grillpanni kasutamine erineb aga tavaliste pliidipannidega küpsetamisest. Selleks, et teie toit küpseks korralikult ning sellel oleks söemärke ja grillitud maitse, peate tegema mitmeid asju. Lõppkokkuvõttes saate panni ja toidu valmistamisel, toidu õigeks nakketamiseks ning panni maitsestamiseks ja säilitamiseks ette valmistades oma grillpanni täiel määral ära kasutada.
1
Valige kõrgendatud servadega pann. Üldiselt on dramaatiliselt kõrgendatud servadega grillpannid paremad kui õrnade või madalate servadega grillpannid. Lõppkokkuvõttes, mida sügavamad on mäeharjad, seda dramaatilisem on teie põlemisjälg. Lisaks, mida suuremad on servad, seda grillilaadsem teie lõpptoode välja näeb. Otsige grillpanni, mille servad on kõrgemad kui 1–2 sentimeetrit (0,20 tolli).
2
Valige malmist pann. Malmpannid hoiavad tavaliselt rohkem soojust kui mittenakkuva pinnaga pannid. Lisaks kipuvad malmpannid grilli paremini jäljendama kui mittenakkuvad pinnad. Lõpuks kõrvetavad malmpannid teie toitu paremini kui mittekleepuvad pannid. Kuigi mittenakkuvaid panne on lihtsam puhastada, ei küpseta need teie toitu samal viisil. Vältige malmist grillpanni kasutamist, kui teil on keraamiline pliit.
3
Kasutage ruudukujulist grillpanni. Ümmargused grillpannid töötavad hästi, kuid neil on väiksem pindala kui kandilistel grillpannidel. Kandilise grillpanniga on teil rohkem ruumi oma lemmikliha ja köögiviljade küpsetamiseks.
4
Kui soovite kindlaid grillimisjälgi, otsige sobiva pressiga grillpann. Mõnel grillpannil on vastavad pressid, mida saate grillijälgede parandamiseks kasutada toidu küpsemise ajal alla vajutamiseks. Grillijälgi saab endiselt ilma pressita, kuid need ei pruugi olla määratletud või ühtlased.
5
Hankige kaanega pann, kui soovite, et teie toit maitseks nagu grillil tehtud. Kui küpsetate päris grillil, sulgete tavaliselt grilli kaane, et toidu küpsemisel kuumus, suits ja maitse kinni jääksid. Grillpanni katmine toidu valmistamise ajal kaanega võib aidata luua sama efekti.
6
Loputage ja kuivatage pann. Enne panni küpsetamiseks kasutamist loputage seda kiiresti sooja veega. See tagab, et pannile ladustamise ajal kogunenud tolm pestakse minema. Pärast loputamist kuivatage pann puhta lapiga.
7
Lõika oma toit suhteliselt õhukesteks viiludeks. Kuna proovite simuleerida grillimiskogemust ilma toitu kõrbemata, peate oma toidu suhteliselt õhukesteks viiludeks lõikama. Nii jäävad teie toidule söe jäljed ja suitsune maitse, kuid see ei kõrbe, kui proovite seest küpsetada. Mõned toidud, mida saate grillpannil valmistada, on järgmised: õhukesed hamburgerid, kanaviilud või praad. Peekon ja munad. Köögiviljaviilud, nagu suvikõrvits, kartul, porgand, paprika või sibul.
8
Pintselda toidule õli. Enne toidu pannile asetamist määrige toitu hoolikalt õliga. Pintseldades panni asemel toidule õli, veendute, et toit ei kleepuks ja õli ei kõrbeks pannil. Kasutage kõrge suitsemistemperatuuriga õli, näiteks maapähkliõli, rapsiõli, avokaado õli või sojaõli. Vältige oliiviõli kasutamist, millel on madal suitsemistemperatuur. Vältige õli pintseldamist kogu pannile, kuna see võib põletada.
9
Kuumuta pann keskmisel kuumusel. Laske pannil vähemalt viis minutit kuumeneda. Seda tehes veendute, et kogu panni pind on võrdselt kuum. See tagab teie toidu ühtlase küpsemise. Lisaks aitab see teil saada häid söe-/grillijälgi.
10
Asetage toit pannile. Kui pannil on piisavalt aega soojeneda, peate oma toidud sellesse õrnalt asetama. Tehke seda tangide või muude grillseadmetega. Jätke suurte esemete (nt kanatükid või praad) vahele pool tolli (1,25 cm). Asetage toit grilliservadega risti, et tekiks grilli jäljed.
