Arbuusivein on kerge, magus vein, mis on valmistatud kääritatud arbuusist. Seda on kõige parem teha arbuusihooajal hiliskevadel ja suve alguses, kui leiate kõige küpsemad ja mahlasemad puuviljad. Vein valmistatakse arbuusi viljade keetmisel, seejärel mahla kääritamisel ja riivimisel. Arbuusiveini on kodus üsna lihtne valmistada, kui teil on õige varustus ja sellel on kerge, värskendav maitse, mis sobib ideaalselt soojadeks suveõhtuteks.
1
Valige õige arbuus. Valige kindlasti suur küps arbuus. Küpsuse kontrollimiseks koputage arbuusile. Kui koputus kõlab nüri kolinana, on see alaküps. Kui koputus teeb peaaegu õõnsat häält, peaks arbuus olema küps. Jälgi, et arbuus oleks ümmargune, korrapärase suurusega ja raske. Kui puuvili tundub oma suuruse kohta raske, tähendab see, et selles on palju vett ja see on küps.
2
Eemalda arbuusilt koor. Pese arbuus ja laota lõikelauale. Koorige arbuus suure noaga, lõigates esmalt ära arbuusi üla- ja alaosa, seejärel asetage arbuus püsti ja lõigake koore eemaldamiseks allapoole. Veenduge, et sõrmed ei läheks arbuusi lõikamisalast eemale. Kasutage ka teravat nuga, et ei tekiks ohtu, et peate kasutama liigset jõudu ja end noaga kogemata sisse lõigama. Pärast koore äralõikamist lõigake arbuusilt kõik valged ribad, kuni alles jääb ainult arbuus. punased puuviljad.
3
Haki arbuus ühetollisteks kuubikuteks. Pärast koore eemaldamist tükeldage punased puuviljad 2,5-sentimeetristeks tükkideks. Need tükid ei pea olema täpsed, kuna küpsetate neid, need peavad olema suhteliselt väikesed tükid.
4
Aseta arbuus suurde potti ja küpseta. Aseta arbuusitükid ja mahlad suurde potti ning keera kuumus keskmisele. Keedate arbuusi maha, et see vedelaks ja saaks veiniks muuta.
5
Sega ja püreesta arbuus, kuni see on vedeldunud. Kui arbuus kuumeneb, peaks see hakkama lagunema. Aidake protsessi kiirendada, purustades puuvilju suure lusikaga ja segades arbuusi sageli. Peatage, kui enamik puuvilju on lagunenud, umbes pool tundi, ja eemaldage pott tulelt.
6
Filtreerige 14 tassi arbuusimahla. Valage 14 tassi (3,5 liitrit) arbuusimahla ettevaatlikult läbi peene sõela, et püüda kinni arbuusiseemned või suured puuviljatükid. Kui teil on pärast 14 tassi (3,5 liitrit) väljavalamist mahla üle jäänud, saab seda reserveerida jahutatult joomiseks või kokteilides kasutamiseks. Ülejäänud mahla säilita suletud anumas külmkapis kuni kolm päeva.
7
Lisa suhkur arbuusimahlale. Kui olete arbuusi seemned välja kurnanud, valage 14 tassi (3,5 liitrit) mahla suurde potti. Lisa potti granuleeritud suhkur ja kuumuta peaaegu keemiseni. Sega, kuni suhkur on lahustunud. Seejärel tõsta pott tulelt.
8
Lisage happesegu ja pärmi toitaine. Oodake, kuni arbuusi ja suhkru segu jahtub toatemperatuurini, seejärel lisage happesegu ja pärmitoiteaine. Segage vispliga, kuni need lahustuvad, mis peaks võtma umbes kolmkümmend sekundit.
9
Tõsta mahl kääritusnõusse ja kata kinni. Valage arbuusimahl ettevaatlikult 1 gallonisse (3,7-liitrisesse) anumasse või mõnda teise suurde kääritusnõusse. Seejärel katke anuma ülaosa riidega ja laske sellel 24 tundi seista. Käärimismahutite hulka kuuluvad tugeva tihendiga plastmahutid, klaasist või plastikust anumad ning roostevabast terasest vaadid ja mahutid. Kääritusmahuti kõige olulisem aspekt on selle võime täielikult sulgeda ja hoida hapnikku eemal. Enne kääritusmahuti ja muude kääritusseadmete kasutamist desinfitseerige need, leotades neid vee ja valgendi segus, lisades mõlemale 1 supilusikatäis valgendit. gallonit vett, vähemalt kakskümmend minutit.
10
Puista sisse pärm ja sulge anum. Kui mahl on 24 tundi seisnud, lisage šampanjapärm, piserdades seda mahla peale. Seejärel kasutage kääritusmahuti sulgemiseks õhukindlat lukku. Lase mahlal üleöö seista.
11
Tõsta vein riiulisse ja jäta kolmeks kuuks peale käärimise algust seisma. Kui olete veini üheks päevaks kõrvale jätnud, peaksite märkama, et vedeliku pind on muutunud mulliliseks ja vahuseks ning õhulukku on tekkinud mullid. See tähendab, et mahl hakkab veiniks käärima. Veini püstitamiseks asetage sifoonivooliku ots kääritusnõusse umbes tolli põhjast. Seejärel imege voolik sifoonimisprotsessi alustamiseks. Vein hakkab toru kaudu liikuma, kui selle käivitate. Asetage toru teine ots teise kääritusmahutisse, seejärel sulgege kaas, kui kogu vein on üle kantud. Märkate, et esimesse kääritusnõusse on jäänud veidi veini setet. Kui märkate mullid ja vahtu, Rack Viige vein teise 1 gallonisse kääritusnõusse, et sete maha jääks. Sulgege anum korgiga ja laske sellel kaks kuud seista.
12
Kahe kuu pärast valage vein uuesti kokku. Pärast kolme kuu möödumist korrake veini riivimist ja asetage see uude kääritusnõusse. Korgige vein ja laske sellel kaks kuud seista.
13
Tõsta veini kolmandat korda. Kahe kuu möödudes tõstke vein kolmandat korda uuesti püsti. Seekord jäta vein umbes kuuks ajaks seisma. Kuuekuuliseks kääritamiseks peaks vein välja nägema üsna selge.
14
Viige vein pudelitesse. Umbes kuue kuu pärast ei tohiks õhulüüsis olla mullid ja vein peaks olema selge. See tähendab, et käärimisprotsess on lõppenud. Tõsta vein viimast korda püsti, kuid seekord vala vein mitmesse desinfitseeritud pudelisse. Täitke pudelid ühe tolli võrra allapoole, kus asub korgi põhi.
15
Korgige pudelid. Kui olete arbuusiveini pudelitesse valanud, leotage korke 20 minutit soojas destilleeritud vees. Seejärel asetage pudel käsikorki. Pange kork pudeli avasse. Seejärel sisestage kork korgi abil ühe voolava liigutusega pudelisse. Kui kahtlete, kuidas käsikorki kasutada, lugege oma konkreetse korgi juhiseid. Kasutage kindlasti 1 ¾ tolli pikkuseid korke.
16
Säilitage või nautige arbuusiveini. Nüüd, kui teie vein on korgistatud, on see tarbimiseks valmis! Kui soovid veidi nüansirikkamat maitset, võid veini hoida jahedas pimedas kohas kuus kuud kuni aasta. Muidu korki pudel soojal suveööl lahti ja joo seda jahutatult või toatemperatuuril.