Mõnikord nõuavad retseptid sulatatud vahukomme, kuid alati ei öelda, kuidas neid sulatada. Selles artiklis kirjeldatakse kolme erinevat viisi vahukommide sulatamiseks ja öeldakse, millise retsepti jaoks saate iga meetodit kasutada. Kui soovite kasutada mikrolaineahju, vaadake jaotist Kuidas sulatada vahukommi mikrolaineahjus.
1
Pane kokku topeltboiler. Täida suure poti põhi veega ja tõsta peale teine pott. Selle asemel võid kasutada ka kuumakindlat kaussi. Veenduge, et ülemise poti või kausi põhi ei puutuks kokku veega. Topeltboiler võimaldab teil vahukommid aeglaselt sulatada, et saaksite neid kastmiseks või fondandiks kasutada.
2
Määri kummilabidas ja ülemise poti sisemus. Nii ei jää vahukommid sulades poti ja spaatli külge kinni.
3
Tühjenda potti kott vahukommi. Teil on vaja 16 untsi kotti (umbes 400 grammi) vahukomme. Võite kasutada suuri vahukomme või miniatuurseid vahukomme, kuigi võite avastada, et miniatuursed vahukommid sulavad kergemini. Võite isegi kasutada värvilisi või maitsestatud vahukomme, kuid veenduge, et need kõik oleksid sama värvi ja maitsega. Kui kasutate korraga mitut värvi, segunevad värvid ja muutuvad pruuniks. Kui kasutada erinevaid maitseid korraga, siis maitsed ühinevad ning lõpptulemus ei pruugi olla väga maitsev.
4
Lisage vahukommidele kaks supilusikatäit vett ja segage. Märkad, et vahukommid hakkavad sulama.
5
Kaaluge maitse ja värvi lisamist. Kui kasutate valget värvi vahukomme, saate neid mõne tilga toiduvärviga mõne tilga värviga muuta. Kui soovite oma vahukommidele maitset lisada, võite lisada ühe teelusikatäie vaniljeekstrakti või maitseainet. Veenduge, et kasutatav maitseaine oleks selge, vastasel juhul võtavad teie vahukommid ekstrakti värvi: pruunid.
6
Lülitage pliit sisse ja seadke kuumus “madalale”. Kui kasutate kõrget kuumust, võite vahukommid kõrvetada.
7
Sega vahukommid ja lisa veel veidi vett. Kui vahukommid hakkavad sulama, lisage veel kaks supilusikatäit vett. Seda tehakse selleks, et vältida nende kuivamist. Segage segu kindlasti nii, et vahukommid kuumeneks ühtlaselt. Kui leiate, et vahukommid hakkavad teie spaatli külge kinni jääma, pühkige need ära ja määrige spaatliga uuesti rasva.
8
Kaaluge vahukommide kasutamist fondandis. Kui soovite oma sulatatud vahukomme kasutada fondantina, peate segusse lisama tuhksuhkrut. Segage segusse määritud spaatliga suhkrut üks tass (125 grammi) korraga. Kui segu on paksenenud, asetage segu korralikult määritud pinnale ja sõtke seda. Veenduge, et ka teie käed oleksid korralikult määritud; see hoiab ära vahukommisegu kleepumise. Kui fondant on saavutanud soovitud tekstuuri, mähkige see ja asetage see ööseks külmkappi. Järgmisel päeval võid rullida lahti ja kasutada kaunistamiseks. Liiga kuiv fondant rebeneb. Kui see juhtub, lisa ½ tl vett ja sõtku. Jätkake vee lisamist, ½ teelusikatäit korraga, ja sõtkuge, kuni fondant enam ei rebene.
9
Asetage kaheksatolline (20,32-sentimeetrine) malmist pann ahju ja soojendage ahi temperatuurini 450 °F (232 °C). Enne vahukommide lisamist peab pann olema väga kuum, nii et jätke pann kuumutamise ajaks ahju. See meetod võimaldab teil teha s’mores’i kastet. Kui teil pole malmpanni, võite selle asemel kasutada mõnda muud, sarnase suurusega ahjukõlbulikku rooga.
