Porgandi, kaneeli, muskaatpähkli ja kreeka pähklitega täidetud porgandikook on maitsev magustoit igaks juhuks. Pool oma koogi tegemise lõbususest on selle kaunistamine. Katke oma porgandikook koheva toorjuustuglasuuriga, seejärel lisage viimase lihvi saamiseks elegantseid kaunistusi, näiteks suhkrustatud porgandilokke.
1
Vahusta võid ja toorjuustu elektrimikseriga 30 sekundit. Vahusta või ja toorjuust suures kausis madalal kiirusel, kuni need on heledad ja kohevad. Segage need põhjalikult. Nii või kui ka toorjuust peavad olema pehmed, mis tähendab, et need on toatemperatuuril. Võtke need 1 tund enne kasutamist külmkapist välja, et need pehmeneksid. Kui teil mikserit pole, segage puulusikaga või ja toorjuustu jõuliselt kokku, taastades mikseri efekti.
2
Sõelu sõela abil 3 ja 3–4 tassi (710 ja 180 ml) kondiitri suhkrut. See eemaldab kõik tükid ja muudab jäätumise palju sujuvamaks. Hoidke sõelu kausi kohal ja valage kondiitrite suhkur sõelale. Suhkru sõelumiseks ja tükkide purustamiseks keerake küljel olevat käsivänta ringjate liigutustega. Glasuuriks kasutate kausis olevat suhkrut. Kondiitrite suhkru sõelumiseks ilma tegeliku sõelata vahustage suhkur väikeses kausis enne selle mõõtmist.
3
Vahusta vaniljeekstrakt ja kondiitri suhkur, kuni need on segunenud. Lisage kaks koostisosa või ja toorjuustu segule ning kasutage nende ühendamiseks elektrimikserit. Kui olete lõpetanud, veenduge, et kondiitri suhkrul pole tükke ega triipe. Vältige segadust, lisades kaussi kondiitri suhkrut 1–4 tassi (59 ml) korraga. Kui valate selle korraga sisse, võib mikser pulbri õhku paiskuda.
4
Lisage piima järk-järgult, kuni glasuur saavutab määritava konsistentsi. Alustage 1 supilusikatäie (15 ml) piimaga ja segage see mikseriga segusse. Kui glasuur on liiga paks, lisage veel 1 supilusikatäis (15 ml). Korrake, kuni olete tekstuuriga rahul. Glasuur peaks olema piisavalt paks, et see ei jookseks, kuid mitte nii paks, et te ei saaks seda kergesti hajutada.
5
Säilitage glasuur külmkapis kuni 2 nädalat. Kui te glasuurit kohe ei kasuta, hoidke seda külmikus suletud anumas või kotis, kuni olete selle kasutamiseks valmis. Visake glasuur ära, kui märkate hallituslaike või kui jäätumine on kõva ja vananenud. Tihedalt suletavas anumas hoidmisel võib jäätumist ka mitu kuud külmutada.
6
Kuumuta ahi temperatuurini 225 °F (107 °C). Enne koostisosade ettevalmistamist lülitage ahi sisse, et see jõuaks soojeneda. Tavaliselt kulub ahju eelsoojendamiseks umbes 15 minutit. Vanemate või vähem tõhusate ahjude soojenemine võib võtta kauem aega. Ärge kasutage kõrgemat temperatuuri, et porgandid kiiremini küpsetada. Ahju temperatuuri reguleerimine on riskantne ja võib porgandeid ära kuivatada või põletada.
7
Laota küpsetusplaadile küpsetuspaber ja kata see küpsetusspreiga. Rebi nii palju küpsetuspaberit, et see kataks küpsetusplaadi täielikult. Pihustage küpsetuspaberile õhuke kiht küpsetusspreid, et vältida porgandite kleepumist. Kasutage soovitud suurusega küpsetusplaati. Levinuim suurus on 13 x 18 tolli (33 x 46 cm). Pärgamentpaber tekitab küpsetusplaadi ja paberi vahele väga õhukese õhukihi, mis võimaldab toidul ühtlasemalt küpseda. Kui teil küpsetuspaberit pole, kasutage alumiiniumfoolium. Kuid pidage meeles, et fooliumil küpsetatud toit valmib sageli kiiremini, seega lühendage küpsetusaega vastavalt vajadusele.
