Stollen on rikkalik võine leib, mis on sageli pakitud pähklite, kommide või puuviljadega. Seda traditsioonilist Saksa leiba serveeritakse tavaliselt pühade ajal, kuid selle pika säilivusaja tõttu saab seda valmistada nädalaid varem. Kui olete varastatud leiba valmistanud või ostnud ja soovite seda hilisemaks salvestada, võite seda hoida oma sahvris või pikendada säilivusaega veelgi, hoides seda külmikus. Hoidke oma stollen maitse värske ja maitsev, mähkige see enne ladustamist tihedalt kinni ja sulgege.
1
Laske oma stollenil toatemperatuurini jahtuda. Kui olete oma stolleni kodus küpsetanud, jätke see umbes 30 minutiks tööpinnale, kuni see on jahtunud. Kui pakkite oma stolleni sisse, kui see on veel soe, võib see märjaks muutuda.
2
Mähi stollen kilesse. Lõigake kilest leht, mis on umbes kaks korda suurem kui varastatud päts, ja asetage see keskele. Mähi stollene tihedalt kilesse, nii et see oleks õhutihe. Kui sul pole kilepakendit, võid selle asemel kasutada alumiiniumfooliumi.
3
Hoidke stollenit oma köögisahvris või leivakastis. Teie stollen salvestab parima jahedas ja kuivas kohas, päikese eest kaitstult. Kasutage oma köögisahvrit, -kappi või leivakasti, et varastatud asi värskena hoida. Jätke stollen kilepakendisse, kuni olete valmis seda sööma. Kui soovite stollenit korraga natuke süüa, pakkige see lahti, et lõigata ära mõned viilud, ja mähkige see uuesti kokku.
4
Sööge oma stollen ära 2 nädala jooksul. Stollen säilib mõnda aega ja maitsed intensiivistuvad vananedes. Värskeima maitse ja tekstuuri saavutamiseks proovige oma stollenit süüa umbes 2 nädala jooksul. Kui te stolleni 2 nädala jooksul ära ei söö, võib see ära kuivada.
5
Jahutage stollen toatemperatuurini. Kui küpsetasite oma stolleni, jätke see umbes 30 minutiks lauale jahtuma, kuni see on toatemperatuuril. Sooja stolleni pätsi külmutamine võib lisada pätsile liiga palju niiskust, mistõttu see muutub läbimärjaks. Jätke päts puutumata, et vältida üksikute tükkide kuivamist.
6
Mähi stollene tihedalt alumiiniumfooliumisse. Lõigake fooliumist välja tükk, mis on umbes kaks korda suurem kui teie varastatud päts, ja asetage see letile. Asetage oma varastatud päts fooliumi keskele ja keerake see tihedalt kokku, nii et kogu päts oleks kaetud. Kui teil pole alumiiniumfooliumi, võite kasutada ka sügavkülmapaberit.
7
Sulgege kilesse pakitud stollen sügavkülma kotti. Kui olete pätsi pakkinud, libistage see ettevaatlikult sügavkülmakotti, mis on selle mahutamiseks piisavalt suur. Suruge liigne õhk kotist välja, seejärel sulgege see tihedalt.
8
Pane stollen kuni 3 kuuks sügavkülma. Stollenil on pikk säilivusaeg, mida saab pikendada sügavkülma asetamisega. Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks proovige oma stollen 3 kuu jooksul sügavkülmast välja võtta. Stollen ei rikne 3 kuu pärast, kuid see ei maitse nii hästi.
9
Sulatage stollenit oma töölaual 1 päev. Kui otsustate oma stolleni ära süüa, võtke see sügavkülmast välja, kuid jätke see mähituna kotti. Asetage stollen vähemalt üheks päevaks letile, et see soojeneks toatemperatuurini. Ahjus sulatamine võib selle liiga palju kuivada, samas kui mikrolaineahjus sulatamine võib muuta selle märjaks. Kui jätate selle tööpinnale sulama, säilib leiva loomulik tekstuur.
10
Hoidke sulatatud pätsi jahedas ja kuivas kohas 2 nädalat. Stollen ei külmu teist korda väga hästi, seega on parem see sulatada. Mähi see uuesti alumiiniumfooliumi sisse ja hoia seda köögis sahvris või leivakastis, kuni olete selle lõpetanud.