Lumiherned on köögivili, millel on söödav hernes ja kaun. Neid saab serveerida lisandina või kasutada ühe roa retseptis, näiteks praepannil. Lumeherned on suurepärane köögivili hõivatud kokale, sest nende küpsetamiseks kulub vaid umbes 2–5 minutit.
1
Vala lumeherned kurni. Kastke kurn külma veega kaussi. Loputage neid ümber vee, et neid põhjalikult puhastada.
2
Nõruta ja loputa herned teist korda.
3
Tõmmake herne 1 ots ära. Tõmmake nöörist, mis ühendab tipud herne välisservaga. Seejärel eemaldage teine pool. Näete, kas kauna servas on kiuline nöör või mitte. Kuna lumiherned on ebaküpsed hernekaunad, on mõned piisavalt pehmed, et kiulist niiti saab süüa. Võite kasutada ka lõikamist. nuga otste eemaldamiseks.
4
Nende säilitamiseks blanšeerige lumeherned. Kui te ei saa herneid 2 päeva jooksul ära kasutada, pange pott keeva veega. Visake herned 1 minutiks sisse, seejärel eemaldage need ja asetage jäävanni. Nõruta lumeherned ja hoia neid 5–7 päeva külmkapis.
5
Kuumuta 1 spl. (14,7 ml) võid pannil. Lülitage oma põleti keskmisele kõrgele. Võite kasutada ka 1 spl. oliiviõli või või ja oliiviõli segu.Aasia köögi maitse saamiseks proovige osa oliiviõli asemel väikest portsjonit seesamiõli.Kasutage šalottsibula asemel küüslauku.Mandlite asemel valige piiniapähklid .
6
Lisa 1/4 tassi (25 g) viilutatud mandleid. Segage neid pannil röstimiseks.
7
Viiluta keskmine šalottsibul. Lisage pannile šalottsibul koos 0,23 kg lumehernestega.
8
Segage neid puulusikaga 2 minutit. Need peaksid tulelt eemaldades olema eredalt tumerohelised ja veel krõbedad.
9
Pigista peale 1/2 sidrunit. Raputa peale soola ja pipraga.
10
Asetage herneste valmistamise ajaks pliidile kastrul mitme tolli veega. Soola vesi kergelt ja kata see.
11
Eemaldage kaas, kui vesi hakkab keema. Pange auruti korv sisse.
12
Valage lumeherned auruti korvi. Kata kastrul kaanega.
13
Seadke köögitaimer 3 minutiks. Eemaldage kaas ja auruti korv.
14
Maitsesta oma herned soola ja pipraga. Serveeri neid kohe.