Moosi valmistamine on suurepärane viis jäädvustada mangode loomulikku magusust ja õrna maitset. Haki mangod väikesteks tükkideks ja küpseta neid rohke suhkru, sidrunimahla ja pektiiniga. Saate isegi kohandada oma mangomoosi täiesti ainulaadsete maitsekombinatsioonide leidmiseks. Kui moos on nii paks, kui soovite, pange see steriliseeritud purkidesse ja nautige moosi röstsaia, vahvlite või pannkookide peal.
1
Viiluta 6 või 7 suure mango viljaliha. Loputage mangod ja asetage need lõikelauale. Hoidke mangot vastu lauda ja lõigake selle üks külg ettevaatlikult maha. Proovige lõigata seemne keskelt võimalikult lähedalt, et saaksite eemaldada kõige rohkem puuvilju. Seejärel lõigake mango teine pool maha. Eemaldage viljaliha mõlemast tükist ja tükeldage see 1,3 cm suurusteks tükkideks. Lõika viljaliha ümber seemne ümber väikese noaga. Sa peaksid saama umbes 4 tassi (660 g) mangotükke.
2
Pane mangotükid suhkru, sidrunimahla ja pektiiniga potti. Aseta tükeldatud mango suurde potti pliidile. Lisage 1 tass (200 g) suhkrut, 4 supilusikatäit (59 ml) sidrunimahla ja 2 supilusikatäit (25 g) pulbristatud pektiini. Pektiin aitab moosil taheneda. Kui eelistad lahtisemat moosi, võid pektiini välja jätta.
3
Segage segu ja keetke madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub. Sega korralikult läbi, et mangotükid oleksid suhkruga kaetud. Jätkake segu segamist iga paari minuti järel, kuni suhkur lahustub ja muutub vedelaks. Suhkru lahustumiseks peaks kuluma umbes 3–4 minutit.
4
Kuumuta moos keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Keerake põleti üles, nii et vedelik muutub siirupiseks ja hakkab tugevalt mullitama. Segage moosi aeg-ajalt, et see ei kleepuks potti ega keeks üle. Oluline on kasutada suurt potti, et moos küpsedes üle ei mullitaks.
5
Keeda mangomoosi, kuni see saavutab 104 °C (220 °F). Kinnitage kommide termomeeter poti küljele või sisestage aeg-ajalt moosisse kiirloetav termomeeter, et näha, kas moos on saavutanud seadistatud temperatuuri 104 °C (220 °F). Segage moosi aeg-ajalt, kuna see mullitab ja pakseneb. Eemaldage moosi peale hõljuv vaht ja visake see ära, kuna moosisse jättes muutub see kummiseks.
6
Tõsta moos lusikaga steriliseeritud purkidesse. Võtke välja 2 steriliseeritud poolpintist purki ja asetage lehter purgile. Tõsta mangomoos ettevaatlikult lusikaga purki ja jäta 1–4 tolli (0,64 cm) vaba ruumi. Asetage purgile steriliseeritud kaas ja keerake riba külge, kuni see on näpuga pingul. Kuigi võite kaaned enne purgile vajutamist kuumas vees pehmendada, ei pea te seda tegema, et saada hea tihend.
7
Töötle purgid või säilita külmkapis. Pikaajaliseks säilitamiseks asetage purgid veevanni nii, et need oleksid kaetud vähemalt 2,5 cm (1 tolli) veega. Keeda purke 10 minutit ja siis tõsta purgid kõrvale, kuni purgid on toatemperatuuril. Kui te ei soovi moosi purki panna, pange purgid külmkappi ja kasutage ära 3 nädala jooksul. Kui töötlete moosi, hoidke purke toatemperatuuril kuni 1 aasta. Enne purgi avamist ja moosi söömist vajutage kaas alla, et kontrollida, kas tihend tagasi üles ei hüppa.
8
Vahetage pool mangost virsikute või nektariinide vastu. Kuigi puhas mangomoos on maitsev, on tore lisada moosile ka teist puuvilja. Kasutage pool retseptis nõutud mangost ja asendage teine pool kooritud virsikute, nektariinide või luuviljadega. Mango sobib hästi ka kõigi nende puuviljadega: maasikad, papaia, ananass, vaarikad, ploomid
9
Asendage granuleeritud suhkur mesi või muu magusainega. Kui te ei soovi valget suhkrut kasutada, lisage nii palju oma lemmikmagusainet, kui soovite. Proovi mett, agaavi või madala kalorsusega magusainet. Pidage meeles, et kuna suhkur toimib säilitusainena ja te jätate selle välja, peate mangomoosi külmkappi panema ja varem ära kasutama. Säilitage mangomoosipurke külmikus kuni 3 nädalat.
10
Unikaalse maitse saamiseks lisage 1 tl (2 g) oma lemmikjahvatatud vürtsi. Kohandage oma mangomoosi, segades poole küpsetusaja jooksul kuivatatud vürtsi. Võite kasutada ühte vürtsi või kombinatsiooni, mis võrdub 1 teelusikatäis (2 g). Kaaluge mõne järgmiste vürtside või maitseainete kasutamist: KardemonKaneel IngverPähkelVanillipasta
11
Lahtise mangomäärde saamiseks jätke suhkur ja pektiin välja. Kui soovite, et mango loomulik magusus tõesti välja tuleks, ärge lisage suhkrut, mett ega magusainet. Keeda mangot 1–2 tassi (120 ml) vees keskmisel kuumusel, kuni mango laguneb ja pakseneb. Kui soovite ühtlasemat määrimist, suruge mangomääre läbi kausi kohale asetatud peene silmaga sõela. määrdele ei ole lisatud magusaineid, hoidke seda külmkapis ja kasutage ära 2 nädala jooksul.