8
Koori porgandilt köögiviljakoorijaga 15–20 riba. Asetage porgand lõikelauale ja tõmmake koorija tugevalt kogu porgandi pikkuses, moodustades paelalaadse porganditüki. Igast porgandist peaks saama umbes 8–10 sellist “paela”. Porgand, mille ümbermõõt on suurem kui 1 tolli (2,5 cm) sobib kõige paremini mitte liiga õhukeste ribade tegemiseks. Teie porgandid peaksid olema juba kooritud. ribad, mida praegu eemaldate, on tegelikud porganditükid, mitte välimine koor. Hoidke ribad võimalikult ühtlase pikkuse ja laiusega. See tagab, et kõik küpsevad ühtlaselt.
9
Kuumuta 1 tass (240 Â ml) vett ja 1 tass (240 ml) suhkrut keemiseni. Valage segu kastrulisse ja seadke see pliidipõleti keskmisele-kõrgele kuumusele. Oodake, kuni näete panni põhjast üles tõusmas suuri mullikesi. Samuti märkate, et vee aurustumisel tuleb vedelikust välja auru. Segage sageli, et suhkur ei jääks panni põhja kokku. Suhkur tõstab vee keemistemperatuuri, nii et oodake, et see võtab kauem aega. segu keema kui potti lihtsalt vett.
10
Lisa porgandid kastrulisse ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Asetage porgandid õrnalt suhkru ja vee segusse, vältides kuuma vedeliku pritsimist nahale. Jätke pann kaaneta ja alandage kuumust keskmiselt madalale, et vedelik keeks. Hautamine on siis, kui vedelikus on pidevalt väikesed mullid.
11
Kurna porgandid kurnas ja lase 5 minutit jahtuda. Seadke kraanikaussi kurn ja valage kastruli sisu ettevaatlikult kurnasse. Nii jäävad alles vaid porgandiribad. Visake need kergelt kurnasse, et eemaldada liigne vesi. Igat tüüpi kurn töötab plastikust traatvõrguni. Lihtsalt veenduge, et kurna pilud ei oleks piisavalt suured, et porgandiribad läbi libiseks.
12
Asetage porgandiribad kaetud küpsetusplaadile 2,5 cm (1 tolli) vahega. Hoidke ribad ühes kihis, mitte laske neil üksteisega kattuda. Ribad peaksid asetsema tasaselt vastu küpsetuspaberit. Küpsetusplaadi ülerahvastatuse tagajärjeks on porgandid läbimärjad või ebaühtlaselt küpsed.
13
Küpseta porgandeid ahjus 30 minutit. Aseta küpsetusplaat porganditega ahju keskmisele restile, kus kuum õhk kõige paremini ringleb ja porgandid ühtlaselt läbi küpseb. Kontrollige porgandeid sageli, et veenduda, et need ei kõrbeks. Porgand muutub küpsedes peaaegu poolläbipaistvaks.
14
Võta porgandid ahjust välja. Pärast 30 minuti möödumist tõmmake küpsetusplaat ettevaatlikult ahjust välja. Porgand ise peaks olema soe, kuid mitte liiga kuum, et see ära põletaks. Tundke ühte ribadest. Kui porgand tundub endiselt peaaegu toores, pane porgandid ahju tagasi. Need peavad lokkide loomiseks olema nõrgad.
15
Keerake porgandid ümber lusika käepideme, et luua lokke. Kerige 1 porgandiriba õrnalt korraga ümber käepideme spiraalikujuliseks. Seejärel libistage see käepidemest ja asetage kõrvale, kuni kordate iga riba puhul. Väiksem lusikas loob tihedamad lokid, samas kui suurem ja paksem lusikas loob lahtisemad spiraalid. Tehke seda kohe pärast porgandite ahjust väljavõtmist. Võti on moodustada lokid enne, kui porgandid on jahtunud ja töötlemiskõlbmatud. Magusama hammustuse saamiseks puista porgandi lokkidele veidi suhkrut.
