Kui mõtlete petersellile ainult lisandina, jääte ilma. Lehtürdist saab tegelikult maitsva supi, mis on ideaalne esimene roog igaks õhtusöögiks. Selle valmistamiseks ei pea te olema ka asjatundlik kokk – nii kaua, kui saate keeta ja praadida, saate seda maitsvat suppi valmistada.
1
Keeda suur kastrul vett. Täitke 6-liitrine (6-liitrine) kastrul umbes ¾ täis külma veega ja asetage see pliidile. Seadke kuumus kõrgele ja laske veel keema tõusta. Pott läheb kiiremini keema, kui paned sellele kaane peale.
2
Keeda peterselli 1 minut. Kui vesi keeb, asetage pannile 1 nael (450 g) värsket peterselli. Laske petersellil küpseda, kuni lehed muutuvad erkroheliseks ja närbuvad. See peaks kestma umbes 30 sekundit kuni 1 minutini. Jälgige peterselli hoolikalt, et teaksite, millal see on valmis. Kui küpsetate seda liiga kaua, võite osa selle maitsest lahjendada.
3
Nõruta petersell ja pane külma vette. Kui petersell on keetmise lõpetanud, tõsta see kohe kurni, et see nõrguma. Järgmisena asetage see jääkülma veega kaussi. Küpsetusprotsessi peatamiseks laske sellel umbes 1 minut seista. Tühjendage see vee eemaldamiseks viimast korda kurnis. Kui te petersellilt külma vett tühjendate, on hea mõte pigistada lehti rätikuga või tsentrifuugida salativääris. vabaneda igasugusest liigsest niiskusest.
4
Haki petersell. Kui petersell on kuivanud, koguge kõik lehed hunnikusse. Kasutage teravat nuga, et neid jämedalt tükeldada. Olge ettevaatlik, et mitte noaga petersellile liiga tugevalt peale vajutada, vastasel juhul võite lehtedele muljuda. Petersellilt pole vaja varsi eemaldada. Vartel on tegelikult mõnus terav maitse, mis supis hästi mõjub ja kuna see lõpuks püreestatakse, ei riku varred ka supi tekstuuri.
5
Sulata potis või. Asetage 4-liitrine (4-liitrine) kastrul pliidile ja lisage 3 supilusikatäit (43 g) soolamata võid. Keera kuumus keskmisele ja lase võil soojeneda, kuni see täielikult sulab, mis peaks võtma umbes 3–5 minutit. Või tükkideks lõikamine enne pannile asetamist võib aidata sellel kiiremini sulada. Segage kindlasti või või sulamise ajal, et tagada selle ühtlane kuumenemine.
6
Lisa küüslauk, sibul, sool ja pipar ning küpseta, kuni sibul on pehme. Kui või on täielikult sulanud, segage sisse 2 hakitud küüslauguküünt, 1 suur õhukeseks viilutatud kollane sibul ning maitse järgi koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar. Laske segul küpseda keskmisel kuumusel umbes 6 minutit või kuni sibulad on pehmed.Küüslaugu ja sibulate ühtlaseks küpsemiseks segage puulusikaga neid kuumutades. Vältige sibulate pruunistamist. tahad, et need oleksid õrnad, mitte karamelliseerunud.
7
Sega juurde puljong ja rõõsk koor ning hauta, kuni segu pakseneb. Kui sibul on pehme, sega pannile 4 tassi (950 ml) kanapuljongit ja 1 tass (240 ml) koort. Hauta segu keskmisel madalal kuumusel umbes 15–20 minutit või kuni see veidi pakseneb. Segage segu aeg-ajalt, et see ei kõrbeks põhjas. Kui soovite, et supp oleks taimetoitlane, võite selle asendada. kanapuljongi jaoks köögiviljapuljong.
8
Sega pannile petersell ja küpseta, kuni see on soojenenud. Pärast seda, kui kanapuljong, koor, sibul ja küüslaugu segu on veidi paksenenud, lisage pannile keedetud petersell koos maitse järgi soola ja pipraga. Lase segul keskmisel kuumusel küpseda umbes 5 minutit või kuni see on läbi kuumenenud.
9
Vala supp blenderisse ja püreesta sidrunimahlaga. Kui supp on läbi soojenenud, vala see pannilt blenderi kannu. Lisa supile 1 sidruni mahl ja püreesta segu ühtlaseks. Kui sul on pulk-mikser, võid supi püreestada otse kastrulis.
10
Kurna supp. Et supp oleks nii ühtlane, kui soovite, asetage kastruli peale peene sõela ja kurnake see. Suru supp lusikaga läbi, et tükkidest lahti saada. Kui supp on püreestamisel ja kurnamisel vähegi jahtunud, võid selle pliidile tagasi tõsta ja uuesti madalal kuumusel kuumutada.
11
Aseta kaussidesse ja serveeri. Kui olete rahul, kui sile supp on, proovige seda, et näha, kas soovite lisada veel soola ja pipart. Järgmisena vala supp kaussidesse ja serveeri. Kui soovid supile veidi vürtsi lisada, kaunista see värskelt riivitud mädarõigaga.