Eremiidi viilud on klassikaline Ameerika küpsis, mis pärineb 19. sajandist. Nendel vürtsikatel küpsistel on peaaegu koogitaoline tekstuur ja magus glasuur, mis muudab need eriti maitsvaks kuuma kohvi, tee või kuuma šokolaadi kõrvale. Mis kõige parem, erakuviile on üsna lihtne valmistada ja need ei vaja muud erivarustust peale saumikseri.
1
Kuumuta ahi ette. Selleks, et ahi oleks küpsiste küpsetamiseks piisavalt kuum, tuleb see eelkuumutada. Seadke temperatuur 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Hoidke ahjul silm peal, et teaksite, millal see on saavutanud õige temperatuuri. Tõenäoliselt piiksub või vilgub märguandeks märgutuli.
2
Vooderda küpsetusplaadid. Eremiidi viilude jaoks vajate kahte küpsetusplaati. Vooderdage igaüks küpsetuspaberiga, et küpsised ei kleepuks nende külge. Soovi korral võite küpsetuspaberi asemel asendada silikoonist küpsetusmatid.
3
Sega jahu, vürtsid, sool ja söögisooda. Lisage 1 ½ tassi (360 g) universaalset jahu, 2 teelusikatäit (5 g) jahvatatud kaneeli, ¾ tl (4 g) soola, ½ tl (2 ½ g) söögisoodat, ½ tl (1 g) jahvatatud ingverit ja ½ teelusikatäit (1 g) muskaatpähklit keskmise suurusega kaussi. Vahusta koostisained omavahel, kuni need on täielikult segunenud, ja tõsta kõrvale. Kui soovid veelgi vürtsikamaid erakulõike, võid lisada ka ¼ teelusikatäit (½ g) jahvatatud nelki.
4
Vahusta pruun suhkur ja või. Lisage suurde kaussi ¾ tassi (150 g) helepruuni suhkrut ja 10 supilusikatäit (156 g) soolamata võid, mis on toatemperatuuril pehmendatud. Kasutage keskmise või suure kiirusega saumikserit, et vahustada neid kahte, kuni segu on kerge ja kohev, mis peaks võtma umbes 4 minutit. Kui vahustate pruuni suhkrut ja võid, kraapige kindlasti kausi küljed maha. perioodiliselt, et tagada nende täielik kombinatsioon.
5
Sega hulka muna. Kui pruuni suhkru ja või segu on kerge ja kohev, lisa kaussi 1 suur muna. Jätkake segu vahustamist keskmisel tugeval kuumusel, kuni muna on täielikult segunenud ja segu on ühtlane, mis peaks kestma umbes 2 minutit. Kaapige kindlasti aeg-ajalt kausi külgi alla, kui vahustage muna pruuni suhkru hulka. ja võid, et segu oleks täielikult segunenud.
6
Sega hulka vanill ja melass. Kui muna on täielikult segunenud, lisage kaussi ¼ tassi (85 g) melassi ja 1 teelusikatäis (5 ml) vaniljeekstrakti. Vahusta segu keskmisel-suurel kiirusel, kuni see on ühtlane, mis peaks kestma umbes 2 minutit. Parimate tulemuste saamiseks kasutage heledat melassi.
7
Lisa võisegule kuivained. Kui kõik märjad koostisosad on kokku segatud, keera saumikseri kiirus madalaks ja alusta järk-järgult kuivainete lisamist. Blenderda tainast, kuni kuivained on lihtsalt segunenud. Olge ettevaatlik, et tainast üle ei segaks. Kui teete, võite saada kõvad küpsised.
8
Murra sisse pähklid ja rosinad. Kui tainas on täielikult segunenud, lisa 1 tass (125 g) jämedalt hakitud kreeka pähkleid ja â…“ tass (50 g) rosinaid. Murra pähklid ja puuviljad õrnalt taignasse puulusikaga. Soovi korral võid kreeka pähklid asendada pekanipähklitega. Rosinate asemel võid kasutada datleid või kasutada nende kahe kombinatsiooni.
9
Jagage tainas ja rullige see palgiks. Kui tainas on täielikult segunenud, jagage see kaheks võrdseks tükiks. Asetage need jahuga ülepuistatud pinnale ja rullige igaüks umbes 14×2-tolliseks (36×5 cm) palgiks. Samuti võite tainast vormida kaks 12×2-tollist (30). -cm x 5 cm) ristkülikud, kui soovite.
10
Asetage palgid küpsiseplaadile ja vormige need. Kui olete tainast palkide vorminud, kandke need ettevaatlikult vooderdatud ahjuplaatidele. Kasutage oma käsi, et palkide otsad õrnalt välja tõmmata.
11
Küpseta palke, kuni need on kõvad. Asetage küpsetusplaadid koos halgudega eelsoojendatud ahju. Laske neil küpseda 20–30 minutit või kuni servad on kõvad. Palkide ühtlaseks küpsemiseks pöörake küpsiselehti poole küpsetusprotsessi ajal.
12
Sulata ülejäänud või ja küpseta, kuni see pruunistub. Taigna küpsemise ajal asetage väikesesse kastrulisse 1 spl (14 g) soolata võid ja sulatage see keskmisel kuumusel. Laske võil küpseda, kuni see hakkab vahutama ja seejärel pruuniks minema. Selleks peaks kuluma umbes 4 minutit. Keerake võid pannil kuumenedes, et tagada selle ühtlane küpsemine.
13
Lisa tuhksuhkur ja veidi vett. Kui või on pruunistunud, lisage pannile ¼ tassi (31 g) tuhksuhkrut ja 1 supilusikatäis (15 ml) vett. Vahusta segu, kuni see on ühtlane, glasuuritaoline konsistents.
14
Pintselda glasuuriga palgid üle ja lase neil täielikult jahtuda. Kui palgid ahjust välja tulevad, kandke see kondiitripintsliga üle. Pärast glasuuri pealekandmist laske palkidel vähemalt 20 minutit jahtuda. Glasuuri pealekandmine, kui palgid on veel soojad, võimaldab neil glasuuri kergemini imada.
15
Lõika palgid ribadeks. Kui palgid on täielikult jahtunud, lõigake need terava noaga viltu viiludeks. Viilud peaksid olema umbes 1–2 tolli (2,5–5 cm) suured. Säilitage viilutatud küpsiseid õhukindlas anumas toatemperatuuril. Nad peaksid püsima värskena kuni 5 päeva.