Kui on peaaegu tänupüha või teie pere armastab kõrvitsapirukat aastaringselt, küpsetage ise. Rulli lahti lihtne omatehtud pirukakoorik või ostke üks pirukataldrikuks surumiseks. Seejärel sega kokku konserveeritud kõrvitsapüree suhkru, maitseainete ja aurutatud piimaga. Võite isegi kasutada omatehtud kõrvitsapüreed, et viia see järgmisele tasemele. Määri see saiale ja küpseta, kuni see on tahenenud. Kui peate valmistama kõrvitsapirukat rahvahulga jaoks, küpsetage plaadipirukas, millel on kaks korda suurem täidis ja mida küpsetatakse tarretises pannil. Serveeri oma kõrvitsapirukas vahukoorega ja naudi!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C) ja reguleeri ahjuresti. Liigutage ahjuresti nii, et see jääks ahju keskele. Kaaluge selle alla ääristatud küpsetusplaadi asetamist, et tilgad kinni püüda.
2
Sega jahu ja sool lüpsisegu ja võiga. Pirukapõhja valmistamiseks mõõta segamisnõusse 1 1/2 tassi (180 g) universaalset jahu ja 1/2 teelusikatäit (2,5 g) soola. Segage ja seejärel kasutage kondiitrilõikurit või sõrmi, et segada sisse 4 supilusikatäit (48 g) võid ja 5 supilusikatäit (70 g) soolamata võid. Pärast rasvade lisamist peaks segu olema murene. Soovi korral kasutage eel -valmistatud saiatainas, mille asetate pirukakoore sisse.
3
Sega jääveega taignaks. Valage välja 3 supilusikatäit (44 Â ml) kuni 5 supilusikatäit (74 ml) jäävett. Alustuseks lisage kuivsegusse 2 supilusikatäit (30 ml) vett. Viska segu kahvliga, kuni see hakkab kokku tulema. Lisage 1 supilusikatäis (15 ml) vett korraga, kuni tainas tuleb kausi külgedelt lahti. Vältige liigse vee lisamist, kuna see muutub kleepuvaks ja raskesti töödeldavaks.
4
Rulli koorik lahti ja aseta pirukaplaadile. Asetage tainas kergelt jahusele pinnale ja rullige tainas taignarulliga 30 cm suuruseks ringiks. Tõstke taignaring ettevaatlikult 23 cm (9 tolli) pirukaplaadile. Suruge see plaadile ja suruge servad kokku. Kui soovite taigna enne tähtaega valmis teha, keerake see tihedalt kinni ja hoidke kuni 3 päeva külmkapis.
5
Klopi suures kausis lahti 2 muna ja sega hulka suhkur, sool, ingver ja nelk. Murra 2 muna suurde segamisnõusse ja vahusta, kuni need on täielikult segunenud. Valage 3/4 tassi (150 g) granuleeritud suhkrut, 1 tl (2 g) jahvatatud kaneeli, 1/2 tl (2,5 g) soola, 1/2 tl (1 g) jahvatatud ingverit ja 1/4 teelusikatäis (0,5 g) jahvatatud nelki. Segage hästi, et vürtsid seguneksid.
6
Sega juurde kõrvits ja aurustunud piim. Avage 425 g (15 untsi) kõrvitsapüree purk ja segage see vürtsidega munasegusse. Avage 12 untsi (355 ml) aurutatud piima purk ja segage see aeglaselt segusse, kuni see on segunenud.
7
Vala täidis koore sisse ja küpseta pirukat 15 minutit. Tõsta kõrvitsatäidis oma taignaga vooderdatud pirukataldrikule. Pange pirukas eelsoojendatud ahju keskele ja küpsetage seda 15 minutit. Piruka käivitamine kõrgel kuumusel aitab koorel krõbedaks muutuda.
8
Keera temperatuur 177 °C-ni (350 °F) ja küpseta 40–50 minutit. Laske pirukal küpseda alandatud temperatuuril, kuni see keskelt vaid kergelt väriseb. Pirukat saab kontrollida ka noa või vardas keskele pistades. Kui see tuleb puhtana, on pirukas valmis. Kui pirukas vajab rohkem aega, jätkake küpsetamist veel 5 minutit ja kontrollige uuesti.
9
Jahuta pirukat vähemalt 2 tundi. Võta pirukas ahjust välja ja tõsta restile jahtuma. Enne tükkideks lõikamist peaks see olema täiesti jahtunud. Serveeri pirukat vahukoorega. Hoia ülejäänud pirukat õhukindlas anumas külmkapis kuni 3–4 päeva.
