Chorizo bilbao on vürtsikas ja mahlane vorst. Saate seda nautida eraldi või lisada erinevatele retseptidele. Kui soovite teada, kuidas seda teha, järgige neid samme.
1
Valmistage liha ette. Teil peaks olema 500 g lahja veiseliha, 300 g tailiha ja 200 g sealiha seljarasva. Jahvatage tailiha jämedalt ja tükeldage sealiha seljarasv.
2
Sega liha esimese nelja kuivatamise koostisosaga. Esimesed neli koostisosa on 1 spl. rafineeritud sool, 1/2 tl. sool, 1 tl. 1/4 tassi vees lahustatud fosfaat ja 1/4 tl. C-vitamiini pulber. Segage liha nende nelja koostisosaga, kuni see on kleepuv.
3
Blenderda maitseained liha hulka. Nüüd lisa ülejäänud koostisosad ja sega need liha hulka, kuni need on ühtlaseks segunenud.
4
Kuumuta liha toatemperatuuril 8-10 tundi. Kui paned selle hoopis külmkappi, siis läheb aega 1-2 päeva.
5
Toppige liha naturaalsesse või kollageenkestasse. Iga korpus peaks olema umbes 10,2 cm (4 tolli) pikk. Ühendage liha päripäeva ja vastupäeva.
6
Kuivatage liha. Liha saate kuivatada ahjus või turboahjus temperatuuril 115 °F (46 °C) 20 minutit. Teise võimalusena võite selle 4 tunniks päikese kätte jätta.
7
Pakkige liha. Liha võid pakkida polüetüleenkottidesse või panna vorstid pruunidesse pudelitesse ja valada peale keeva loomarasva.
8
Säilitage liha. Liha võid hoida toatemperatuuril 4 kuud või sügavkülmas 6-9 kuud.
9
Kuumutage rapsiõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Oodake vähemalt 1 minut, kuni õli hakkab veidi mullitama.
10
Lisa chorizo ja küpseta 5 minutit. See annab piisavalt aega ilusaks pruuniks muutumiseks.
11
Lisa sibul ja küüslauk ning küpseta, kuni need on läbipaistvad ja aromaatsed. Lisage 1/2 naela peeneks hakitud sibulat ja 3 hakitud küüslauguküünt ning küpseta neid vähemalt 2–3 minutit.
12
Lisa köömned, koriander, piment ja tšillipulber. Lisa 1 spl. jahvatatud köömned, 1 spl. jahvatatud koriander, 1/2 tl. piment ja 1/4 tl. tšillipulber vorstile. Segage koostisosi, kuni olete need kõik kokku seganud.
13
Serveeri. Serveeri vorsti kuumalt, puista peale 1/4 tassi hakitud peterselli.