Tillihapukurk on tavaline maitseaine, mida kasutatakse võileibadel, hot dogidel, burgeritel ja mujal. Terava maitse loomiseks kasutatakse värskeid ürte ja maitseaineid, nagu till, küüslauk ja terav paprika. Inimestel, kes teevad ise hapukurki, on sageli raske tagada, et need oleksid krõmpsud nagu poest ostetud hapukurgid. Kurkide soolvees ja konserveerimise protsessi saab reguleerida, et tagada krõbedamad hapukurgid. Õppige tegema krõbedaid tillihapukurke.
1
Hapukurgi valmistamise ettevalmistamiseks ostke konservipurke ja marineerimissoola. Sõltuvalt eelistusest kasutage poolpiisi (0,47 l) või kvartseid purke (0,9 l); sellest tilli-hapukurgi retseptist saab aga 4 pinti purki hapukurki. Hapusoola ei saa asendada lauasoolaga.
2
Pese kurgid korralikult puhtaks. Veenduge, et need on tugevad, ja asetage need, mida ei kasutata muuks otstarbeks. Kuivatage need ja hoidke üleöö külmkapis. Kõige krõmpsuma hapukurgi saamiseks võite kurgid panna 24 tunni jooksul pärast korjamist. Samuti valige kurgid, mille pikkus on 4 tolli (10,2 cm) või alla selle. Ärge kasutage supermarketist vahatatud kurke.
3
Otsustage, kuidas soovite oma hapukurki pakendada. Koduste tillihapukurkide puhul on levinud järgmised 3 valikut: Kui teile meeldivad terved hapukurgid, usuvad paljud inimesed, et jättes need konserveerimise ajal terveks, tagate hapukurgi kõige krõbedama tekstuuri. Kui teile meeldib marineeritud kurki võileibadel serveerida, võite viilutada need horisontaalselt. Need lamavad kergesti leivale ja neid saab anda väiksemate portsjonitena. Kui teile meeldivad väiksemad portsjonid ja soovite serveerida hapukurki toidu kõrvale, siis on hea võimalus need vertikaalselt neljaks jagada. Odadesse marineerimine võib ohverdada krõbeduse, kuid enamiku inimeste jaoks on need paremad portsjonid.
4
Peske konservipurke seebi ja veega, et eemaldada eelmisest kasutamisest tekkinud toidujäägid. Loputage hästi.
5
Steriliseerige purgid, asetades need suurde potti või veenõusse sooja vette. Laske veel keema tõusta. Keeda oma purgid ja kaaned 10–15 minutit. Eemaldage need ettevaatlikult ahjukindade ja tangidega. Kui kõrgus on alla 1000 jala (305 m), peaksite keema 10 minutit. Lisage keemisajale minut iga 1000 jala (304,8 m) kõrguse kohta pärast 1000 jala (304,8 m) kõrgust.
6
Asetage oma 4 pinti purgid lauale jahtuma. Lisa igasse purki 3 kooritud küüslauguküünt.
7
Aseta igasse purki 1 pea värsket tilli. Enne tilli panemist peske ja kuivatage see kindlasti
8
Kaaluge 1/2 tl lisamist. (1,5 g) terveid pipratera ja 1 tl. (3g) sinepiseemneid igasse purki. Mõnele inimesele meeldib lisada ka 1 tl. (2g) sibulapulbrit või hakitud värsket sibulat.
9
Vürtsikate hapukurkide jaoks lisa pool teravat pipart või 1 tl. (3 g) purustatud punase pipra helbeid.
10
Tee oma soolvesi. Valage kastrulisse 2,5 tassi (591 ml) valget äädikat, 2,5 tassi (591 ml) vett ja 1/4 tassi (59 ml) hapusoola. Kuumutage keemistemperatuurini ja eemaldage seejärel kohe tulelt.
11
Pakkige pinti purkidesse nii palju kurke või kurgilõike kui võimalik. Peaksite püüdma seda täita kuni tipuni.
12
Valage marineerimissool oma hapukurkidele ja pinti purkidesse. Jätke kaane ülaosast ainult 1/2 tolli (1,3 cm) vaba ruumi.
13
Asetage kaaned ja rõngad oma pintpurkidele.
14
Pange need keevasse konserveerimisvanni. Seadke aeg 5 minutiks ja võtke need välja, kui see kustub. Ärge jätke neid vanni kauemaks kui 5 minutiks, vastasel juhul kaotavad nad krõmpsuvuse.
15
Pühkige hapukurgipurgid puhta rätikuga ja laske neil enne sahvrisse panemist jahtuda. Paljud inimesed teevad “külmikus” tilli hapukurki. See tähendab, et nad ei saa veevanni ja neid hoitakse enne serveerimist külmkapis. Kui plaanite seda teha, asetage kuumadele purkidele tugevalt kaaned, laske neil leti peal jahtuda ja asetage seejärel külmkappi. Vesivanniga konserveerimismeetodi kasutamine takistab pärmi ja hallituse rikkumist hapukurgil.
16
Oodake enne serveerimist vähemalt 1 nädal, et marineeritud kurgil maitsed saaksid areneda.