Tõenäoliselt olete söönud Kaiseri rulle pagariärist või serveeritud võileiva osana. Neid klassikalisi rulle saate teha kodus, kasutades põhikomponente. Tuttava viieosalise keerise saamiseks võite rullid enne tõestamist tembeldada või käsitsi rullida ja vormida. Kui Kaiseri rullid on kerkinud, küpsevad need kiiresti. Need on suurepärased, kui neid serveerida soojalt või isegi külmalt toidukorra osana.
1
Mõõda koostisained segamisnõusse. Kui soovite tainast käsitsi või mikseriga segada, asetage kogu Kaiseri rullitainas suurde segamisnõusse. Kui tahad tainast leivamasinas segada, pane koostisained masina ämbrisse. Vaja läheb: 3 tassi (361 g) pleegitamata universaaljahu1 1/2 teelusikatäit (4,5 g) lahustuvat pärmi1 1/2 teelusikatäit (6 g) suhkrut1 1/4 teelusikatäit (7 g) soola1 suurt muna 2 supilusikatäit (28 g) ) soolata või, pehmendatud3/4 tassi (180 ml) leiget vett
2
Sega tainas. Kui soovite tainast käsitsi segada, võite taigna segamiseks kasutada sõrmi või tugevat puulusikat. Või klopi segu mikseriga ühtlaseks taignaks. Kaiseri rullitainas peaks olema elastne ja pehme. Kui kasutate leivamasinat, järgige masina juhiseid taignatsükli kohta.
3
Tõesta tainas. Määri suur kauss kergelt rasvainega ja tõsta tainas sinna sisse. Kata kauss määritud kilega ja aseta kauss sooja kohta proovima. Laske tainal umbes tund aega seista, et tainas kerkiks ja näeks välja paisuv. Kui kasutate leivamasinat, tuleb tainas ikkagi määritud kaussi üle kanda.
4
Jaga tainas pallideks. Löö rusikas õrnalt kerkinud taignasse. Määri tööpinnale veidi õli või küpsetussprei ja tõsta tainas sellele. Jagage tainas oma sõrmede või pingikaabitsaga kuueks tükiks. Vältige jahu kasutamist tööpinnal. Kui tainas on liiga palju jahu, on rullid tihedad ja sitked.
5
Veereta tainas pallideks. Võtke iga taignatükk ja rullige neid peopesade vahel kuueks ümaraks palliks. Võtke küpsetusplaat välja ja asetage sellele küpsetuspaber või piserdage seda küpsetuspritsiga. Asetage iga pall küpsetusplaadile.
6
Kasutage taignale vajutamiseks templit. Võtke Kaiseri rulli tempel ja asetage see otse taignapalli peale. Vajutage templit alla, nii et vajutate peaaegu põhja. Tehke seda iga taignapalli puhul. Veenduge, et lõikate piisavalt sügavale, vastasel juhul ei ilmu segmenteeritud kuju pärast taigna küpsemist. Kuid kui lõikate palli põhjani, jaguneb rull viieks eraldi tükiks.
7
Katke ja tõestage rullid. Laota küpsetusplaadile küpsetuspaberileht. Kui olete rullid vorminud või tembeldanud, asetage need küpsetusplaadile, lõikepool all, ja katke need kilega. Asetage need 45 minutiks kuni 1 tunniks sooja kohta kerkima. Kui rullid on küpsetamise lõpetanud, peaksid need peaaegu kahekordistuma.
8
Veereta tainas pallideks. Võtke iga taignatükk ja rullige neid peopesade vahel kuueks ümaraks palliks. Võtke küpsetusplaat välja ja asetage sellele küpsetuspaber või piserdage seda küpsetuspritsiga. Asetage iga pall küpsetusplaadile.
9
Rullige iga pall pikaks ribaks. Veeretage peopesade vahel taignapall, nii et saate pika taignariba (umbes 12–14 tolli või 30–35 cm pikk). Korrake seda iga taignapalliga, nii et teil on kuus taignariba.
10
Siduge igasse ribasse sõlm. Hoidke ühe taignariba mõlemast otsast kinni ja keerake vasak ots üle parema otsa. Nüüd peaks teil olema lahtine sõlm. Tehke seda iga taignariba jaoks. Seda sõlme tuntakse vanaema sõlmena. Ärge unustage hoida seda lahti, nii et te ei venita tainast liiga palju.
11
Keerake riba otsad ümber sõlme. Võtke riba üks ots ja keerake tainas kaks korda ümber keskmise aasa. Tehke seda riba teise otsaga ja proovige keerata aasad samas suunas. Rull peaks nüüd välja nägema rosett või Kaiseri rull.
12
Katke ja tõestage rullid. Laota küpsetusplaadile küpsetuspaberileht. Kui olete rullid vorminud või tembeldanud, asetage need küpsetusplaadile, lõikepool all, ja katke need kilega. Asetage need 45 minutiks kuni 1 tunniks sooja kohta kerkima. Kui rullid on küpsetamise lõpetanud, peaksid need peaaegu kahekordistuma.
13
Kuumuta ahi ette. Küpsetamise viimase 30 minuti jooksul lülitage ahi sisse 220 kraadini (425 kraadi F). Tähtis on ahi eelsoojendada, kuni rullid veel küpsevad. Kui ootate enne ahju sisselülitamist, kuni need on küpsetamise lõpetanud, võivad rullid küpsedes liiga palju kerkida ja tühjeneda.
14
Kaunista rullide tipud. Pöörake kõik rullid ümber nii, et need oleksid lõikepoolega ülespoole (kui tembeldasite) või õmblusega allapoole (kui rullisite). Kui soovid dekoratiivset pealispinda, vala kaussi 1 spl piima. Kasta iga rulli ülaosa piima sisse ja puista pealt mooni- või seesamiseemnetega. Asetage need tagasi küpsetusplaadile. Kuue kaiseri rulli jaoks vajate umbes 2 supilusikatäit (18 g) seemneid.
15
Küpseta kaiseri rullid. Pange rullid eelsoojendatud ahju ja küpsetage neid 15–17 minutit. Pärast küpsetamist peaksid rullid muutuma kuldpruuniks ja tunduma pehmed. Võtke need ahjust välja restile jahtuma. Ülejäänud rullide hoidmiseks mähkige need kilesse ja laske toatemperatuuril seista. Need säilivad paar päeva.