Leedrimari on vähem tuntud puuvili, mis on tuntud oma külmavastase toime poolest. Kahjuks on see armastatud mari üsna mürgine ja seda tuleb enne suupiste, joogi või ravimina nautimist põhjalikult küpsetada. Maitsva joogi saamiseks keetke leedrimarju õunamahlaga või vahustage magus siirup, mille saate hilisemaks tarbeks säästa. Kui võtate õiged ettevaatusabinõud, võite ekstraheerida leedrimarjamahla või -siirupit, mida on täiesti ohutu tarbida!
1
Loputage leedrimarjad ja eemaldage kõik lisaoksad. Asetage leedrimarjad kaussi ja asetage need jaheda jooksva vee alla. Peske ära nähtav mustus ja mustus, seejärel kitkuge ja visake ära kõik vilja külge jäänud varred või oksad. Kuna küpsetate marju sisuliselt vees, ei pea te muretsema nende ära kuivatamise pärast. Kui külmutate leedrimarjad eelmisel päeval, võib olla lihtsam neid tüve eemaldada.
2
Valage 2–1–2 kilogrammi (5,5 naela) marju suurde kastrulisse. Veenduge, et pannil oleks piisavalt ruumi veele, et saaksite marju keeta ja küpsetada. Kui te ei soovi teha suurt mahlapartii, võite poole retseptist valmistada. Sellest marjakogusest saate umbes 2 liitrit (8,5 Â c) mahla.
3
Lisage 12 südamikust ja viilutatud õuna, et saada rohkem mahla. Loputage maha kümmekond õuna, seejärel eemaldage südamikud. Lõika iga õun 8 ühtlaseks tükiks, jättes naha peale. Kui õunad on puhastatud ja lõigatud, viska need samuti suurde kastrulisse. Selleks võite kasutada mis tahes tüüpi õunu.
4
Täida kastrul 1 liitri (4,2–c) veega ja lase keema tõusta. Valage nii palju vett, et puuviljad oleksid täielikult leotatud. Lülitage pliidiplaat kõrgele kuumusele ja laske vees kuumeneda. Kuna töötate paljude koostisosadega, olge valmis veidi ootama. Kui vesi hakkab aktiivselt aurama ja mullitama, teate, et see keeb.Veenduge, et veepinna ja kastruli serva vahel oleks tühimik, sest te ei soovi, et vesi lekiks ega segaks.Kuigi te seda ei tee Ärge viibige pidevalt poti läheduses, püüdke püsida üldises piirkonnas, et saaksite oma viljadel silma peal hoida.
5
Keera kuumus madalamaks ja lase puuviljadel 30 minutit podiseda. Kui vesi jõuab keemiseni, vähendage temperatuur madalamale. Sel hetkel seadke taimer 30 minutiks, et leedrimarjad ja õunad saaksid täielikult küpseda.
6
Kurna ja suru puuviljad uude kastrulisse. Asetage kurn või marlileht kastruli peale võrku, valage sellele keedetud puuviljad ja kuum vesi. Tõsta õunaviilud kõrvale, et saaksid keskenduda leedrimarjadele. Kui õunad on pildilt väljas, võta lusikaselg ja purusta keedetud marjad, lastes värskel mahlal läbi sõela kastrulisse filtreerida. Jätka marjade purustamist, kuni pann on mahlaga täitunud.
7
Sega mahla hulka 800 g (4 tassi) suhkrut. Seadke uus kastrul keskmisele kuumusele ja valage seejärel veidi valget suhkrut. Kasutage lusikat või muud segamisvahendit, et segada suhkur mahla hulka. Jätkake mõlema komponendi segamist, kuni suhkur on mahlas täielikult lahustunud. Kuna töötate suure hulga marjadega, ei moodustu siirupit.
8
Viige magustatud mahl desinfitseeritud purkidesse või pudelitesse ja sulgege see. Steriliseerige mitu müüripurki väikeses potis keeva veega. Kui purgid on puhtad, asetage need tasasele pinnale ja täitke leedrimarjamahlaga. Kohe pärast mahla villimist sulgege ülaosa tugeva kaanega. Proovige mahl sulgeda 5–15 minuti jooksul pärast valmistamist. Kasutage mahlapudelitele kehtiva kuupäeva märkimiseks silti või maalriteibi tükki. , seejärel pange need mitmeks nädalaks külmkappi. Kui avate mahla, proovige seda 2-3 nädala jooksul ära juua.
9
Peske viljad maha ja eemaldage kõik varred. Valage leedrimarjad kaussi ja loputage neid jaheda kraaniveega. Puhastage ära nähtav mustus või tolm ja kitkuge sõrmedega kõik allesjäänud varred. Kui olete marjad loputanud, pange need kõrvale.
10
Purusta 6½ tassi (995 g) leedrimarju suures kastrulis. Purusta vili kartulipurustiga lörtsiks. Kui teil pole kartulimasinat, proovige selle asemel kasutada kahvlit või muud riista.
11
Vala peale nii palju vett, et purustatud marjad oleksid kaetud. Täitke kann või kauss jaheda kraaniveega ja lisage see siis kastrulisse. Hoidke pannil silma peal, et veenduda, et olete kõik marjad kaetud, sest need peavad enne siirupi valmistamist läbi küpsema.
12
Lase marjadel küpseda ja hauta 5–10 minutit. Lülitage pliit kõrgele kuumusele ja lülitage vesi sisse, et vesi hakkaks keema. Kui vesi aurab ja mullitab, keerake pliidiplaat madalamale kuumusele. Seadke taimer vähemalt 5 minutiks, et purustatud marjad saaksid keevas vees küpseda. Ärge heitke meelt, kui vee keema läheb veidi aega.
13
Filtreerige mahl läbi marli uude kastrulisse. Asetage marlileht või kurn teise kastruli pinnale, seejärel valage keedetud marjad sisse. Jälgige, et mahlasegusse ei hiiliks seemneid ega viljaliha! Selle lõpuleviimiseks võib kuluda mõni minut. Kui olete kogu mahla filtreerinud, võite viljaliha välja visata.
14
Segage mahla hulka 6¾ tassi (1597 g) suhkrut ja laske segul keema tõusta. Lülitage pliit kõrgele tulele, seejärel segage lusika või muu segamisvahendiga suhkur leedrimarjamahla hulka. Segage koostisosi mitu minutit, vastasel juhul lahustub suhkur täielikult ja moodustab siirupi.
15
Valage siirup 9 1–2 USA pitsi (240 ml) purki. Puhastage paar klaaspurki või -pudelit kuumaveevannis ja pange need siis kõrvale. Täitke iga anum suurema osa teekonnast, jättes siirupi pinna ja purgi serva vahele 1–2 tolli (1,3 cm) ruumi. Siirup on paksem kui mahl ja seda ei saa juua. jook.
16
Hoidke siirupit jahedas ja pimedas kohas ning kasutage seda 6 kuu jooksul. Asetage siirupipurgile maalriteibi riba või muu silt, mis tähistab praegust kuupäeva. Otsige oma sahvrist või keldrist purkide hoidmiseks kohta.