Šokolaadi-maapähklivõi fudge on äärmiselt populaarne magustoit, eriti pühade ajal. Inimesed kipuvad selle tegemisest eemale hoiduma, kuna sellel on raske maine. See võib mõne fudge puhul tõsi olla, kuid šokolaadi-maapähklivõi fudge’i on tegelikult üsna lihtne valmistada! Selle magustoidu jaoks on palju maitsvaid retsepte, sealhulgas suhkruvabad versioonid ja vegan/gluteenivabad variandid.
1
Vooderda 8-tolline ruudukujuline küpsetuspann fooliumiga. Rebi suur tükk fooliumit ära ja aseta see ahjupannile. Suruge keskele alla ja seejärel vajutage foolium panni nurkadesse ja külgedele üles. Kindlasti jätke panni kahele küljele paar tolli üleulatust.
2
Pintselda foolium võiga. Laske soolata võil toatemperatuuril pehmeneda või, kui te ei taha oodata, pista see mõneks sekundiks mikrolaineahju, et see pehmeneks. Kasutage kondiitripintslit, et katta fooliumiga vooderdatud panni põhi ja kõik neli külge võiga.
3
Aseta ühte kastrulisse kondenspiim, šokolaaditükid ja sool. Mõõtke välja ¾ tassi kondenspiima, ülejäänud jätke alles. Valage piim keskmise suurusega kastrulisse, seejärel lisage šokolaaditükid ja näputäis soola.
4
Pange reserveeritud piim, maapähklivõi laastud ja sool teise kastrulisse. Valage ülejäänud kondenspiim eraldi keskmise suurusega kastrulisse. Lisa pannile maapähklivõi laastud ja näpuotsaga soola.
5
Asetage mõlemad kastrulid madalale kuumusele kõrvuti. Asetage mõlemad kastrulid oma pliidile kõrvuti nii, et mõlemale oleks lihtne juurde pääseda. Lülitage nende mõlema all sisse madal kuumus. Segage mõlemat segu aeg-ajalt sulamise ajal. Kui mõlemad segud on täielikult sulanud, eemaldage need tulelt. Nende konsistents peaks olema ühtlane.
6
Pane vaheldumisi lusikatäied mõlemat segu ahjupannile. Kasutage teelusikaga šokolaadisegust, seejärel tilgutage see ettevaatlikult ettevalmistatud ahjupannile. Jätkake seda seni, kuni olete panni täis, jälgides, et iga lusikatäie vahele jääks vahed. Seejärel lusikaga maapähklivõisegu vahedesse. Soovi korral võid vaheldumisi lusikatäite kaupa šokolaadi ja maapähklivõid, selle asemel, et teha üks, siis kõik teine.
7
Asetage panni peale ettevalmistatud 8-tolline ruut pärgamentpaberit. Lõika küpsetuspaber sobivasse mõõtu ja pintselda seda siis soolata võiga, nagu tegid fooliumiga. Seejärel asetage küpsetuspaber otse pannil oleva fudge peale. Vajutage paberile nii, et pind oleks ühtlane ja tasane.
8
Pange fudge külmkappi, kuni see muutub kõvaks. Selleks peaks kuluma umbes 45 minutit. Kui see on kõva, võtke pann välja. Tõmmake üles kaks fooliumiklappi, mille jätsite üle rippuma, et eemaldada fudge pannilt. Lõika fudge 1-tollisteks ruutudeks ja serveeri. Fudge säilib õhukindlas anumas ühe nädala.
9
Aseta šokolaad keskmise suurusega kastrulisse madalal kuumusel. Murdke magustamata šokolaad ruutudeks ja pange need kastrulisse. Sega aeg-ajalt tasasel tulel, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Hoidke kastrulil hoolikalt silma peal, et šokolaad ei kõrbeks.
10
Sega hulka ülejäänud koostisosad. Mõõda välja suhkruvaba maapähklivõi ja suhkruasendajad ning lisa need kastrulisse. Seejärel lisa näpuotsaga soola. Segage segu, kuni kõik on täielikult segunenud. Maitse segu ja vajadusel reguleeri magusainet.
11
Laota segu 9×5-tollisele leivavormile. Eemaldage kastrul tulelt. Fudge segu tuleb väga paks. Segage seda viimast korda, seejärel võtke segu spaatliga välja ja pakkige see kõik leivavormi.
12
Jahutage segu toatemperatuurini. Võite fudge’i lauale jätta, kuni see loomulikult toatemperatuurini jahtub, või asetada selle protsessi kiirendamiseks külmkappi. Kui fudge on jahtunud ja katsudes kõva, lõigake see umbes 18 tükiks. See on serveerimiseks valmis. Säilitage fudge’i tükke õhukindlas anumas kuni üks nädal.
13
Vooderda 9×5-tolline ahjupann ühe pika küpsetuspaberiga. Asetage suur tükk küpsetuspaberit otse pannile. Lõika paber nii, et see sobiks ideaalselt piki panni põhja. Jätke üks toll paberit panni kahele lühikesele küljele rippuma.
14
Sega kausis maapähklivõi, õli, siirup/mesi ja sool. Mõõda koostisained välja ja aseta need kõik keskmise suurusega segamisnõusse. Segage koostisosi vispliga, kuni need on täielikult segunenud. Reserveerige umbes ½ tassi maapähklivõi segu keskmise suurusega kaussi.
15
Vala ülejäänud maapähklivõi segu ahjupannile. Pärast ½ tassi segu kõrvale jätmist lisage ülejäänud küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Konsistents tuleb paks, nii et kasutage spaatlit, et segu siluda ja pannil ühtlaselt jaotada.
16
Lisage reserveeritud segule kakaopulber, õli, siirup/mesi ja sool. Mõõda koostisained välja ja aseta need keskmise suurusega kaussi koos reserveeritud maapähklivõiseguga. Sega ained vispli abil põhjalikult kokku.
17
Tõsta šokolaadisegu lusikaga maapähklivõisegule. Kui šokolaadisegu on põhjalikult segatud, kandke see lusikaga otse küpsetuspannil oleva maapähklivõi segu peale. Segu tuleb väga paks, nii et tõenäoliselt peate seda lusikatäie kaupa üle kandma.
18
Kasutage keerise mustri loomiseks nuga. Asetage võinoa ots küpsetuspannile. Tõmmake nuga läbi segu, tehes oma äranägemise järgi keeriseid ja siksakke. Šokolaad ja maapähklivõi loovad keerise mustri, mis segunevad üksteisega.
19
Kata pann kilega ja pane sügavkülma, kuni see taheneb. See võtab umbes ühe tunni, võib-olla veidi kauem. Kui see tundub lõpuks kõva, eemaldage pann sügavkülmast. Lõika fudge 1-tollisteks tükkideks väga terava noaga.
20
Serveeri fudge’i jahutatult. See fudge sulab toatemperatuuril üsna kiiresti, seega serveeri seda jahutatult või otse sügavkülmast välja võttes. Hoidke tükke õhukindlas anumas, kas külmkapis või sügavkülmas. Fudge säilib külmkapis kaks nädalat. Saate seda hoida sügavkülmas kuni kaks kuud.
21
Valmis.