16
Lase porgandirullidel 30 minutit täielikult jahtuda. Asetage lokid toatemperatuuril, kuni need on kuivad ja jahedad. Nende liigutamine enne jahtumist rikub nende spiraalse kuju. Kui teil on kitsas käes, kiirendage jahtumist, asetades need külmkappi. Kui te ei kasuta lokke kohe pärast nende jahtumist, hoidke neid õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva.
17
Asetage kook pöördalusele, et saaksite seda külmutamise ajal pöörata. Asetage pöördlaud tasasele tasasele pinnale. Pöördaluse all olev vahapaberileht aitab töö ajal kinni püüda liigse puru või jäätumise.Ostke plaadimängija köögipoest, käsitööpoest või veebipoest.Kui teil plaadimängijat pole, töötab laisk Susan . Või aseta kook suurele taldrikule ja keera seda käsitsi.
18
Määri 1/3 glasuurist pealispinnale ja külgedele nihkelabidaga. Seda tuntakse purukattena, kuna see on esimene kiht ja sulgeb kõik hulkuvad purud. Silu glasuur spaatliga õhukese kihina koogile. Katke kindlasti iga koogitolli, et järgmine kiht ei tõmbaks puru sisse.Kasutage spaatli esiosa glasuuri kausist välja võtmiseks ja tagumist, lamedat poolt selle laialikandmiseks. Asetage purukatte glasuur sisse. enne kui hakkate väikest kaussi, et vältida puru sattumist ülejäänud glasuuri sisse. Kui kavatsete koogi külgedele kreeka pähkleid pressida, ei pea te purukihti tegema, kuna keegi ei näe glasuuri niikuinii.
19
Jahutage kooki 30–45 minutit, et esimene kiht taheneks. Kata kook tordikuplisse või õhukindlasse anumasse ja aseta külmkappi, kuni purukate veidi taheneb. Kui proovite järgmist kihti jääga panna, laskmata esimesel tahkuda, määrite lihtsalt puru teise kihi sisse. Kook peab olema täielikult kaetud. Vastasel juhul kuivab koogi seest külmkapi jaheda õhu käest ära.
20
Määri spaatliga tordile veel 2 kihti glasuuri. Kui purukate on tahenenud, kasutage nihkespaatlit, et külmutada teine ja kolmas kiht koogi pealispinnale ja külgedele. Need kihid peaksid olema siledad ja paksemad kui purukate, kuna need on nähtavad. Kui teil on pöördalus, pöörake seda glasuuri määrimise ajal. Koogi jahutamine nende kahe kihi vahel, nagu te tegite pärast purukihti, aitab teil saada ühtlaseima jäätumise ilma määrimiseta. Pühkige spaatliga pärast iga koogi pealekandmist puhtaks. tõmbad koogi ümber äärise, pane osa glasuurist nüüd eraldi kaussi kõrvale.
21
Torutage glasuuriga ääris ülaosa perimeetri ümber toruotsa abil. Täida torukotike lusikaga glasuuriga. Hoidke torukotti õrnalt pigistades 45-kraadise nurga all. Pöörake plaadimängijat ühe käega torude tegemise ajal, et luua ääris.Pigistage esmalt õhumullidest vabanemiseks paberrätikule veidi jäätuge.Käsi- ja köögipoodides on saadaval kõik erineva suurusega toruotsikud. Väiksemad otsad loovad õhema äärise, suuremad aga paksema.
22
Suru hakitud kreeka pähklid tordi külgedele glasuuriks. Võtke sõrmedega peotäis peeneks hakitud kreeka pähkleid ja lükake need küljele, luues glasuurile paksu ühtlase kihi. Te ei soovi, et glasuur läbi paistaks. Kui teile ei meeldi kreeka pähklid, asendage need pekanipähklitega. Kreeka pähklite eelnev röstimine parandab nende maitset. Kreeka pähklite röstimiseks laotage need fooliumiga kaetud küpsetusplaadile ja asetage 7–10 minutiks 177 °C (350 °F) ahju. Segage sageli, et need ei põleks.
23
Puista koogi peale muskaatpähkel, suhkrustatud porgandid ja kookospähkel. Paigutage need nii, nagu soovite, kas koogi serva ümber, keskele kuhjatuna või katte täielikult ülevalt. Tehke seda vahetult enne koogi serveerimist. Kui paned katted koogile liiga palju enne tähtaega, võivad need ära kuivada.