10
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C) ja reguleeri ahjuresti. Reguleerige oma ahjurestid nii, et teil oleks 1 ahju keskel. Samuti peate piruka jaoks välja võtma 10 x 15 tolli (25 x 38 cm) tarretisvormi.
11
Sega jahu, sool ja suhkur võiga. Kooriku jaoks mõõta suurde segamisnõusse 4 tassi (480 g) universaalset jahu. Segage 1 1/2 teelusikatäit (7,5 g) soola ja 1 tl (4 g) granuleeritud suhkrut. Segage kondiitrilõikuri või näppudega sisse 3 1/2 pulka (400 g) kuubikuteks lõigatud soolata võid. Mida väiksemad on kuubikud, seda lihtsam on võisse lõigata. Segage võid, kuni moodustuvad hernesuurused tükid. .
12
Taigna moodustamiseks lisage jäävett. Valage välja 3–4 tassi (180 ml) jäävett. Valage kuivsegusse korraga 1 supilusikatäis (15 ml) vett. Viska tainas kahvliga kokku ja lisa 1 supilusikatäis (15Â ml) vett korraga, kuni tainas hakkab moodustama palli. Tainas peaks kausi servast eemalduma, kuid ei tohi muutuda kleepuvaks ega kleepuvaks.
13
Tõsta 1/4 tainast kõrvale ja rulli ülejäänud osa pannile sobivaks. Kui soovite teha piruka peale dekoratiivseid lehtedest väljalõikeid, asetage 1/4 tainast küljele. Seejärel rulli ülejäänud tainas kergelt jahusel pinnal. Tehke sellest suur ristkülik suurusega umbes 18 x 13 tolli (45 x 33 cm), et see mahuks teie tarretisvormi. Kui te ei soovi dekoratiivseid lehtedest väljalõikeid teha, rullige kooriku jaoks lihtsalt kogu taignapall lahti. .
14
Laota tainas küpsetuspannile. Tõsta ristkülik taignast tarretisvormi, nii et osa tainast ripub üle külgede. Suru tainas sõrmedega vormi külgedele ja põhja. Seejärel suruge tainas mööda servi kokku. Sel hetkel võite täidise segamise ajaks taina pannil külmutada.
15
Sega kõrvits, suhkur, munad, koor, piim, vanill, maisitärklis ja maitseained. Avage 2 15-untsi (425 g) purki kõrvitsapüreega ja kühveldage need suurde segamisnõusse. Segage 2 tassi (400 g) pruuni suhkrut, 4 muna, 2 tassi (470 ml) koort, 1–4 tassi (59 ml) täispiima, 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti, 2 supilusikatäit (16 g) maisitärklist ja neid vürtse:2 tl (4 g) jahvatatud kaneeli3/4 tl (3 g) jahvatatud ingverit1/2 tl (0,5 g) jahvatatud muskaatpähkel 1/2 teelusikatäit (2,5 g) soola1/8 teelusikatäit (. 2 g) värskelt jahvatatud pipart
16
Määri täidis koore sisse. Eemaldage tainaga vooderdatud vorm külmkapist ja määrige sellele paks kõrvitsapirukatäidis. Täidise ühtluse tagamiseks kasutage lusika tagumist või nihkelabidat.
17
Küpseta pirukat 35–45 minutit. Pane plaadipirukas eelsoojendatud ahju ja küpseta seda seni, kuni see vaevu keskelt väriseb. Võite ka noa keskele pista, et näha, kas see tuleb puhtana. Kui see loksub palju või nuga ei tule puhtaks, pange pirukas veel 5 minutiks ahju tagasi. Jätkake selle kontrollimist, kuni see on kindel.
18
Jahuta pirukas ja soovi korral rulli tainalehed lahti. Tõsta pirukas ahjust välja ja tõsta restile täielikult jahtuma. Kui soovite teha dekoratiivseid kondiitrilehti, võtke reserveeritud tainas välja ja rullige see 1/8 tolli (3 mm) paksuseks. Kasutage kujundite välja lõikamiseks leheküpsise lõikurit.
19
Küpsetage kondiitrilehti, kui neid kasutate. Asetage lehed küpsetusplaadile ja küpsetage neid 177 °C (350 °F) juures 10 minutit, kuni pirukas jahtub. Lehed peaksid paisuma ja muutuma helepruuniks. Tõsta lehed restile jahtuma.
20
Serveeri kõrvitsaplaadi pirukat. Kui valikulised taignalehed on täielikult jahtunud, asetage need jahtunud piruka peale. Lõika pirukas ruutudeks ja serveeri vahukoorega. Säilita ülejäänud pirukat õhukindlas anumas külmkapis kuni 1 nädal.