Kuigi traditsiooniliselt on õlut valmistatud vaid neljast lihtsast koostisosast – humalast, odrast, veest ja pärmist –, võib muude koostisosade lisamine anda värskendavaid ja ainulaadseid pruuli. Puuviljad on üks levinumaid õllele lisatavaid lisaaineid. Kuigi marjad, nagu mustikad ja vaarikad, on kõige populaarsemad puuviljalisandid, võib õllele ka tsitrusviljade, sealhulgas sidruni lisamine imelist kasu. Selles juhendis kirjeldatakse mõningaid olulisi kaalutlusi sidruniõlle valmistamise valimisel.
1
Kaaluge sidruni-nisuõlle pruulimist. On põhjust, miks paljusid mahedat nisuõlut, nagu saksa Hefeweizens ja Belgian Wits, serveeritakse klaasis sidruniviiluga. Erksad, elavad tsitruse noodid sobivad suurepäraselt nisuõlle pehme maalähedase maitsega.
2
Proovige luua sidrunilaager. Sidrun sobib suurepäraselt ka kergete lager-stiilis õlledega, nagu Pilsner ja kahvatu Ameerika laager. Tegelikult kasutab populaarne suvine kokteil, mida nimetatakse shandy’ks, ära just seda kooslust, kombineerides kahvatu laagerõlut ja limonaadi.
3
Ühendage sidruniga tumedam, rikkalikum õlu. Kuigi see kombinatsioon pole nii populaarne, võite ka avastada, et sidrun sobib hästi rikkalike ja maitsvate õlledega, nagu stout, porter ja IPA. Sidrun võib anda stout’i rasketele šokolaadinootidele energilist tõstmist, samas kui sidrun võib harmooniliselt sulanduda ka humalalise IPA greibi nootidega.
4
Valage sekundaarsesse kääritusseadmesse sidrunimahl. Kõige lihtsam viis sidruniõlle valmistamiseks on lisada õllele sekundaarse kääritamise ajal väike kogus sidrunimahla. Mõned sidrunimahlas olevad suhkrud läbivad kääritamise, mis muudab õlle keerukamaks. Sidruni põhiline heledus jääb aga õlle valmismaitses alles.
5
Järsk sidrunikoor sekundaarses fermenteris. Üks võimalus õllele peenema sidrunimaitse lisamiseks on sidrunikoore leotamine teiseses fermenteris. Sidrunikoor sisaldab puuvilja eeterlikke õlisid, mis on väga maitsvad ja mida pärm ei metaboliseeru. Teises fermenteris saate leotada ka täiendavaid vürtse, näiteks nelki või kaneeli.
6
Kasutage valmistatud sidrunitoodet. Kolmas võimalus sidruniõlle valmistamiseks on kasutada valmistatud toodet, näiteks sidrunimoosi. Nende toodete maitse on sageli kontsentreeritum kui sidrunimahlas ja see ei kipu kääritamise ja tarbimise vahel nii palju hajuma. Pange tähele, et moosides ja tarretistes sisalduv suhkur suurendab teie õlle raskust.
7
Lisa sidrun vahetult enne joomist. Muidugi on lihtne viis veenduda, et sidrun õlles võimalikult värske maitse on lisada see klaasi vahetult enne joomist. Sidruniviilu lisamine õlleklaasi võib olla lihtne viis selle esitluse parandamiseks või isegi õlleretsepti testimiseks kääritamise ajal sidruni võimaliku lisamise osas.
8
Valmis.