Kui proovite rooskapsast kasu tervisele lõigata, kuid te pole kunagi olnud nende maitse või tekstuuri suurim fänn, proovige need grillile visata. Leegiga suudlev viimistlus toob nende maitsenoodid paremini esile kui keetmine või aurutamine, kuid ei lisa tarbetuid kaloreid nagu praadimine. Alustuseks viska idud õlisse koos mõne vürtsi ja muude valitud maitseainetega ning libista need metallvarrastele. Grillige neid keskmisel-kõrgel kuumusel mõlemalt poolt umbes 5 minutit ja serveerige kuumalt ja krõbedana või visake need uuesti õli- ja vürtsisegusse, et maitse oleks veelgi julgem.
1
Vali välja idud, mis peavad grillimisel vastu. Rooskapsas on õrn, mistõttu nad võivad tugeval kuumusel küpsetamisel laguneda. Saate seda vältida, kui valite hunnikust ainult kõige kindlamad ja rohelisemad. Suuremad idud sobivad paremini ka grillil, kuna need võivad veidi kokku tõmbuda. Vältige kolletuvate, pehmete või katsudes pritsivate või juba lahtikäivate idandite kasutamist. Valmistage endale ja oma külalistele kindlasti piisavalt rooskapsaid. Igale vardasse mahub umbes 4-5 idu.
2
Lõika idude otsad ära. Kasutage teravat kööginuga, et lõigata ära varred ja nööpne põhjad, olge ettevaatlik, et seejuures idusid ei kahjustaks. Eemaldage mõlemast otsast ainult õhuke viil, et veenduda, et seal on palju süüa. Ärge poolitage või veerandige idusid, sest need grillivad kõige paremini, kui need jäetakse terveks. Liiga kõvasti alla surudes või tuhmi noa kasutamine võib idandeid lihtsalt purustada.
3
Küpseta idandeid kõrgel temperatuuril 3 minutit mikrolaineahjus. Viige kärbitud idud mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi ja laske ülaosale nii palju jahedat vett, et need märjaks saaksid. Seejärel asetage kauss mikrolaineahju. Eelkuumutamine pehmendab sitkeid idusid nii palju, et neid oleks kergem vardasse ajada. Kui sulle mikrolaineahju ei meeldi, võid kapsaid ka keevas vees 3-5 minutit blanšeerida. Soojad rooskapsas imama ka rohkem maitseõli ja maitseaineid.
4
Lase idudel jahtuda. Kuna neil on nii kõrge veesisaldus, on need mikrolaineahjust või blanšeerimispotist välja võttes üsna kuumad. Laske neil 2–3 minutit seista, seejärel pigistage üht suuremat idu temperatuuri kontrollimiseks kergelt. Idastel tuleks lasta puhata, kuni suurem osa aurust on hajunud ja need on piisavalt jahedad, et mugavalt käsitseda.
5
Viska idud õlisse ja enda valitud maitseained. Nirista soojadele idudele 2 supilusikatäit (29,6 ml) oliiviõli ja viska või sega käsitsi. Seejärel lisage 1 tl koššersoola ja ¼ tl jämedat jahvatatud musta pipart koos muude ürtide, vürtside või muude lisanditega, mis teie arvates parandavad grillitud võrsete maitset. Cayenne’i pipar, hakitud küüslauk, sibulapulber ja punane piprahelbed on kõik populaarsed maitseained rooskapsa ja sarnaste köögiviljade maitsestamiseks.Lisaks mõnele enamlevinud maitseainele võite proovida lisada ka magusaid ja maitsvaid koostisosi, nagu mesi, dijoni sinep või sidrunikoor. Kerge metallist segamiskauss teeb viskamise lihtsamaks.
