Magushapud tiivad on kulinaarne roog, milles kanatiivad on ühendatud kastmega, millel on nii magus kui ka vürtsikas kvaliteet. Inimesed valmistavad seda rooga mitmel erineval viisil. Seda saab serveerida nii eelroana kui ka pearoana.
Aasia köögist pärinevad magushapud tiivad ühendavad kaks vastandlikku maitset ainulaadsel ja ahvatleval viisil. Tavaliselt katavad kokad tiivad toiduvalmistamise ajal spetsiaalse seguga või küpsetavad tiivad eraldi, et neid hiljem magusasse ja teravasse kastmesse kasta. Tiivad ise võib jätta terveks või ühenduskohas eraldada, nii et iga tiib moodustab tegelikult kaks tükki. Olenemata sellest, kas tiivad on eraldatud või mitte, eelistab enamik kokkasid teravate otste eemaldamist.
Magushapude tiibade võtmeks on kaste, milles peab olema maitsekas tasakaal nii magusatest kui hapukatest maitsetest. Enamasti loovad kokad hapuka maitse ühtlaselt äädika abil, eelistades valget või siidriäädikat punasele või balsamicole. Teisest küljest võivad kokad kasutada kastme magusa maitse loomiseks paljusid erinevaid koostisosi. Näiteks mõned inimesed kasutavad lihtsalt kas valget või pruuni suhkrut, teised aga eelistavad viinamarjaželee või aprikoosihoidiste puuviljamaitset. Teised jällegi valivad mee või melassi loomuliku maitse.
Mõned magushapude tiibade retseptid nõuavad kastme otse lisamist. Tavaliselt inimesed friteerivad, praevad või küpsetavad tiibu enne nende kastmega katmist. Sageli küpsetavad kokad pärast kastme lisamist tiivad uuesti, nii et maitsel on võimalus kana külge kinnituda. Aeg-ajalt kastavad kokad kana enne praadimist taignasse, et peale pealekandmist saaks kaste taignasse imbuda, andes tiibadele intensiivsema maitse.
Teatud magushapude tiibade retseptides ei kasutata kastet toiduvalmistamise ajal üldse. Selle asemel valmistavad inimesed segu tiibade kastmiseks pärast nende küpsetamist. Sellise retsepti puhul kaetakse kana tavaliselt vürtside või maitsva taignaga, et anda neile veidi eraldiseisvat maitset, enne kui need kastmesse uputatakse.
Sageli lisavad kokad oma magushapudele tiibadele erinevaid pöördeid, et muuta need veelgi eristuvamaks. Näiteks tiibade koos kastmega küpsetamisel viskavad mõned kokad sisse hakitud talisibulat, seesamiseemneid või purustatud maapähkleid. Lisaks lisavad paljud kokad, et anda roale aasiapärasemat hõngu, vürtse, nagu ingver ja sojakaste. Lisaks lisavad mõned kokad veidi Cayenne’i pipart või kuuma kastet, et anda tiibadele eriti vürtsikas särtsu.
See roog on piisavalt mitmekülgne, et seda serveerida kas eelroana või pearoana. Kui seda kasutatakse eelroana, siis riisi või praetud köögiviljade külg täiendab taldrikut üldiselt väga kenasti. Olenemata sellest, kuidas magushapud tiivad on esitletud, peaks tavaliselt kaasas olema palju salvrätikuid.