Latkesid, mida nimetatakse ka kartulipannkookideks, peetakse parimaks otse pannilt. Kuid need võivad olla maitsvad ka ahjus soojendatuna. Ülejäänud latkede kasutamiseks on erinevaid võimalusi. Pruunista latkes munade ja köögiviljadega hommikusöögis. Proovige lõunasöögiks burgeri valmistamiseks kasutada kuklite asemel latkesid. Või võite neid serveerida soojendatult traditsiooniliste hapukoore ja õunakastmega. Mida iganes te ei kasuta, külmutage veel üheks päevaks!
1
Valage pannile ekstra neitsioliiviõli. Kasutage keskmisel või suurel pannil keskmisel kuumusel üks supilusikatäis õli. Kui õli on hakanud soojenema, näeb see läikivam välja ja hakkab levima. Tõsta pann tulelt ja keera pann horisontaalselt ringi. Sul peaks olema piisavalt õli, et katta panni põhi. Õli ei tohiks suitseda ega põleda. Kui jah, keera kuumust veidi madalamaks.
2
Prae köögivilju ja/või puuvilju. Mõelge, mida soovite oma hommikusöögiks. Küpseta puu- või köögivilju viis kuni seitse minutit või kuni need on pehmenenud. Tooted tõmbuvad veidi kokku, kuid puu- või juurviljade tükeldamisel püüdke hammustada tükikesi, et lisada oma segule. Õli peaks olema piisavalt soe, et sellele asetatud toit säriseb. Kui ei, siis tõsta kuumust veidi. Võid lisada valget või rohelist sibulat. Muud köögiviljad, mida tuleks kaaluda, on lehtkapsas või spinat. Puuviljad, nagu õun, maasikad, mustikad või banaanid, võivad lisada huvitava pöörde.
3
Lisa liha. Kui soovite liha lisada, küpseta see eelnevalt täielikult eraldi pannil. Tee näiteks hommikuvorsti või peekonit. Lõika liha hammustussuurusteks tükkideks. Kui toode on muutunud pehmeks, pange pannile koos köögiviljadega ainult liha (mitte määre). Kui valmistate peekonit, võiksite enne selle segamisse lisamist osa rasvast imada. Aseta peekon paberrätikuga vooderdatud taldrikule kõrvale. Suru peekoniribade peale paberrätik. Laske sellel paar minutit seista.
4
Sega hulka latkes. Rebi need suupärasteks tükkideks ja pane pannile. Kasutage sisu segamiseks spaatlit või puulusikat. Seejärel lükake segatud sisu ümber nii, et jääks mitu tühja auku, üks iga muna jaoks, mida soovite kasutada.
5
Lisa munad. Murra üks muna igasse loodud süvendisse. Katke pann ja laske munadel küpseda, kuni olete nende konsistentsiga rahul. Nende valmidust saate kontrollida, kui hõõrute kahvliga kergelt üle munakollastele kõige lähemal olevad valged. kui see on ikka vedel või loksuv.
6
Tee burgeripihv. Kasutage veise- või kalkunilihakotlet. Kui kotlet on külm, võid seda latkedega samal pannil soojendada. Kui see on soe või kuum, mähkige see fooliumisse või asetage see kaetud pannile või nõusse, kuni olete selle lisamiseks valmis. Teise võimalusena võite kasutada köögiviljaburgerit.
7
Kuumuta väikesel pannil kaks latke. Lisa pannile üks supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli. Soojendage õli ja keerake seda põhja katmiseks. Kata pann kaanega, kuni latked on soojad.Kaks latke on ühe burgeri jaoks. Kahe burgeri jaoks kasutage nelja latke ja suuremat panni. Kaane asemel võite latke tangidega ümber pöörata mõne minuti pärast mõlemalt poolt või kuni need on täielikult soojenenud.
8
Lisa maitseained ja lisandid. Asetage kotlet ühe oma latke peale. Lisage üks või mitu maitseainet ja soovitud lisandid (nt karamelliseeritud sibul). Asetage teine latke oma parima kukli peale. Võid kasutada tavalist maitseainet, näiteks majoneesi. Või valida midagi teravamat, näiteks jõhvikakastet. Latkede lisamise ideed on kurgiviilud, suitsulõhe, kress, mädarõigas ja viilutatud pirn.
9
Kuumuta ahi ette. Veenduge, et ahjus oleks küpsetusrest. Kui kasutate jahutatud latke, soojendage ahi temperatuurini 350 °F (176,6 °C). Kui need on külmunud, soojendage ahi temperatuurini 400 °F (204,4 °C).
10
Asetage latked küpsetusplaadile. Laotage need laiali, nii et nad ei puutuks üksteisega kokku. Kui see pole võimalik, kasutage mitut küpsetusresti ja -plaati või soojendage latke partiidena.
11
Küpseta latke. Kontrollige, kuidas need on tehtud, sisestades toidutermomeetri ühte nende keskele. Kui pannkoogid on 73,8 °C (165 °F), on need valmis. Tõsta need taldrikutele. Värskeid latke tuleks küpsetada umbes viis minutit temperatuuril 350 °F (176,6 °C). Külmutatud latke soojendatakse ahjus temperatuuril 400 °F (204,4 °C) umbes kümme minutit.
12
Lisa taldrikule hapukoor ja õunakaste. Latkes serveeritakse sageli koos selle maitseaine ja küljega. Pane latkede peale tükike hapukoort. Lisage kõrvale külm või soe õunakaste.
13
Laske latkedel täielikult jahtuda. Võimalusel kasutage alaküpsetatud latke. Jaheduse kontrollimiseks vajutage sõrm latke keskele. Seda tehes ei tohiks oma sõrme soojendada. Alaküpsetatud latked sobivad ideaalselt külmutamiseks, sest kuumutamisel on need vähem tõenäolised.
14
Asetage latked anumasse. Vooderda sügavkülma anum vahapaberiga. Asetage latked nende külgedele ritta. See aitab vältida kuumutatud latkide rasvast maitset. Pange anum sügavkülma.
15
Eemaldage need sügavkülmast. Kui olete valmis oma latke uuesti soojendama, soojendage ahi temperatuurini 400 °F (204,4 °C). Kasutage külmutatud latkede küpsetamiseks küpsetusrestil olevat küpsiseplaati. Küpseta neid ahjus kümme kuni kaksteist minutit või kuni need on kihisevad ja täielikult kuumenenud.