Mesi kristalliseerub aja jooksul loomulikult, kuna selle veesisaldus interakteerub glükoosiga. Kui soovite kristalliseerunud mett, saate protsessi kiirendamiseks teha mitmeid asju. Esmalt veenduge, et kasutate plastmahutis hoitud filtreerimata mett. Teiseks säilita mett madalamal temperatuuril ja lisa veidi vett. Kui mesi on kristalliseerunud, saate seda kasutada leiva- ja lihamäärdena ning jookide (nt kohvi ja tee) magustamiseks.
1
Ostke filtreerimata mett. Olenemata sellest, kui palju aega läheb ja millisel temperatuuril seda hoitakse, töödeldud või rikutud mesi ei kristalliseeru. Kristalliseerub ainult toores, filtreerimata mesi. Ostke kindlasti filtreerimata puhast mett. Filtreerimata mesi võib olla kallim, kuid see on ainus viis kristalliseerunud mee saamiseks. Filtreerimata mett võib olla lihtsam leida mahetoidupoest või oma poe mahepoest.
2
Hoidke mett plastpurgis. Kokkupuude õhuga võib mee kiiremini kristalliseeruda. Plastpurgid on üldiselt poorsemad kui muud säilitusvõimalused. Kui teie mesi pole veel plastpurgis, pange see kristalliseerumisprotsessi kiirendamiseks ühte.
3
Küsi poest, milline mesi kõige kiiremini kristalliseerub. Kui ostate mett kohalikust ettevõttest, näiteks talupidajate turult, küsige pakkujalt, millised mesid kristalliseeruvad kõige kiiremini. Mesi, millele on infundeeritud näiteks roosi kroonlehed, võib kristalliseeruda kiiremini kui muud tüüpi mesi.
4
Lisa vesi. Madal glükoosi ja vee suhe kiirendab kristalliseerumisprotsessi. Proovige lisada meele supilusikatäis või kaks vett ja segada see sisse. See võib kaasa tuua kiirema kristalliseerumise.
5
Hoidke mett külmkapis. Mesi, mida hoitakse temperatuuril umbes 50 kraadi Fahrenheiti (10 kraadi Celsiuse järgi), kristalliseerub palju kiiremini. Hoidke mett kuskil nagu külmkapis. Kasutage külmiku kuumuse määramiseks termomeetrit ja veenduge, et see püsib umbes 50ndates. Ärge külmutage oma mett. See hoiab ära selle kristalliseerumise.
6
Oodake, kuni mesi kristalliseerub. Kahjuks pole täpset valemit selle kohta, kui kaua mesi kristalliseerub. Õigel temperatuuril hoides enamik mett kristalliseerub, kuid see võib kesta nädalatest aastateni. Kui teie mesi kristalliseerub, saate aru, et mesi on moodustunud suurteks kristallideks, mille vahel on valged õhumullid.
7
Viige väike kogus kristalliseerunud mett vedelale meele. Kui teil on juba kristalliseerunud mett, viige see vedela meega anumasse. Meekristallide olemasolu võib kristalliseerumisprotsessi kiirendada.
8
Kasutage seda määrdena. Kristalliseerunud mesi on paksem kui tavaline mesi. Saate seda kasutada määrdena näiteks leivale, saiadele, röstsaiadele ja inglise muffinitele.
9
Glasuuri liha kristalliseerunud meega. Lihad, nagu sea- ja kanaliha, võivad meeglasuuriga suurepäraselt maitseda. Lihade glasuurimiseks enne küpsetamist saate kristalliseerunud mett kasutada sama lihtsalt kui tavalist mett.
10
Magustavad joogid kristalliseerunud meega. Meekristalle võib tilgutada kuumadesse jookidesse nagu kohv ja tee. Need lahustuvad täpselt nagu suhkrukuubikud ja muudavad teie joogi magusamaks.