10
Lõika vahukommid pooleks. Asetage vahukommid nende (kõveratele) külgedele ja lõigake need terava noaga pooleks. Sa peaksid saama kettakujulise vahukommi. Pange need kõrvale.
11
Võtke pann ahjust välja ja asetage kuumakindlale pinnale. Kasutage kindlasti potihoidjat, sest pann on väga kuum. Ärge lülitage ahju välja.
12
Sulata pannil veidi võid. Võite pannil lihtsalt käepidemest kinni hoida ning keerata ja keerata, kuni või katab kogu pinna. Kui te panni ei kasuta, võite võid pinnale määrida, kasutades selle asemel kuumakindlat spaatlit.
13
Kaaluge s’more dipi tegemist. Kui soovite teha s’more dipi, peate lisama šokolaadi. Mõõtke välja 1 ½ tassi (265 grammi) šokolaaditükke ja jaotage need ühtlaselt panni põhja.
14
Asetage vahukommid, kleepuv pool allapoole, pannile. Asetage need nii, et need puudutaksid üksteist. Need peaksid tihedalt panni sisse mahtuma. Olge ettevaatlik, et te ei põletaks sõrmi pannil!
15
Pange pann tagasi ahju. Lase vahukommidel 5–7 minutit küpseda. Pealsed muutuvad kuldpruuniks ja krõbedaks, kuid sisemus on pehme ja kleepuv. Kui soovite krõbedat tulelaadset tekstuuri, lülitage broiler viimastel minutitel sisse. Jälgige neid hoolikalt, et mitte põletada.
16
Võtke pann ahjust välja. Asetage see kuumakindlale pinnale ja laske sellel umbes 5 minutit jahtuda.
17
Serveeri vahukommid. Võite vahukommid võinoa abil määrida grahami kreekeritele, koogile või koogikestele. Graham kreekerid võid ka pooleks või neljaks murda ja sulatatud vahukommidesse kasta.
18
Tehke lõke või gaasigrill. Kui kasutate gaasigrilli, seadke see keskmisele või kõrgele kuumusele, et leekid tekiks. Küpsetate vahukommid leekide kohal, mis annab teile mõnusa krõmpsuva väljast ja pehme, kleepuva seest.
19
Aseta suur vahukomm vardas või pulga otsa. Jälgi, et varras või tikk oleks piisavalt pikk, et saaksid vahukommi leekide kohal hoida ilma käsi kõrbemata. Võid kasutada metallist varrast, kuid jälgi, et käepide oleks kuumakindel, et end ära ei põletaks. Kui kasutate pikka pulka, kaaluge selle otsa raseerimist teravaks; see mitte ainult ei muuda vahukommi sellele torkamist lihtsamaks, vaid vähendab ka puukoore muutusi teie vahukommi sattumisel.
20
Asetage vahukomm leekidele ja keerake see. Hoidke vahukommi leekide kohal ja keerake seda aeglaselt, et see röstiks ühtlaselt. Kui teie vahukomm süttib, ärge vehige sellega. Selle asemel puhuge leek õrnalt välja.
21
Kui vahukomm on keedetud, eemaldage see tulelt. Kui teie vahukomm on seest sulanud, saate aru, kui seest on kuldpruun ja katsudes krõbe. Kui teile meeldivad vahukommid söestunud, hoidke seda leekidele lähemal ja jätkake röstimist. See meetod sobib suurepäraselt vahukommi röstimiseks. toppimine. Näiteks võib vahukommi piimakokteil sisaldada segistis mitu röstitud vahukommi ja üks peal kaunistuseks.
22
Kaaluge vahukommi serveerimist s’more’ina. Murra Grahami kreeker pooleks ja aseta ühele poolele väike tükk šokolaadi. Asetage vahukomm (ilma seda pulgast või vardast välja tõmbamata) šokolaadi peale ja suruge see teise grahami kreekeriga alla. Grahami kreekerit endiselt alla vajutades tõmmake pulk või vardas õrnalt vahukommist välja. Enne serveerimist oodake mõni hetk, et vahukomm saaks jahtuda ja šokolaadi sulatada. Ärge unustage gaasigrilli välja lülitada, kui kõik vahukommid on röstitud.