Polvoronid on saanud oma nime hispaaniakeelsest sõnast “polvo”, mis tõlkes tähendab “pulbrit”. Tuhksuhkrus rullitud võine muretaigen toodi Hispaaniast asunike poolt ja on sellest ajast peale olnud Mehhiko lemmik. Neid tuntakse Ameerikas kui “Mehhiko pulmaküpsiseid”, kuigi paljudes Mehhiko pagaritöökodades on need igapäevased maiuspalad.
1
Asetage pekanipähklid terasest teraga köögikombaini ja tükeldage need jämedalt. Seejärel lisa köögikombaini kaussi kondiitri suhkur ja jätka töötlemist, kuni pekanipähklid on peeneks jahvatatud, kuid mitte ühtlaseks.
2
Segage jahu, näpuotsatäis soola ja söögisoodat suures segamiskausis lameda plastiklabida või puulusika abil.
3
Lisa võitükid jahusegule.
4
Lisa 1 tl kaupa, kuni oled kõik jahusegule lisanud.
5
Sega jahusegu puhaste kätega nii, et või ja tainas kuivainetega seguneks.
6
Jätka võiga töötlemist ja lühendamist, kuni tainas meenutab jämedat puru.
7
Lisa pekanipähkli ja suhkru segu ning sega see kätega tainasse.
8
Lisa muna, vahustades seda kätega tainasse. Sõtku tainast, kuni see muutub palliks rullimiseks piisavalt pehmeks, kuid ära pinguta tainaga üle.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C) ja vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
10
Võtke osa küpsisetainast kätesse ja vormige sellest umbes 4 sentimeetri laiune pall. Jällegi ärge pingutage tainaga üle.
11
Aseta taignapall küpsiseplaadile. Lisage täiendavad taignapallid, jättes iga küpsise vahele umbes 2,5 sentimeetrit ruumi.
12
Küpseta küpsiseid 7 minutit ja seejärel keera küpsetusplaati 90 kraadi, et küpsised pruunistuks ühtlaselt.
13
Jätkake küpsiste küpsetamist veel 7 minutit või kuni need on kuldpruunid.
14
Võta küpsised ahjust välja ja lase neil 2 minutit pliidiplaadil jahtuda.
15
Asetage vahapaber traatjahutusresti alla. See aitab teil üleliigse kondiitri suhkru kätte saada.
16
Tõsta küpsised spaatliga küpsetuspaberi küljest lahti ja aseta restile.
17
Asetage mõned kondiitritooted sõelale.
18
Puista küpsised kondiitri suhkruga, koputades sõela ja liigutades seda küpsiste pinnast kõrgemale, lastes sõelutud suhkrul läbi võrgu küpsistele kukkuda.
19
Valmis.