6
Kuumuta grill keskmisel-kõrgel kuumusel. Lülitage grill põlema ja laske sellel hakata soojenema, kui olete võrsete ettevalmistamise lõpetanud. Mõõdukas temperatuur (kuskil 350–425 °F (177–218 °C)) kõrvetab idude välispinna kenasti. Süütage kindlasti mõlemad põletid või grilli küljed, et kuumus püsiks ühtlane. Puhastage grillresti enne küpsetamist traatharjaga põhjalikult, et eemaldada kõik söestunud toidujäägid, mis võivad rooskapsa maitset mõjutada. Kui küpsetate söegrillil, kasutage süütevedelikku. Aurud võivad kergesti ületada mahedaid koostisosi.
7
Libistage rooskapsad metallvarrastele. Torkake vardas läbi idandite pehme keskosa, veendudes, et kõik varreotsad on samas suunas. Jätke nende vahele vähemalt 1–2 tolli (1,3 cm) ruumi, et anda neile veidi hingamisruumi. Kui olete vardasse 4-5 idu täis laadinud, alustage uuega. Kõikide võrsete ühtmoodi suunamine aitab neil grillil ühtlasemalt küpseda. On oluline, et kasutaksite grillimisel ainult metallvardaid. Puidust vardas põleb lahtise leegiga kokku puutudes lihtsalt ära.
8
Viska vardad grillile. Laota idud üle resti nii, et varreotsad on allapoole. Nii võtavad nad kõige otsesemalt kuumust ja te ei pea muretsema nende lagunemise pärast. Laotage vardad grillipinnale, et neid oleks pärast küpsetamist lihtsam pöörata ja eemaldada. Kui asetate vardad nii, et need jooksevad restiga paralleelselt, on võimalus, et need libisevad läbi grilli alla. avad, kui need küpsevad. Otse restil idandite grillimine annab julgema maitse kui fooliumisse mähkimine või ühel ülemisel restil küpsetamine.
9
Kata ja grilli mõlemalt poolt umbes 5-10 minutit. Pöörake vardad peale esimest 5 minutit, kui idud on omandanud sügavrohelise värvuse ja hakanud servadest kergelt pruunistuma. Eriti suurte või sitkete idude läbikuumenemiseks võib kuluda kuni 10 minutit mõlema poole kohta. Täpne küpsetusaeg võib olenevalt idandite suurusest, tekstuurist ja arvust erineda. Hoidke rooskapsastel grillimisel silm peal ja tehke oma parima otsusega, millal need on valmis. Kui kapsas valmib, karamelliseerub välisküljel olev õlikiht, muutes need mõnusaks ja krõbedaks.
10
Enne söömist lase idanditel jahtuda. Tõsta vardad tangidega grillilt ja kuhja need eraldi puhtale taldrikule. Kihtide vahele jääb palju soojust, nii et oodake mõni minut, enne kui süvenete. Selleks ajaks, kui olete ülejäänud eine kokku valmistanud, peaksid idud olema söömiseks piisavalt jahtunud. Võite lahkuda idud varrastele, et asjad oleksid lihtsad, või kraapige need ära suuremasse serveerimiskaussi, mida saate laua ümber ajada.
11
Viska idud ülejäänud õlisegusse. Maitse veelgi paremaks muutmiseks visake grillitud idud tagasi algsesse segamisnõusse ja viskage neid veel kord. Teine ring aitab koguda rohkem lahtiseid maitseaineid kausi põhja. Sujuv õli annab ka meeldiva kontrasti idandite krõbeda välispinnaga. Lõpeta värskelt riivitud šalottsibul, tilk sidrunimahla või puista peale parmesani juustu.
12
Serveeri oma lemmikgrilliroogadega. Leegis köetavad rooskapsad sobivad suurepäraselt maitsvate grilltoiduainetega, nagu praed, kana, karbonaad või lõhe. Need sobivad ka tavapäraste suviste köögiviljade hulgas, sealhulgas maisitõlvikud ja viilutatud tomatid. Need on nii mitmekülgsed koostisosad, et te ei saa valesti minna! Muutke oma grillitud rooskapsas vegan- või taimetoitlaste toiduvalikuks.