Guacamole on populaarne Mehhiko avokaadosalat või dipikaste, mida on üsna lihtne valmistada. Enamiku guacamole põhi on purustatud või tükeldatud avokaado. Sega hulka sibul, koriander, tšilli, maitseained ja serveeri tortillakrõpsudega. See on guacamole’i põhivalem, kuid ärge kartke segada ka muid asju, et muuta see enda omaks.
1
Alustuseks tükeldage sibul. Avokaadod oksüdeeruvad kiiresti. Lõikamine viimasel hetkel tagab nende säilimise värske ja rohelisena. Alustage sibula pooleks lõikamisest. Poolita uuesti, kuni teil on veerand. Lõika sibul terava noaga kuubikuteks. Tõsta väikesesse kaussi kõrvale. Kui soovid vähem happelist sibulat, pese kuubikuteks lõigatud sibul külma vee all kurnis ja nõruta. Vesi aitab eemaldada osa sibulas olevast väävelhappest (sama väävelhape, mis paneb nutma, kui sibulat lõikad).
2
Haki pipar. Hakkige oma serrano või jalapeño pipar ja segage samas kausis sibulaga. Kui soovite vähem vürtsikat guacamole’i, eemaldage pipralt enne hakkimist seemned ja sooned. Eriti kuumad on seemned ja sooned.
3
Haki umbes 2 supilusikatäit (30 ml) värsket koriandrit. Kobara koriander ühe käega kokku. Haki see ettevaatlikult terava noaga ja kombineeri sibula ja paprikaga. Soovi korral lõika koriandri vars koos lehtedega. Erinevalt petersellist, millel on kiuline ja isuäratav vars, on koriandri varred guacamoolile meeldivad lisandid.
4
Haki üks väike küüslauguküüs (valikuline). Guacamole ei vaja tingimata küüslauku, kuid paljud peavad seda hädavajalikuks koostisosaks. Kui kavatsete oma retseptis kasutada küüslauku, hakkige väike nelk ja segage kausis sibula, paprika ja koriandriga.
5
Sega põhjalikult sibul, paprika ja koriander. Parima võimaliku maitse saamiseks kaaluge lisaaega sibula, koriandri ja serrano tšillipipra kahvliga purustamiseks, et need vabastaksid oma õlid. See pole absoluutselt oluline, kui teil on kiire, kuid see muudab lõpuks palju. Kui teil on uhmris (või traditsiooniline molcajete), on nüüd aeg sibul, pipar, ja koriander koos.
6
Lõika avokaadod pooleks ja eemalda kaev. Võtke terav nuga ja lõigake avokaadod pikuti pooleks. Tõmmake avokaado poolelt seeme välja ja veenduge, et teie avokaadosse ei jääks seemnetükke. Parem on kasutada liiga pehmet kui liiga kõva avokaadot. Kuna see on guacamole peamine koostisosa, on oluline valida mõnusad avokaadod, mille maitsed tõstavad teie roogi esile. See võib aidata avokaadopooli väänata, kui neid lahti tõmbate.
7
Tükelda avokaadod. Lõika avokaadopoolikutesse ruudustikutaoline muster. Ärge lõigake läbi naha.
8
Tõsta avokaadod kaussi koos ülejäänud koostisosadega. Võtke lusikas ja kühveldage kuubikuteks lõigatud avokaadod koorest kaussi koos sibulate, paprikate ja koriandriga.
9
Kasutage oma lusikat, et kombineerida avokaado ülejäänud koostisosadega. Kui teile meeldib rammusam guacamole, tükeldage avokaadod lusikaga õrnalt, kuni sibul, paprika ja koriander on ühtlaselt jaotunud, kuid avokaado ei ole täiesti sile. Kui teile meeldib pehmem guacamole, püreesta avokaadod, kuni avokaado on kreemjas. Kui soovite, lisage avokaadode purustamise ajal guacamole laimi. Kindlasti soolage ka guacamole. Meresool lisab guacamolele mõnusa krõmpsu, mida lauasool ei anna.
10
Pange küpsed, kuubikuteks lõigatud tomatid guacamole sisse (valikuline). Kui teil on vähem küpseid tomateid, ühendage need enne avokaadode purustamist. Kui teil on küpsed tomatid, tutvustage neid kohe; küpsed tomatid on õrnad ja väärivad esiletõstmist.
11
Lisa magusust tükeldatud mango- või granaatõunaseemnetega. Värske mango lisab teie rikkalikule guacamolele teravat magusust. Kui teile meeldivad dipikastes magusad maitsed, proovige maiade salsat nimega xec. Granaatõunaseemned muudavad teie guacamole visuaalselt atraktiivseks ja kergelt magusaks.
12
Lisage oma guacamolele suitsune element röstitud tomatillo või kõrvitsaseemnetega. Röstitud tomatillod või röstitud kõrvitsaseemned annavad teie guacamolele täiesti uue maitsesügavuse.
13
Mängige teiste ainulaadsete lisanditega. Ärge kartke ise täiendusi teha. Guacamole on raske segamini ajada ja lihtne luua oma unikaalne versioon. Nirista peale oliiviõli. Lisage laimi või Meyeri sidruni koor. Proovige lisada väike kogus riivitud queso fresco juustu.
14
Kaunista guacamole. Puista peale koriandrit ja serveeri kohe. Muud kaunistusvõimalused on järgmised: õhukeselt viilutatud redis, ahjus röstitud mais; laastud või tortillad, mis on paigutatud ümber guacamole kausi külje