Collard greens on klassikaline lõunamaise mugavustoit, mis sobib suurepäraselt nii lisandina kui ka pearoana. Rohelise kaeluse valmistamiseks keedetakse värskeid rohelisi puljongis ja lihapotis koos viilutatud sibula ja punase pipra helvestega. Tulemuseks on kuum, rammus ja rikkalik roog, mida serveeritakse suurepäraselt kuuma kastmega teiste lemmiktoitude kõrvale!
1
Haki sibul ja küüslauk. Kasutage suurt nuga, et lõigata väike sibul peeneks. Seejärel koori ja haki koorimisnoaga kolm küüslauguküünt. Hoidke sibul ja küüslauk eraldi.
2
Kuumuta keetmine pannil. Asetage pliidile keskmise suurusega pott, seejärel keerake kuumus keskmisele. Kui pott on kuumenenud, vala potti üks supilusikatäis toiduõli. Keerake õli poti põhja katteks.
3
Küpseta sibul ja küüslauk. Kui õli on kuumenenud, tilguta sisse tükeldatud sibul. Segage seda suure lusikaga, kuni sibul on pehme ja muutub kergelt kollaseks. Seejärel tilgutage sisse küüslauk ja segage, et sibul ja küüslauk seguneksid. Jätkake küpsetamist, kuni küüslauk on lõhnav.
4
Lisa kanapuljong, punase pipra helbed ja kalkunikoib. Pärast sibula ja küüslaugu praadimist valage kana puljong. Segage segu nii, et sibul ja küüslauk seguneksid puljongiga, seejärel puistake sisse punase pipra helbed ja tilgutage röstitud kalkunikoiba. Eelröstitud kalkunikoiva saate osta delikatessist või röstida kalkuni ja kasutada üks jalg tassi jaoks.
5
Lase puljong keema. Pärast koostisosade lisamist lase puljong keema tõusta. Kui puljong keeb, alandage kuumust keskmisele-madalale, katke pott kaanega ja laske puljongil umbes 25 minutit kergelt keeda.
6
Võta kalkunikoib puljongist välja. Kui puljong on umbes 25 minutit kergelt keenud, võtke kalkunikoib puljongist välja tangide või lusikaga. Keera puljongi kuumus madalaks ja lase podiseda.
7
Koori kalkuniliha luust. Pärast kalkunikoiva puljongist väljavõtmist laske sellel istuda, kuni see on käsitsemiseks piisavalt jahtunud. Seejärel koorige liha luude küljest sõrmede või noaga suurteks tükkideks.
8
Tükelda kalkuniliha. Pärast kalkuniliha luust eemaldamist tükeldage liha suure noaga ½ tolli kuubikuteks. Seejärel pane tükeldatud kalkuniliha tagasi potti.
9
Hauta puljongit kümme minutit. Kui olete kalkunitükid uuesti puljongisse pannud, laske puljongil umbes kümme minutit podiseda, et kuubikuteks lõigatud kalkuniliha eraldaks puljongile rohkem maitset. Kui kalkunikuubikutelt tuli lõikamise ajal nahk maha, asetage nahk peale. ka potti.
10
Pese ja tükelda kaelusroheline. Kuni puljong keeb, võite hakata valmistama kaelust. Peske need maha, seejärel lõigake igast rohelisest välja suur keskne vars. Lõika rohelised suure noaga ristkülikukujulisteks ribadeks, mille pikkus on umbes 6,3 x 2,5 cm.
11
Lisa potti kaelusroheline. Kui olete kaelusroheline valmistanud, viska need potti. Lükake lusikaga rohelisi ja proovige need puljongisse uputada, et need ühtlaselt küpseksid.
12
Katke rohelised, kui need hakkavad närbuma. Küpseta rohelisi, aeg-ajalt segades. Kui nad hakkavad närbuma (umbes 15–20 minutit), katke pott kaanega.
13
Küpseta aeg-ajalt segades kuni tund. Jätkake ürtide küpsetamist, segades neid iga kümne minuti järel. Pärast segamist katke need uuesti. Peaksite tähele panema, et köögiviljade suurus väheneb küpsetamise ajal ning et mida kauem küpsetate, muutuvad need tumedamaks ja kahvatuks. Küpsetamise ajal imavad rohelised puljongi endasse.
14
Eemaldage rohelised umbes tunnise küpsetamise järel. Pärast 45-minutist kuni tund aega roheliste katmist eemaldage rohelised ja asetage need kaussi või vaagnale.Mõned inimesed naudivad oma rohelisi küpsetatuna rohkem kui teised. Jätkake roheliste proovimist ja eemaldage need potist, kui olete nende konsistentsi ja maitsega rahul. Puista maitse järgi soola ja pipart.
15
Vala sisse paar tilka kuuma kastet. Kaelarihelist serveeritakse traditsiooniliselt koos vähese kuuma kastmega. Kui soovid rohelistele vürtsi ja pipart lisada, vala peale paar tilka kuuma kastet. Sega sisse kuum kaste või jäta niisama, nii et teatud suupisted roogast oleksid vürtsikamad kui teised. Kui oled juba maitserohelisega rahul, jäta kuuma kastme lisamata.
16
Serveeri kuumalt. Kaelarihelised on mõeldud kuumalt söömiseks. Maitske rohelisi ja tehke viimased kohandused, seejärel serveerige neid veel soojalt koos maisileiva, maisijahu pelmeenide, praekana, tangude ja mis tahes teiste lõunamaistest inspireeritud lemmikroogadega.