Kõrvits ja juustukook on ebatavaline, kuid uskumatult maitsev kombinatsioon. Enamik kõrvitsa-juustukooke segatakse kokku, kuid kihiline kõrvitsa juustukook hoiab kaks erinevat maitset eristatuna ja lahus. Kihilise kõrvitsa-juustukoogi valmistamiseks on palju erinevaid viise, alates klassikalisest juustukoogist kuni piruka moodi väljanägemiseni. Ükskõik, millise valite teha, olete maiuspalaks!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (165 °C).
2
Kombineerige Grahami kreekerid, suhkur ja kõrvitsapiruka vürts. Täitke suur segamiskauss 1,5 tassi (125 grammi) purustatud Grahami kreekeritega. Lisage 2 supilusikatäit (29,6 ml) (30 grammi) valget suhkrut ja 2 tl kõrvitsapiruka vürtsi. Segage kummist spaatliga ühtlaseks seguks. Grahami kreekerid tuleb peeneks purustada; need peaksid meenutama jämedat liiva. Võite need purustada segisti või köögikombaini abil.
3
Sega sisse â…“ tassi (75 grammi) sulatatud võid. Kui te pole seda veel teinud, lõigake või väikesteks kuubikuteks, seejärel sulatage see mikrolaineahjus või väikeses kastrulis pliidi kohal. Valage või Grahami kreekeri segusse, seejärel segage see kummist spaatliga.
4
Suru segu 9-tollise (22,86-sentimeetrise) vetruva koogivormi põhjale ja külgedele. Pange pann kõrvale. Küpsetad seda siis, kui küpsetad juustukooki.
5
Vahusta toorjuust ja suhkur, kuni segu on kerge ja kohev. Seda saate teha elektrimikseri, käeshoitava vispli või keskmise kiirusega köögikombaini abil.
6
Lisa ükshaaval munad, iga lisamise järel vahustades. Lülitage elektrilüliti kiirus madalaks ja klopige segu korralikult läbi pärast iga lisatud muna. Jätkake kloppimist, kuni munad on täielikult segunenud ja munakollasest triipe ei jää.
7
Sega õrnalt sisse hapukoor. Jätka hapukoore voltimist, kuni see on ühtlaselt segunenud. Sa ei taha näha triipe ega keeriseid.
8
Sega kõrvits, jahu ja kõrvitsapiruka vürts 1 tassi (250 grammi) taignasse. Võtke 1 tass (250 grammi) tainast välja ja pange see keskmise suurusega segamisnõusse. Voldi sisse kõrvitsapüree, seejärel lisa jahu ja kõrvitsapiruka vürts. Pange kauss kõrvale.
9
Sega vaniljeekstrakt ülejäänud taigna hulka. Pange tähele, et segate tavalise taigna sisse ainult vanilli, mitte kõrvitsataignasse.
10
Pange oma kihid kokku. Tõsta pool valu-/vaniljetainast oma koogivormi. Kasutage lusika tagakülge, et see laiali hajutada. Järgmisena tõsta lusikaga peale kogu kõrvitsatainas. Alumise kihi sassi ajamise vältimiseks tilgutage väikesed lusikatäied kõrvitsatainast tavalisele taignale, seejärel siluge see lusika seljaosaga tasaseks. Tõsta lusikaga peale ülejäänud tavaline/vaniljetainas.
11
Küpseta juustukooki 50 minutit. See on valmis, kui keskosa on peaaegu seatud. Ärge muretsege, kui see näeb välja toores; see seadistatakse järgmise paari tunni jooksul.
12
Lase juustukoogil 2 tundi ahjus seista. Kui kook on küpsetamise lõpetanud, lülitage ahi välja ja laske juustukoogil 2 tundi sees seista.
13
Enne serveerimist hoia juustukooki külmkapis vähemalt 4 tundi. Juustukoogi vormi eemaldamiseks: tõmmake terava noaga ümber koogi servade, koore ja vormi külgede vahele. Seejärel avage aeglaselt riiv ja tõmmake pann lahti. Serveerida võib niisama või koos vahukoorega.
14
Kuumuta ahi 8–10 minutiks temperatuurini 375 °F (190 °C). Kui sul on pirukakoor juba valmis tehtud (või poest ostetud), siis kliki siia, et õppida kõrvitsa-juustukoogi täidise valmistamise kohta.
15
Sega Graham kreekerid ja suhkur. Valage Grahami kreekeripuru suurde segamisnõusse, seejärel lisage suhkur. Segage neid kahte kummist spaatliga, kuni suhkur ja puru on ühtlaselt segunenud. Veenduge, et Grahami kreekerid oleksid peeneks jahvatatud; need peaksid meenutama jämedat puru.
16
Vala sulatatud või ja segage hästi. Kui te pole seda veel teinud, sulatage või mikrolaineahjus või pliidi kohal potis. Valage see Grahami kreekeri segusse, seejärel segage see kummist spaatliga.
17
Suru tainas 9-tollise (22,86-sentimeetrise) pirukaplaadi põhja. Ärge määrige pirukaplaati eelnevalt rasvaga.
18
Küpseta koorikut 8–10 minutit. Koorik on valmis, kui see on kergelt pruunistunud. Kuna koorik ei sisalda jahu ega mune, ei pea seda küpsetama. Kuid selle küpsetamine muudab teie juustukoogi rohkem piruka moodi.
19
Enne kasutamist laske koorikul restil jahtuda. Ära võta kooki pirukavormist välja.
20
Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (165 °C).
21
Vahusta toorjuust, suhkur ja vaniljeekstrakt. Asetage toorjuust suurde segamisnõusse, seejärel lisage suhkur ja vaniljeekstrakt. Klopi kõik kokku, kuni tekstuur on ühtlane. Seda saate teha käsitsi või elektrilise segistiga.
22
Lisa ükshaaval munad, iga kord korralikult läbi segades. Jätkake segamist, kuni kõik munad on segunenud ja munakollasele ei jää triipe.
23
Määri 1 tass (250 grammi) tainast kooriku põhjale. Asetage koorik kõrvale ja hoidke ülejäänud tainas segamisnõus.
24
Lisage taignale kõrvitsapüree ja vürtsid ning segage uuesti, kuni see on hästi segunenud. Veenduge, et kasutate 100% puhast kõrvitsapüreed, mitte konserveeritud kõrvitsapirukat; viimasel on liiga palju lisatud koostisosi, mis mõjutab teie retsepti maitset.
25
Määri kõrvitsatainas juustukoogikihile. Alumise kihi liigse lõhkumise vältimiseks tilgutage lusikatäied kõrvitsatainast õrnalt pirukapõhjale, kuni juustukoogikihti enam näha pole. Kasutage lusika tagumist osa, et pirukakoorik ülaosa tasaseks siluda.
26
Küpseta juustukooki 35–40 minutit. See on valmis, kui keskosa on peaaegu seatud. Ärge muretsege, kui juustukook näeb endiselt toores ja kleepuv; selle seadistamine jätkub järgmise paari tunni jooksul.
27
Laske juustukoogil jahtuda, seejärel asetage see 3 tunniks külmkappi. Kui juustukook on küpsetatud, lülitage ahi välja ja jätke juustukook ahju umbes 2 tunniks. Võtke juustukook ahjust välja, seejärel jahutage see vähemalt 3 tunniks.
28
Serveeri juustukooki. See maitseb suurepäraselt koos vahukoorega. Võite seda ka täiendavalt kaunistada jahvatatud kaneeli või kõrvitsapiruka vürtsiga.
29
Valmis.