Magusa, rikkaliku maitse ja ahvatleva lilla värvusega murakamoosi on lemmik valmistada ja süüa. Kasutage looduslikke, värskeid või sulatatud murakaid klassikalise moosi valmistamiseks, mida keedate pliidil suhkru, vürtside ja pektiiniga. Või jätke toiduvalmistamise protsess vahele, et valmistada värske maitsega moosi, mis vähese kiirpektiini abil sügavkülmas sätib.
1
Steriliseerige säilituspurgid. Kuna selle retsepti järgi valmistatakse 6 8-untsi (226 g) purki, peate keema või laskma 6 pooleliitrist purki nõudepesumasinas läbi. Soovi korral steriliseerige selle asemel 3 pinti purki. Steriliseerige purgid mitte rohkem kui 1 tund enne täitmist, et need jääksid soojaks. Kui plaanite moosi konserveerida, peate ka ribad steriliseerima ja kaaned soojendama.
2
Püreesta 9 tassi (1,3 kg) murakat. Pane murakad suurde kaussi ja purusta nende purustamiseks kartulipudruni või puulusika tagaküljega. Jätka püreestamist, kuni marjad vabastavad mahla. Peaksite saama umbes 6 tassi (1,3 kg) muraka viljaliha. Kui kasutate metsikuid või värskeid murakaid, loputage need enne püreestamist korralikult läbi. Kui soovite, võite jätta seemned püreestatud marjadesse või suruda viljaliha läbi peene sõela. tahad seemneteta moosi.
3
Kuumuta muraka viljaliha ja suhkur keskmisel kuumusel. Kühveldage muraka viljaliha suurde mittereageerivasse potti, näiteks mittenakkuvasse, roostevabast terasest või emailitud malmpotti, ja valage 4 tassi (800 g) granuleeritud suhkrut. Lülitage põleti keskmisele tasemele ja segage segu segamiseks.
4
Sega juurde kaneel, muskaatpähkel ja sidrun. Lisage 2 tl (4 g) kaneeli ja 1 tl (2 g) värskelt riivitud muskaatpähklit. Seejärel puhasta 1 sidrunist koor ja mahl. Segage koor ja mahl potti koos vürtside ja marjaseguga. Kasutage orgaanilist sidrunit, kuna need ei ole vahaga kaetud ega pestitsiididega pihustatud.
5
Kuumuta segu keemiseni ja sega hulka pektiin. Lülitage põleti keskmisele kõrgele ja kuumutage segu, kuni see hakkab mullitama. Peate seda segama, et see ei keeks üle poti külje. Seejärel segage 3-untsi (88,5 ml) pakk vedelat pektiini, kuni see on segunenud. Pektiin paksendab moosi, nii et see tardub.
6
Keeda moosi 5 minutit, et pektiin aktiveeruks. Hoidke põletit keskmisel kõrgel kuumusel, et moos uuesti keema hakkaks. Segage sageli, kuni moos keeb 5 minutit. Kui niiskus potist aurustub, peaks see paksenema. Et kontrollida, kas moos tardub, kastke suur metalllusikas moosi sisse ja tõstke see tagasi. Pöörake lusikas küljele, et siirupine moos välja voolaks. Segu tuleks kokku segada ja lusika küljest lahti libiseda üheks leheks.
7
Täida purgid murakamoosiga söömiseks või purki. Täitke kõik steriliseeritud purkid hoolikalt kuuma murakamoosiga. Jätke purgi ülaossa 1–2 tolli (1,3 cm) vaba ruumi, et moos ei lekiks purkidest välja, kui kavatsete neid töödelda. Sel hetkel võite moosi hoida külmkapis kuni 3 nädalat või purki, et saaksite neid säilitada kuni 1 aasta. Moosi purkimiseks töödelge purke 10 minutit veevannis.
8
Steriliseerige säilitusmahutid. Kui soovite kasutada pooleliitriseid purke, võtke välja 6 klaasist või plastikust anumat. Kui soovite suuremaid purke, võtke kasutusele 3 pinti purki. Keetke või laske anumad 1 tund enne täitmist läbi nõudepesumasina. Kontrollige, et plastanumad oleksid toidukindlad, ja veenduge, et klaasanumad on külmutuskindlad.
9
Purusta 8 tassi (1,1 kg) murakat. Pange suurde kaussi 1 tass (144 g) küpseid murakaid ja purustage need kartulipuksuriga. Jätkake murakate lisamist 1 tassi (144 g) kaupa ja purustage need pärast iga lisamist. Peaksite saama umbes 5 tassi (1,1 kg) purustatud murakat. Loputage murakad enne purustamist, kui kasutate värskeid või metsikuid murakaid. Soovi korral pange marjad köögikombaini ja pulseerige, kuni need on valmis. purustatud, paar tükki on näha.
10
Sega eraldi kausis suhkur kiirpektiiniga. Valage 2 tassi (400 g) granuleeritud suhkrut segamisnõusse ja lisage 6 supilusikatäit (54 g) lahustuvat puuviljapektiini. Vispeldage või segage suhkrustatud pektiini vähemalt 30 sekundit, et pektiin seguneks. Võite asendada kalorivaba magusainega, nagu Splenda.
11
Sega hulka purustatud murakad 3 minutit. Tõsta 5 tassi (1,1 kg) purustatud murakat kaussi koos suhkrustatud pektiiniga. Segage või vahustage segu 3 minutit, et pektiin seguneks murakatega. Jätkake segamist kogu 3 minutit, vastasel juhul ei pruugi moos korralikult tahkuda.
12
Tõsta moos anumatesse ja lase neil 30 minutit seista. Asetage steriliseeritud anumad tööpinnale ja valage neisse ettevaatlikult murakamoosi. Täitke iga anum 1,3 cm (1–2 tolli) ülaosast. Pange anumatele kaaned peale ja laske moosil 30 minutit seista.Sel hetkel võite hakata moosi sööma või külmkapis hoidma ja seda 3 nädala jooksul ära kasutada. Kui jätate vaba ruumi, paisub moos külmumisel veidi.
13
Külmutage murakamoosi kuni 1 aasta. Märgistage iga konteiner, et teaksite, mis selles on, ja ärge unustage märkida sellele kuupäev. Asetage suletud moosianumad sügavkülma ja kasutage need ära 1 aasta jooksul. Murakamoosi sulatamiseks viige külmutatud anum külmkappi päev enne moosi kasutamist. Vältige külmutatud moosikonteinerite sulatamist toatemperatuuril, eriti kui kasutasite klaasanumaid.