Guacamole on tuntud oma julge maitse, erksa värvi ja kreemja tekstuuri poolest. Kahjuks on see tuntud ka kõrge kalori- ja rasvasisalduse poolest. Kuigi need toitvad rasvad pärinevad avokaadost, võiksite oma kaloreid jälgides teha kõhnema guacamole. Proovige madala kalorsusega guacamole’i, mis on valmistatud avokaadost ja suvikõrvitsast. Või valmistage madala rasvasisaldusega versioon, mis kasutab värvi ja maitse saamiseks ka purustatud herneid. Kui soovid kreemisemat kõhna guacamole’i, sega sisse veidi kreeka jogurtit. Nüüd ei pea te maitset kalorite pärast ohverdama!
1
Tükelda ja mikrolaineahjus küpseta suvikõrvits. Pese 1 suur suvikõrvits ja lõika otsad ära. Lõika suvikõrvits terava noaga ettevaatlikult ½-tollisteks (12 mm) kuubikuteks. Pane kuubikud mikrolaineahjukindlasse kaussi. Tehke paberrätik märjaks ja asetage see kausi kohale. Küpseta suvikõrvitsat mikrolaineahjus 4–5 minutit. Suvikõrvits peaks pärast valmimist olema täiesti pehme.
2
Nõruta suvikõrvits. Kalla keedetud suvikõrvits läbi võrksõela ja suru lusikaga vastu suvikõrvitsat. Visake kogu suvikõrvitsast väljuv vedelik ära. Aseta suvikõrvits serveerimisnõusse.
3
Tükelda avokaado. Pese 1 suur küps avokaado ja lõika ettevaatlikult pikuti pooleks. Tõstke süvend välja ja viilutage avokaado viljaliha, nii et saate kuubikuteks. Kasutage suurt lusikat, et kuubikud avokaadost õrnalt välja võtta. Aseta kuubikud suvikõrvitsaga serveerimisnõusse.
4
Lisa ülejäänud guacamole koostisained. Haki ¼ tassi (15 g) värsket koriandrit jämedalt ja ¼ tassi (40 g) sibulat peeneks. Lisa need serveerimisnõusse koos: 2 hakitud küüslauguküünt2 spl laimimahla ½ tl kuuma kastet või rohkem maitse järgi ¼ teelusikatäit soola
5
Püreesta ja serveeri madala kalorsusega guacamole. Kasuta kahvlit või kartulipuderit, et guacamole pisut püreestada, nii segunevad koostisosad ja guacamole muutub veidi siledaks. Kui teile meeldib, et guacamole on pehmem, püreesta seda rohkem. Serveerige guacamole’i kohe koos küpsetatud tortillakrõpsude või värskete köögiviljadega. Guacamole’i saate hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni ühe päeva.
6
Blanšeeri herned. Kui kasutate värskeid või külmutatud herneid, pange 1 tass (150 g) herneid keevasse kuuma vette. Enne kurnamist keetke neid 2 minutit. Loputage neid kohe külma veega, et need jääksid erkroheliseks ja ei küpseks. Asetage herned segistikaussi või väikesesse köögikombaini. Soovi korral võite kasutada konservherneid. Lihtsalt tühjendage vesi ja loputage neid värske veega. Konservherneid pole vaja blanšeerida.
7
Tükelda avokaado. Pese 1 suur küps avokaado ja lõika ettevaatlikult pikuti pooleks. Tõstke süvend välja ja viilutage avokaado viljaliha, nii et saate kuubikuteks. Kasutage suurt lusikat, et kuubikud avokaadost õrnalt välja võtta. Aseta kuubikud serveerimisnõusse või köögikombaini.
8
Blenderda või püreesta avokaado ja herned. Kui soovid ühtlast guacamole’t, pane köögikombainile kaas peale ja blenderda, kuni need on püreesed. Kui soovite rammusat guacamole’i, püreestage need kahvli või kartulipressiga, kuni need on lihtsalt segunenud.
9
Lisa ülejäänud guacamole koostisained. Kui kasutasid köögikombaini, siis pane serveerimisnõusse püreestatud avokaado ja hernesegu. Lisage segule 1/2 tassi (130 g) mahedat salsat ja 3 supilusikatäit värsket sidrunimahla. Haki 1 küüslauguküüs ja viiluta 1 roheline sibul. Lisage need kaussi koos: 1/2 tl jahvatatud köömnetega 1/4 tl soola või maitse järgi 1/4 tl musta pipart või maitse järgi 1 sl värsket hakitud koriandrit (valikuline)
10
Sega ja serveeri madala rasvasisaldusega guacamole. Segage guacamole koostisaineid suure lusikaga, kuni maitseained on lisatud. Serveerige guacamole’i kohe koos küpsetatud tortillakrõpsude, värskete köögiviljade või pitaleivaga. Guacamole’i saate hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni ühe päeva.
11
Tükelda avokaado. Pese 1 suur küps avokaado ja lõika ettevaatlikult pikuti pooleks. Tõstke süvend välja ja viilutage avokaado viljaliha, nii et saate kuubikuteks. Kasutage suurt lusikat, et kuubikud avokaadost õrnalt välja võtta. Asetage kuubikud serveerimisnõusse.
12
Haki punane sibul, koriander, tomatid ja jalapeno. Tükeldage punane sibul, et mõõta 1/4 tassi (40 g) ja tomatid, et mõõta 1/4 tassi (50 g). Asetage need serveerimiskaussi koos 1 spl hakitud koriandriga ja 1/2 teelusikatäie hakitud jalapenoga. Kui soovite vürtsikamat guacamolet, võite kasutada rohkem jalapenot.
13
Lisa kreeka jogurt ja maitseained. Mõõda ¼ tassi (71 g) Kreeka jogurtit serveerimisnõusse. Pigista kaussi 1 tl laimimahla ning lisa maitse järgi soola ja pipart.
14
Püreesta ja serveeri kreeka jogurti guacamole. Kasuta kahvlit või kartulipuderit, et guacamole pisut püreestada, nii segunevad koostisosad ja guacamole muutub veidi siledaks. Kui teile meeldib, et guacamole on pehmem, püreesta seda rohkem. Serveerige guacamole’i kohe koos küpsetatud tortillakrõpsude või värskete köögiviljadega. Guacamole’i saate hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni ühe päeva. Enne serveerimist segage uuesti, sest jogurt võib veidi eralduda.