Pearoogi ja lisandeid saab kastmega kombineerides oluliselt täiustada, et täiendada looduslikke maitseid ja säilitada niiskust. Hõivatud kokkadel ei pruugi olla aega keeruliste ja aeganõudvate retseptidega askeldamiseks, nii et lihtne, kuid maitsev, kergesti valmistatav kaste on hädavajalik. Punase veini kastme valmistamise õppimine võib olla kasulik igale kokale, sest seda on lihtne valmistada ja sellel on rikkalik ja maitsev maitse, mis täiustab paljusid roogasid. Punase veini kastet peetakse sageli punase liha kastmeks ning see sobib hästi ka kala, linnuliha, sealiha ja isegi köögiviljadega. Kui teate, kuidas lihtsate sammude ja põhiretseptiga punase veini kastet valmistada, saate seda kasutada lugematute roogade jaoks ja koostisosi varieerida, et valmistada sellest mitmekülgsest kastmest oma variatsioon.
1
Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel.
2
Lisa jahu pärast või sulamist. Küpseta keskmisel kuumusel 2–3 minutit. Segage segu küpsetamise ajal, et see ei kleepuks pannile ja seguneks täielikult.
3
Tõsta või ja jahu segu tulelt. Lisa tass punast veini. Enne segu tulele tagasi panemist sega punase veini kastme koostisained korralikult läbi.
4
Tõsta punase veini kastme segu tagasi tulele ja jätka küpsetamist. Segage pidevalt, et see paksendada ja eemaldada tükid.
5
Maitske segu, kui see jätkab küpsetamist keskmisel kõrgel temperatuuril, kuni maitse näitab, et alkohol on keedetud või vähenenud.
6
Küpseta punase veini kastme segu, lisades samal ajal purki puljongit.
7
Vala purki sisu aeglaselt segusse, kuni punase veini kastme koostisosad saavutavad kreemja konsistentsi.
8
Tõsta punase veini kaste tulelt.
9
Sega maitse järgi soola ja pipart. Laske oma punase veini kastmel 5–10 minutit jahtuda ja pakseneda enne liha või köögiviljade serveerimist.