Kalkuni purustamise ja tükeldamise protsess on suhteliselt lihtne ja seda on lihtne teha mõne levinud tööriistaga.
1
Tapa lind. Kui alistate linnu, teete seda tõenäoliselt ka ise. Töökindade ja kaitseprillide kandmine on tungivalt soovitatav. Parim viis selleks on lind elektriga uimastada, kuid kodusel töötlemisel on see ebapraktiline. Riputage lind tema jalgadest ja haarake terava noaga ühe käega noka kinni hoidvast peast, samal ajal kui te lõikate läbi kurgu külje teisele poole ja tõmmake nuga ette ja välja. See lõikab läbi unearterid ja kägiveenid ning hingetoru. Tule tagasi. Lind lehvitab ja saab kõikjale verd ning hästi paigutatud tiivaklapi (seega kaitseprillide) suhtes võite silmad kaotada. Seda meetodit on hea kasutada tapmiseks, mitte lihtsalt kaela murdmiseks, sest süda jätkab löömist ja aitab tühjendada keha ebavajalikust verest. Kui arvate, et see meetod põhjustab linnule liiga palju valu ja kannatusi, eemaldage lihtsalt kogu pea. Lind sureb mõne sekundi jooksul, kuid ta ei veritse ka.
2
Põletada lind. See peaks olema täielikult sukeldatud vette, mis on kuumutatud ligikaudu temperatuurini 145 °F (63 °C). Jätke see 45 sekundiks. Eemaldage see ja kohe (või niipea, kui saate seda puudutada) eemaldage suled käsitsi. Neid peaks olema üsna lihtne välja tõmmata. Eemaldage käsitsi kõik suled, kuid ärge jätke tähelepanuta jämedaid karvakesi, mis näevad välja nagu väikesed karvad, kuid on tegelikult teatud tüüpi suled.
3
Eemaldage juuste suled. Seda tehakse leegiallikaga. Selleks sobib hästi puhumis- või propaanipõleti, kuid ärge soojendage seda liiga kuumaks. Laske lihtsalt leek üle kogu linnu, et koored maha tõmmata. Ärge küpsetage lindu! Sa lihtsalt põletad sulgi, mitte nahka ja liha. Teie lind on nüüd tapmiseks valmis.
4
Pange lind selili lauale. Alustage jalgade eemaldamisest, lõigates terava noaga põlveliigeste vahele.
5
Lõika nahaklapid jalgade vahelt ja päraku kõrvalt, avades kehaõõnde. Ärge lõigake ühtegi elundit! See ajab segaduse. Lõigake päraku ümbert ja tehke V-kujuline lõige, et eemaldada päraku all asuv näär.
6
Sisestage käsi linnu kehaõõnde. Eemaldage kõik elundid, sealhulgas süda, maks, kõri, neerud ja õhukotid (lindude kopsud, lindudel pole kopse nagu meil). Visake ära kõik, välja arvatud süda, maks ja kõri, kui kavatsete neid kasutada millekski muuks, näiteks sisikonna kastmeks. Samuti peaksite välja võtma hingetoru ja söögitoru, mis on endiselt kaelas. See võib võtta veidi jõudu, kuid see tuleb. Nüüd olete lihunikuks valmis.
7
Lõigake läbi naha ja liigese, kus reie ühendub kehaga. Seejärel eraldage sama tehnikat kasutades jalad reitest. Järgmisena eraldage tiivad, kus need kehaga ühenduvad, kasutades sama tehnikat.
8
Lõika rinna alt läbi naha, kus varem asusid elundid. Kui jõuate ribideni, kasutage nende murdmiseks ja lõikamise jätkamiseks linnukääre. Kui need on eraldatud, olete lihalõikamise lõpetanud. Nüüd on teil tiivad, trummipulgad, reied, rinnad ja selg. Muidugi, kui soovite lindu tervena hoida, näiteks tänupüha puhul, jätke kogu see samm vahele.
9
Lindu ettevalmistamisel heidab enamik inimesi selja ära. Selle peal on aga hea tume liha. Kõige parem on see lihtsalt käsitsi ära tõmmata.
10
Kui soovite kondita liha, on kõige parem pista sõrmed läbi liha ja keerata see luu küljest lahti. Jälgige sidemeid ja tõmmake need ära või lõigake ära. Need võivad olla väga sitked (väidetavalt on need kõige tugevamad looduslikud kiud).
11
Lõpuks olete toiduvalmistamiseks valmis. Peske kõik osad hästi ja eemaldage verejäägid või suled.
12
Kui hoiate liha, tuleb see kohe pakendada ja jahutada külmkapis või sügavkülmas. Nautige!