Kui korjasite hiljuti oma aiast rooskapsast või saite neid toidupoes palju müügile, võite mõelda, kuidas kavatsete need kõik ära süüa, enne kui need halvaks lähevad. Õnneks saate oma rooskapsaid sügavkülmas hoida kuni aasta, nii et teil on nende nautimiseks piisavalt aega. Kui soovite, et rooskapsas säilitaks oma maitse ja toiteväärtuse kauem, blanšeerige need enne sügavkülma asetamist.
1
Võtke rooskapsas varre küljest lahti. Kui need on juba varre küljest lahti, võite selle sammu vahele jätta. Vastasel juhul haarake üksikutest idudest ja tõmmake neid varre küljest eemale, kuni need ära klõpsavad. Kui kõik võrsed on maha tulnud, visake vars ära.
2
Leota rooskapsaid 10 minutit soojas vees. Rooskapsaste leotamine soojas vees on lihtne viis nende puhastamiseks enne sügavkülma asetamist. Vesi peseb idandite lehtede all oleva mustuse või osakesed välja.
3
Loputage rooskapsas värske veega ja patsutage need seejärel kuivaks. Kuivatage kõik võrsed ettevaatlikult nõudelapiga. Enne sügavkülmas hoidmist on oluline, et need oleksid täiesti kuivad, vastasel juhul võivad neile tekkida jääkristallid.
4
Asetage rooskapsas taassuletavatesse plastikust sügavkülmakottidesse. Olenevalt sellest, kui palju rooskapsaid teil on, peate võib-olla kasutama mitut kotti. Kui kotid on täis, suruge kätega liigne õhk välja ja sulgege kotid. Samuti saate seda teha nii, et igas sügavkülmakotis on üks portsjon rooskapsast. Siis, kui olete valmis küpsetama, võite haarata koti ega pea muretsema mõõtmise pärast.
5
Kirjutage kuupäev igale kotile püsiva markeriga. Kuupäeva kottidele kirjutamine säästab teid vaevast, kui peate meeles pidama, kui kaua rooskapsas on sügavkülmas seisnud. Võite kotile kirjutada ka tulevase aegumiskuupäeva, et te ei peaks iga kord kuude loendama, kui soovite rooskapsast.
6
Säilitage rooskapsa kotte sügavkülmas kuni 12 kuud. 12 kuu pärast võivad rooskapsas oma maitset ja tekstuuri kaotada. Kui rooskapsas on sügavkülmast välja võttes kuivad või värvi muutnud, võib see olla märk sellest, et neil on sügavkülma põletustunne. Neid on siiski ohutu süüa, kuid need ei pruugi nii hästi maitseda. Kui soovite, et rooskapsas säiliks sügavkülmikus kauem oma värv, maitse ja toiteväärtus, on hea mõte need enne külmutamist blanšeerida.
7
Keeda pott vett ja eralda rooskapsad suuruse järgi. Jagage rooskapsas kolmeks hunnikuks: väikeseks rooskapsahunnikuks, keskmiseks hunnikuks ja suureks hunnikuks. Iga hunnikut tuleb blanšeerida erineva aja jooksul. Kui kõik rooskapsad on ühesuurused, tehke lihtsalt üks suur hunnik.
8
Valmistage ette suur kauss jäävett. Blanšeerimisprotsessi lõpuleviimiseks pange rooskapsad jäävette kohe pärast keetmist. Täitke kauss kolmveerandi ulatuses ja pange sinna umbes üks jääkuubikualus.
9
Keeda oma väikseid rooskapsaid 3 minutit. Kui pliidiplaadile pandud veepott on keema tõusnud, tilgutage sinna ettevaatlikult hunnik väikseid rooskapsaid. Jätke pott katmata ja seadke taimer 3 minutiks.
10
Tõsta väikesed rooskapsad keevast veest jääkaussi. Tõsta rooskapsas ettevaatlikult keeva veest vahukulbiga välja. Kastke need kohe jäävee kaussi ja jätke need sinna 3 minutiks jahtuma.
11
Võtke rooskapsas jääveest välja ja patsutage nõuderätikuga kuivaks. Tahad, et rooskapsas oleks enne külmutamist täiesti kuiv. Kui rooskapsas on kuivanud, on need blanšeeritud ja külmutamiseks valmis.
12
Korrake sama teiste rooskapsastega, kuid kasutage pikemat keemisaega. Keeda keskmisi rooskapsaid 4 minutit ja suuri rooskapsaid 5 minutit. Kastke need kohe jäävette, kui nad on keenud, ja laske neil sama kaua jahtuda, kui nad keetsid. Eemaldage need jääveest ja kuivatage nõuderätikuga.
13
Asetage blanšeeritud rooskapsas taassuletavatesse plastikust sügavkülmakottidesse. Enam pole vaja neid suuruse järgi eraldada. Kui need on kottides, suruge liigne õhk kätega välja ja sulgege kotid.
14
Kirjuta kuupäev püsimarkerisse kottidele. Nii saate teada, kui kaua rooskapsas on sügavkülmas seisnud. Samuti võite kottidele kirjutada rooskapsa aegumiskuupäeva, et oleks lihtsam aru saada, kas need on ikka värsked.
15
Hoia rooskapsaid sügavkülmas kuni 12 kuud. Rooskapsas peaks sügavkülmas oma maitset ja tekstuuri säilitama 12 kuud. Pärast seda võivad nad saada sügavkülma põletust ja nad ei maitse enam hästi. Kui märkate, et rooskapsas on sügavkülmast välja võttes kuivad või värvi muutnud, võib see olla märk sellest, et need on sügavkülmas põlenud.