On midagi uskumatult rahuldustpakkuvat selles, kui avate maasikamoosipurgi sumedal talvel ja maitske seda suvist headust. Veelgi rahuldustpakkuvam tunne on, kui selle moosi ise valmistate. Kerige alla 1. toiminguni, et saada teada, kuidas valmistada maitsvat maasikamoosi, et nautida seda igal ajal, kui tuju tuleb.
1
Pese oma marjad. Kui olete valinud marjad, mida kavatsete kasutada – olenemata sellest, kas olete need ise korjanud või poest ostnud –, asetage need kurni ja peale jaheda veega, segage marju ümber ja veenduge, et need on põhjalikult loputatud. Te ei soovi, et teie moos jääks marjadel olnud baktereid. Võite kasutada ka külmutatud maasikaid, kui teil pole juurdepääsu värsketele maasikatele.
2
Eemaldage pealsed ja purustage maasikad. Kasutage nuga või lusikat, et lõigata või kühveldada varred ja lehed marjade ülaosast. Teie eesmärk on eemaldada kõik püsivad rohelised killud. Kui kõik marjad on kooritud, valage marjad suurde segamisnõusse. Purusta marjad suure puulusikaga nii, et need muutuksid tükkideks pudruks. Marjade purustamisel vabaneb nendes looduslikult sisalduv pektiiniosake.Pärast muljumist peaks olema umbes kuus tassi purustatud marju. Samuti võite maasikad purustamise asemel neljaks lõigata.
3
Sega ¼ tassi suhkrut pooleteise paki kuivatatud pektiiniga. Pektiin aitab moosil paksuks muutuda – seda leidub loomulikult puuviljades ja enamik poest ostetud pektiini pärineb õuntest. Sega suhkur ja pektiin omavahel. Valage purustatud maasikad suurde keedupotti ja lisage pektiini-suhkru segu. Kui te ei soovi pektiini kasutada, peate oma retseptis kasutama umbes seitset tassi suhkrut. Teie moos võib olla pisut vedelam kui tavalised moosid.
4
Lülitage pliit keskmisele-kõrgele kuumusele. Sega marjad ja pektiinisegu. Jätkake selle segamist nii sageli, et see keemise ajal ei põleks. Kui segu keeb, lisa ülejäänud suhkur (umbes neli tassi) ja sega läbi.
5
Keeda segu üks minut kõvaks. Kui segu on minut aega kõrgel keenud, eemaldage see tulelt. Koori moosisegu peale tekkinud vaht. Vaht on lihtsalt moos, mis on täidetud õhku täis, nii et võite selle soovi korral segule jätta – see on kahjutu. Kui soovite seda hiljem kasutada, võtke vaht maha ja pange kaussi. Tegelikult saate vahu taastada, muutes selle uuesti moosiks, mida saate kohe kasutada.
6
Kontrollige, kas teie moos pakseneb või mitte. Laske lusikal mitu minutit jääkülmas vees seista. Kui lusikas on jahtunud, valage lusikatäis moosi “mahla” – moosi vedelat osa – ja laske sellel lusika peal toatemperatuurini jahtuda. Kui see on toatemperatuuril, kontrollige selle konsistentsi. Kui see on kenasti paksenenud, on hea. Kui see on ikka veel päris vesine, lisa ¼ pakist pektiini ja lase segul veel minut keema tõusta.
7
Steriliseerige purgid. Oluline on veenduda, et teie purgid oleksid väga puhtad, sest kui need sisaldavad baktereid, võivad need bakterid teie moosi sahvris seismise ajal halvaks minna. Tegelikult võite purgid steriliseerimiseks panna nõudepesumasinasse. Kui teie nõudepesumasinal on desinfitseerimistsükkel, on see veelgi parem. Hoidke purke nõudepesumasinas “kuumkuivalt”, kuni peate neid kasutama. Jälgides, et need jääksid kuumaks, ei puruneks need kuuma moosi valades. Kui teil pole nõudepesumasinat, võite purkide pesemiseks kasutada kuuma seebiveega. Pärast puhastamist loputage neid kuuma veega ja asetage need 10 minutiks keevasse vette. Jätke need kuuma (kuid mitte keeva) vette, kuni olete valmis neid kasutama.
8
Kuumuta pott vett kõrgel kuumusel. Vesi peaks olema väga kuum, kuid mitte päris keev. Kui see on saavutanud selle kuumuse taseme, asetage purgikaaned keevasse vette. Seda tehes desinfitseeritakse kaaned, mis on sama oluline kui purkide desinfitseerimine. Kujutage ette, et avate oma moosipurgi keset talve erilise maiuspalana, kuid avastate, et moos on täiesti halvaks läinud. See oleks väga häiriv.
9
Võtke kaaned tagasi, kui olete valmis neid kasutama. Kaante veest välja võtmisel olge eriti ettevaatlik – need on väga kuumad. Kaante ohutuks eemaldamiseks kasutage tange või “magnetilist purkitõstjat”. Magnettõstuki saate osta igast köögitarvete kauplusest või Internetist.
10
Vala või kühvli moos purkidesse. Täitke purgid umbes neljandiku tolli kaugusel iga purgi ülaosast. Pühkige kindlasti ära kõik purgi külgedelt või suu ümbrusest mahavalgunud moos. Asetage kaas iga purgi peale, pange kaane ümber rõngas ja pingutage, kuni te ei saa seda enam pingutada.
11
Pane suur pott vett keema. Potis peaks olema piisavalt vett, et kui purgid vette asetada, jääks purkide kohale veel umbes kaks tolli vett. Asetage poti põhjale pesulapp, et purgid sisse pannes ei koliseks vastu poti põhja. Kui teil on see, kasutage ülejäänud osa jaoks konservi. Lase oma purgis olev vesi keema. Veenduge, et purkide kohal oleks vähemalt üks kuni kaks tolli vett, kui panete need purki.
12
Asetage purgid potti. Olenemata sellest, kas kasutate tavalist potti või konservi, peate purkidel laskma umbes 10 minutit keeda. Kuid kõrgus merepinnast, millel te moosi valmistate, mõjutab purkide töötlemise aega. Järgige neid põhilisi töötlemisaegu: 0 kuni 1000 jalga (0,0 kuni 304,8 m): keetke oma purke viis minutit.1001 kuni 6000 jalga (305,1 kuni 1828,8 m): keetke purke 10 minutit.Üle 6000 jalga (1,828 jalga). m): keetke oma purke 15 minutit.
13
Eemaldage purgid keevast veest. Kasutage tange, et saada purgid veest välja ilma ennast põletamata. Pange purgid ööseks jahedasse tuuletõmbuseta kohta jahtuma. Järgmisel päeval eemaldage rõngad või vabastage need, et need oma kohale ei roostetaks (sundides teid oma klaaspurke purustama, et oma maitsvat moosi saada).
14
Kontrollige, kas teie kaaned on korralikult suletud. Enne moosi sahvrisse panemist peaksite veenduma, et kaaned on korralikult suletud, et te ei läheks purki avama ainult siis, kui avastate, et moos on halvaks läinud. Vajutage kaane keskosa alla. Kui keskus ei liigu, siis on hea minna. Kui see teeb hüppamist ja keskosa hüppab üles ja alla, pole kaas korralikult suletud. Peate oma moosi külmkappi panema ja ära kasutama.
15
Valmis.