Ükskõik, kas valate selle nachos-taldrikule, kastate sellesse oma lemmikkreekereid või kasutate seda quesadillade ja muude Mehhiko roogade määrdena, on queso dip alati rahvahulgale meeltmööda. Kogu oma juustuga ei sobi see aga täpselt veganliku elustiiliga. Kuid see ei tähenda, et sa peaksid järgmisel peol veetlema. Kasutades veganisõbralikke koostisosi, nagu india pähklid, toitev pärm, köögiviljad ja piimavaba piim, saate valmistada maitsva kreemja juustu dipikastme, mis ei sisalda loomseid saadusi. Ükskõik, kas soovite klassikalist queso dipi, valget queso dippi või pähklivaba versiooni, saate vegan quesot valmistada lihtsalt blenderiga, et saaksite seda alati, kui isu peale tuleb.
1
Aja pott vesi keema. Lisage suurde potti 4 tassi (946 ml) vett ja asetage see pliidile. Keera kuumus kõrgeks ja lase veel keema tõusta, mis peaks kestma 5–7 minutit.
2
Keeda india pähklid ja kurna. Kui vesi on keema tõusnud, lisage potti 1 ¼ tassi (190 g) tooreid india pähkleid. Enne kuumuse väljalülitamist laske pähklitel 2–3 minutit keeda. Järgmisena nõruta india pähklid kurnis täielikult. Kui te ei soovi india pähkleid keeta, võite leotada neid kuumas vees 8 tundi kuni üleöö, et need pehmeneksid.
3
Kombineerige kõik koostisosad segistis. Pärast india pähklite kurnamist lisage need koos â…“ tassi (42 g) toitainepärmi, 1 tassi (237 ml) veega, ½ tassi (118 ml) piimavaba piimaga, 2 supilusikatäit (32) g) hakitud rohelist tšillit, ½ tl (½ g) chipotle pulbrit, ½ tl (1 g) köömnepulbrit, 1 tl (3 g) kurkumit ja ½ teelusikatäit (2 g) soola, kiire blender. Blenderda segu madalast kõrgeks, kuni see on täiesti ühtlane. Jätkake segamist suurel kiirusel, et see veidi soojendada. Kui kaste on pärast segamist liiga paks, võite selle vedeldamiseks lisada veidi rohkem vett. Soovi korral võite piimavaba piima asemel rohkem vett. Soovi korral võite roheliste tšillitega asendada seemnetega jalapeno. Chipotle’i pulbri asemel võite kasutada Cajuni maitseainesegu. Kui teil pole kiiret blenderit, võite kasutada tavalist blenderit või köögikombaini. Pärast dipikastme kokkusegamist saate seda soojendamiseks 30–60 sekundit mikrolaineahjus küpsetada.
4
Tõsta dipikaste nõusse ja kaunista koriandriga. Kui dipikaste on täielikult segunenud, kandke see spaatliga serveerimisnõusse. Kaunistage see hakitud koriandriga ja serveerige oma lemmikvegankreekerite või krõpsudega. Soovi korral võite dipikastme peale pigistada ka laimiviilu, et lisada veidi tsitruselist. Katke järelejäänud dipikastmed ja hoidke külmkapis. See peaks säilima 3–5 päeva, kuid kõige parem on see enne serveerimist üles soojendada.
5
Blenderda kõik koostisosad, välja arvatud pool marineeritud jalapenodest. Lisage 1 tass (325 g) keedetud kartulit, 4 röstitud küüslauguküünt, ¾ tassi (115 g) tooreid india pähkleid, 1 ½ tassi (355 ml) köögiviljapuljongit, 1 tass (237 ml) magustamata piimavaba piima, 4 untsi (127 g) purk tükeldatud mahedat tšillit, ¼ tassi (26 g) purki pandud mahedaid marineeritud jalapenosid, 1 supilusikatäis (15 ml) marineeritud jalapeno mahla purgist, 1 teelusikatäis (2 g) köömneid ja 1 2 teelusikatäit (5 ½ kuni 11 g) Himaalaja roosat soola kiiresse blenderisse. Segage segu, kuni see on täiesti ühtlane. Dipikastme võite segada tavalises blenderis või köögikombainis, kuid see ei pruugi olla nii ühtlane. Kui kasutate madala naatriumisisaldusega kö