Kui jood pudeli tanniinpunast veini, mis on alla kaheksa aasta vana, siis on tõenäoline, et selle hingamine või õhutamine parandab selle maitset. Tanniinid on kemikaalid, mis muudavad veini kokkutõmbavaks; need panevad su suu kortsutama ja pärast lonksu võtmist kuivaks. Vanemate aastakäikude puhul lagunevad tanniinid pudelis veini buketi arenedes. Noortes täidlastes punastes võivad tanniinid siiski veini õrnemaid maitseid ületada. Veini aereerimine vähendab selle kokkutõmbumist, lõhustades selle tanniine ja avades selle buketti.
1
Avage pudel punast veini. Kui see on alla kaheksa-aastane, on see tõenäoliselt kergelt tanniinne. Kui vein on vanem, ei vaja see õhutamist.
2
Kalla vein blenderisse. Kui sul blenderit pole, võid kasutada tera kinnitusega köögikombaini.
3
Sulgege segisti ja laske sellel 15–30 sekundit kõrgel temperatuuril. See aitab segada veini õhku ja pehmendada tanniine. Ärge muretsege, kui näete mullide moodustumist. Need on lihtsalt õhumullid, mis aitavad veini õhutada.
4
Vala vein veiniklaasidesse ja serveeri. Parema esitluse saamiseks võite ka lehtri abil veini algsesse pudelisse tagasi valada.
5
Võtke kaks kannu. Te kallate veini kannu vahel edasi-tagasi, seega võib olla hea mõte kasutada neid, mis on kerged ja hõlpsasti käsitsetavad.
6
Valage esimesse kannu pudel tanniinpunast veini. Kui vein on alla kaheksa aasta vana, on see tõenäoliselt mõnevõrra tanniinne ja vajab õhutamist. Kui vein on sellest vanem, ei pea te seda õhutama.
7
Valage vein teise kannu. Ärge muretsege selle pärast, kui kiiresti või aeglaselt te seda teete. Teete seda korduvalt, mis aitab veini õhutada.
8
Jätkake veini kannu vahel edasi-tagasi valamist. Tehke seda kokku 15 korda.
9
Serveeri veini. Sel hetkel võite veini valada veiniklaasidesse või valada tagasi originaalpudelisse. Asetage lehter esmalt pudeli kaela, et te veini maha ei valguks.
10
Valige suure kausiga punase veini klaas. Punase veini klaasid erinevad valge veini klaasidest põhjusega: aidata kaasa punase veini õhustamisele. Kui teenindate suuremat hulka inimesi, võite selle asemel kasutada punase veini karahvinit. Valige üks suurema kausiga.
11
Valage klaasi tanniinpunast veini. Lõpetage valamine klaasi kõige laiemas osas. See võimaldab suuremal osal veinist õhuga kokku puutuda. Samuti väldib see veini loksumist või mahavalgumist, kui te veini keerutate. Püüdke valades hoida pudelit umbes 10 tolli (25,4 sentimeetrit) klaasi kohal. Nii puutub vein klaasi teel rohkem õhku kokku.
12
Pange vein kõrvale ja laske sellel hingata vähemalt 45 minutit. Mida noorem on vein, seda kauem peab see seisma. Näiteks võib noor vein seista kuni kuus tundi, samas kui vanem vein võib muutuda äädikaks ühe tunni pärast. Kui valate vana, habrast ja küpset veini, jooge see ära 30 minuti jooksul. Ärge laske sellel kauem seista. Kergema kehaga punased veinid, nagu pinot noir’s, vajavad tavaliselt hingamiseks vaid 15–20 minutit, kui sedagi.
13
Keerake veini klaasis ja võtke lonks, et maitset testida. Veini klaasis keerutamine aitab seda veelgi õhutada.