Lactobacillus acidophilus ehk acidophilus on looduslikult esinev “hea” bakter, mis aitab säilitada tugevat soolestikku ja toetab ka head seedimist. Acidophiluse mikroorganisme leidub inimkehas, kuid neid leidub ka jogurtis, hapukapsas, misos ja tempehis. Tervisliku seedetrakti turgutamiseks ja säilitamiseks on nende aktiivsete eluskultuuride rikas toit hädavajalik. Acidophiluse jogurti retsepte on lihtne valmistada, neid saab valmistada mitmesuguste maitsetega ja need on suurepärane acidophiluse allikas.
1
Segage kastrulis 4 tassi (950 ml) piima ja 3/4 tassi (120 g) piimapulbrit (kui te ei kasuta täispiima). Seadke põleti keskmisele kuumusele ja asetage kastrul põletile.
2
Vahusta segu pidevalt, et see pannile ei kleepuks. Kuumutage piim järk-järgult temperatuurini 180–190 kraadi Fahrenheiti (82–87 kraadi Celsiuse järgi). Määrake temperatuur, sisestades perioodiliselt piima sisse kiirloetava termomeetri. Kui piim on saavutanud soovitud temperatuuri, eemaldage kastrul pliidilt ja laske piimal jahtuda temperatuurini 115–120 kraadi Fahrenheiti (46–48 kraadi Celsiuse järgi). Kui piim jahtub, jätkake järgmise sammuga.
3
Lusikas 2 spl. (48g) maitsestamata jogurtit väikesesse kaussi ja lisage 2 spl. (30 ml) kuumutatud piimast. Vahusta, kuni segu on ühtlane.
4
Lisage segu ülejäänud sooja piima hulka ja segage pidevalt umbes 2 minutit.
5
Valage kastruli sisu säilitusnõusse ja katke.
6
Asetage anum jahutisse ja katke (või mässige anum köögirätikutesse). Laske 4–6 tundi seista, kuni jogurt hangub.
7
Tõsta jogurt külmkappi. Jogurt on tarbimisvalmis, kui see on täielikult jahtunud.