Hummus on maitsev ja tervislik eelroog, mis pärines juba ammu Lähis-Idast. Tavaliselt on hummus beeži värvi, kuid värvilise maiuse loomiseks võite sellele lisada erinevaid köögivilju. Kõik, mida vajate, on hummus, röstitud köögiviljad ja köögikombain, et valmistada vikerkaare hummust, mis on kindlasti hitt kõikjal, kus seda serveeritakse.
1
Keeda kikerherned 4-liitrises potis. Pange kikerherned 4-liitrisesse potti ja katke need kahe tolli (5,1 cm) veega. Lisage üks supilusikatäis (17 g) soola ja üks supilusikatäis (14 g) söögisoodat. Lase vesi kõrgel kuumusel keema. Kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust. Küpseta kikerherneid 45–50 minutit.
2
Nõruta kikerherned. Kurna suurem osa järelejäänud vedelikust välja. Varu hummuse jaoks potist kaks supilusikatäit vedelikku. Pane kikerherned köögikombaini.
3
Püreesta tahini, sidrunimahl, oliiviõli ja küüslauk. Pane köögikombaini kaks supilusikatäit reserveeritud vedelikku, tahini, sidrunimahl, oliiviõli ja küüslauk. Blenderda kuni segu muutub ühtlaseks. Lisage näputäis soola ja pipart.
4
Jaga hummus võrdseteks osadeks. Jagage hummus proportsionaalselt kasutatavate köögiviljade kogusega. Selle retsepti järgi jagate hummuse üheksaks eraldi portsjoniks, millest igaüks on köögiviljadega segades erinevat värvi.
5
Rösti köögiviljad. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C). Pane alusele peet, kõrvits, paprika, porrulauk, porgand ja bataat. Need peaksid kõik mahtuma ühele küpsetusplaadile. Küpseta neid 30 minutit.
6
Valmistage peedi hummust. Pane hummus ja peet köögikombaini. Blenderda kuni segu muutub ühtlaseks. Eemaldage hummus ja asetage see kaussi või taldrikule. Järgmise segu jaoks loputage blender välja. Teie hummus peaks olema erkroosa või magenta.
7
Töötle kõrvits ja hummus. Pane kõrvits ja hummus blenderisse. Püreesta ühtlaseks. Eemaldage hummus ja loputage protsessor välja. Hummus on helekollane-oranž.
8
Kombineerige paprika ja hummus. Kõigepealt eemaldage paprikalt seemned ja nahk. Pane pipar ja hummus koos köögikombaini. Blenderda kuni segu muutub ühtlaseks.
9
Valmista porru hummus. Pane röstitud porru ja hummus köögikombaini. Blenderda kuni segu muutub ühtlaseks. Teie hummus peaks olema väga heleroheline.
10
Töötle porgandid ja hummus. Kombineeri porgand ja hummus protsessoris. Töötle segu seni, kuni see muutub ühtlaseks. Hummus muutub oranžiks.
11
Blenderda tomatid ja hummus. Pane päikesekuivatatud tomatid ja hummus töötlejasse. Blenderda ühtlaseks. See hummusesegu maitseb soolasemalt kui teised, kuna tomatites on kõrge naatriumisisaldus. Teie hummus muutub helepruuniks-punaseks.
12
Kombineeri hummus ja bataat. Pane bataat ja hummus köögikombaini. Blenderda kuni segu muutub ühtlaseks. Hummus muutub heleoranžiks.
13
Töötle pistaatsiapähklid ja hummus. Kasutage kooritud ja soolamata pistaatsiapähkleid. Sega pistaatsiapähklid ja hummus. Töötle ühtlaseks. Hummus jääb enamasti beež, kuid helerohelise varjundiga.
14
Valmista avokaado hummus. Töötle avokaado ja hummus koos. Sellel segul kulub avokaado pehmuse tõttu ilmselt teistest vähem aega, et muutuda siledaks. Vikerkaare hummus peaks sel hetkel olema täielik. Hummus on heleroheline.
15
Pane iga hummus eraldi kaussi. Kui olete hummuse valmistamise lõpetanud, pange iga hummus väikesesse kaussi. Aseta kausid ringikujuliselt. Saate need asetada ka sirgjooneliselt.
16
Laota hummus ühele suurele taldrikule. Kui teil pole mitut väikest kaussi, võite panna iga hummuse ühele suurele taldrikule. Aseta hummus ringikujuliseks. Jätke keskele ruumi pitakrõpsude või leiva jaoks. Lisage taldriku keskele mõned värsked köögiviljad või asetage need hummusesse.
17
Pange pita leib välja. Võite pitaleiva välja panna üksi või serveerida koos krõpsudega. Lõika pita leib kolmnurkadeks või ribadeks. Korraldage see hummusega või serveerige seda hummuse kõrvale.
18
Serveeri siniste maisilaastudega. Sinised maisikrõpsud lisavad paigutusele lisavärvi. See on hea alternatiiv, kui sulle pitakrõpsud ei meeldi. Aseta laastud taldriku keskele või eraldi kaussi hummusekausside kõrvale.