11
Katke pann. Kuigi grillpannid on harva kaanega, võib panni katmine kiirendada toidu valmimist. Lisaks võib see tugevdada suitsuse/söestunud maitset. Panni katmiseks asetage grillpannil toidu kohale ettevaatlikult kaas või tagurpidi metallkauss.
12
Vältige toidu liigutamist umbes ühe minuti jooksul. Kui olete toidu grillpannile asetanud, ei tohiks te seda umbes minuti jooksul ümber pöörata ega liigutada. Kui jätate selle paigale, aitate luua neid küpsetus-/grillijälgi, mis lisavad teie toidule nii palju iseloomu.
13
Vajadusel pöörake või liigutage toitu minuti või kahe pärast. Kui arvate, et teie toit kõrbeb või küpseb ebaühtlaselt, keerake toiduaineid kergelt tangedega. Olenevalt toidust, pannist ja pliidist peate võib-olla katsetama, et teha kindlaks, kui sageli peate toitu pöörama. Pidage meeles, et toidu pööramisel muutuvad grilli märgid sirgete joonte asemel rombikujuliseks.
14
Keerake oma toit ümber. Kui olete oma toitu pööranud ja lasknud sellel mitu minutit seista, peate selle ümber pöörama. Selle ümberpööramine on oluline, et küpsetate toitu ühtlaselt. Lisaks aitab toidu ümberpööramine ära hoida kõrbemist. Kui küpsetate umbes 1 tolli (2,5 cm) paksust steiki, laske sellel enne liigutamist või ümberpööramist 3–5 minutit ühel küljel seista. Umbes 2,5 cm paksuse kana uuesti küpsetamiseks laske sellel mõlemalt poolt 5–10 minutit küpseda. Enne ümberpööramist laske sealiha ühel küljel 6–7 minutit küpseda. 3 minuti pärast pöörake burgerid ümber. Küpseta Bratwurst 5 minutit enne ümberpööramist.Laske krevettidel enne ümberpööramist 2–3 minutit küpseda.Lase köögiviljadel enne ümberpööramist ühel küljel 3–4 minutit küpseda.Kui märkate, et toit söestub või kõrbeb liiga palju, keerake seda rohkem ümber. Kui see põleb jätkuvalt, vähendage kuumust.
15
Mõõtke oma toidu temperatuur. Kui küpsetate liha, peaksite enne pannilt eemaldamist mõõtma selle temperatuuri. Nii saate veenduda, et liha sisemus on tõusnud minimaalse temperatuurini, mis tagab selle söömise ohutuse. Ilma temperatuuri mõõtmata võite lihtsalt arvata, kas toit on valmis ja ohutu. Karbid tuleks küpsetada temperatuuril 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi).Linnuliha tuleks küpsetada temperatuuril 165 kraadi Fahrenheiti (74 kraadi Celsiuse järgi). Veiseliha, sea-, vasika- ja lambaliha tuleks küpsetada temperatuuril 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi). Jahvatatud liha tuleks küpsetada temperatuuril 160 kraadi Fahrenheiti (71 kraadi Celsiuse järgi).
16
Puhastage pann kuuma veega. Kui olete pannil jahtunud, loputage seda põhjalikult kuuma veega. Seejärel võtke puhas riie, leotage seda kuumas vees ja pühkige pann ettevaatlikult alla. Keskenduge soonte vahel olevatele soontele. Nende korralikuks puhastamiseks võtke sõrm, katke see lapiga ja pühkige mööda soont. Loputage lappi aeg-ajalt. Pärast grillpanni puhastamist kuivatage see hoolikalt rätikuga. Õhu käes kuivada laskmine kutsub esile rooste.
17
Maitsesta pann, kui see on malm. Enne malmist grillpanni hoiustamist tahad pannile paberrätikuga määrida kerge kihi taimeõli. Seejärel asetage pann ahju keskmisele restile ja seadke ahi temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi). Laske pannil küpseda 1 tund, lülitage ahi välja ja laske pannil jahtuda. Panni maitsestamine pärast iga kasutuskorda võib suurendada toiduvalmistamise tõhusust ja pikendada panni eluiga.
18
Hoidke panni kuivas kohas. Malmist grillpanni hoiustamisel pange see kindlasti kuivale kohale. Kui paned selle niiskesse kohta – nagu välislaoruumi –, võib see roostetada. Seetõttu proovige seda hoida sahvris või muus jahedas ja kuivas kohas.