Kui teil on mitu kilo ribi või ribiotsi ja te ei tea, kuidas neid valmistada, on teil palju võimalusi. Kuna ribletid on väiksemad kui ribiriiulid, millest need on lõigatud, küpsevad need kiiremini. Proovige mee grillikastmega maitsestatud riblette praadida ja seejärel aurutada. Või lihtsalt visake need aeglasesse pliidisse koos oma lemmikgrillikastmega. Võid neid ka grillil suitsutada, et saada pehmet liha, mis luu küljest lahti kukub.
1
Maitsesta ribletid ja kuumuta ahi ette. Võtke välja 2,2 naela (1 kg) sealiharibasid ja puistake neile vastavalt oma maitsele soola ja pipart. Lisamaitse saamiseks hõõru ribidesse hakitud küüslauk. Kui soovite vürtsikaid riblette, kasutage kuni 1 spl (8 g) hakitud küüslauku. Lülitage ahi sisse temperatuurini 275 kraadi F (135 kraadi C).
2
Prae ribasid, kuni need on tumedad. Lülitage oma broiler sisse ja asetage ribletid lehele. Asetage ribletid mõni tolli kütteelemendist allapoole ja hautage neid mitu minutit. Liha peaks muutuma tumedaks. Eemaldage leht ettevaatlikult ja kasutage tangide ümberpööramiseks. Pange need veel mõneks minutiks broileri alla tagasi, et nad kõrbeksid. Küpseta ribasid, kuni need on temperatuuril 70 kraadi C. Temperatuuri kontrollimiseks sisestage ribiliha sisse kiirloetav termomeeter. Kui te ei soovi ribasid praadida, võite neid röstida gaasil või gaasil. söegrill.
3
Aseta ribletid aurutava vedelikuga röstijasse. Asetage rest röstimispanni põhja ja asetage ribletid restile. Need ei tohiks puudutada panni põhja. Valage röstimisnõu põhja 1/4 tassi (60 ml) vedelat suitsumaitseainet ja 1 tass (240 ml) vett. Mähi pann tihedalt mitme kihi alumiiniumfooliumiga. Aurav vedelik ei tohi puutuda ribisid, muidu muutuvad need kibedaks. Kui kasutate väiksemat röstimispanni, ei pruugi te kogu vett ja vedelat suitsu vajada.
4
Küpseta riblette mitu tundi. Pange ribipann eelsoojendatud ahju ja küpsetage neid 2–5 tundi. Kontrollige aeg-ajalt riblettide temperatuuri ja küpseta, kuni need on pehmed. Kui küpsetamine on lõppenud, peaksid need jõudma 155 kraadi F (70 kraadi C). Küpsetusaeg oleneb küpsetamise arvust, panni suurusest ja ahju täpsusest.
5
Hauta kastet 20 minutit. Sega väikeses potis kokku kõik kastme koostisosad. Sega kastet aeg-ajalt ja hauta 20 minutit, nii et kaste veidi pakseneb. Peate segama: 1 tass (240 g) ketšup1–2 tassi (155 g) maisisiirup 1–2 tassi (170 g) mett 1–4 tassi (60 ml) õunasiidri äädikat 1–4 tassi (60 ml) vesi2 supilusikatäit (43 g) melass2 teelusikatäit (4 g) kuiva sinepit 2 teelusikatäit (4 g) küüslaugupulbrit 1 tl (2 g) tšillipulbrit 1 teelusikatäit (2 g) sibulapulbrit
6
Pintselda kaste ribile. Kastke pintsel kastmesse ja määrige see küpsenud ribitele. Serveeri ribletid, kuni need on veel soojad, ja paku kõrvale kastmiseks lisakastet.
7
Maitsesta ribletid. Võtke välja 4 naela (1,8 kg) sealiha riblette. Puista vürtse ribidele ja hõõru näpuotstega maitseained ribile. Peate ribletid maitsestama: 1 supilusikatäis (7 g) köömnetega2 teelusikatäit (4,5 g) pipraga2 teelusikatäit (11 g) soola1 tl (2 g) küüslaugupulbriga
8
Prae riblette paar minutit. Valage pannile 1 supilusikatäis (13 ml) õli ja keerake kuumus keskmisele kõrgele. Kui õli on kuum, lisage maitsestatud ribletid. Küpseta neid 1 kuni 2 minutit. Kasutage tangide ümberpööramiseks ja röstige neid veel 1–2 minutit. Olge ribide kõrvetamisel ettevaatlik, kuna õli võib veidi pritsida.
9
Aseta ribletid ja grillkaste aeglasesse pliidisse. Laota ribletid aeglase pliidi põhja. Määri ribletid 3/4 tassi (214 g) grillkastet. Need peaksid olema täielikult kastmega kaetud. Kui kasutate aeglase pliidi sisetükki, pange see enne liha ja kastme lisamist aeglase pliidi põhja.
10
Küpseta riblette 8 tundi. Pange aeglasele pliidile kaas ja lülitage see sisse asendisse LOW. Jätke ribletid umbes 8 tunniks küpsema. Need peaksid muutuma täiesti pehmeks ja läbi küpsema.
11
Määri ribletid ülejäänud kastmega. Tõsta ribletid oma serveerimistaldrikule ja määri ülejäänud 1/4 tassi (70 g) grillkastet küpsenud ribadele. Serveeri ribletid kohe.
12
Sega kuivmaitseainesegu. Mõõda kõik kuivmaitseained väikesesse kaussi. Segage maitseaineid sõrmedega või lusikaga, kuni need on täielikult segunenud. Vaja läheb:1/4 tassi (50 g) pakendatud helepruuni suhkrut2 supilusikatäit (34 g) soola1 supilusikatäit (8 g) tšillipulbrit2 teelusikatäit (2,5 g) jahvatatud musta pipart1 tl (2 g) cayenne’i pipart1 teelusikatäit (2 g) Old Bay maitseaine1 tl (2 g) hõõrutud salvei 1 tl (2 g) sibulapulbrit
13
Maitsesta ja lase ribletid 1 tund puhata. Võtke välja 4 naela (1,8 kg) sealiharibasid ja hõõruge kuivmaitseaineseguga ribisid. Töötle oma sõrmedega vürtsid liha sisse. Lase lihal vähemalt 1 tund toatemperatuuril seista. Kui soovid ribletid enne tähtaega valmis teha, võid need alumiiniumfooliumisse mähkida ja üleöö külmikusse panna.
14
Leota puitlaastud ja valmista grill. Asetage 1 tass (450 g) lehtpuulaastu kaussi. Valage krõpsudele vesi ja leotage neid tund aega, enne kui olete valmis grillima. Kui kasutate gaasigrilli, lülitage see sisse ja soojendage temperatuurini 250 kraadi F (120 kraadi C). Kui kasutate söegrilli, soojendage brikette ja laotage need üle poole resti. See tekitab kaudset kuumust. Võite kasutada õuna-, pekanipähkli- või hikkorilaaste.
15
Asetage puitlaastud grilli. Kui kasutate söegrilli, tühjendage leotatud puitlaastudest vesi ja laotage need sütele. Kui kasutate gaasigrilli, pange leotatud puiduhake suitsukasti ja asetage see grilli.
16
Grilli ribleid otsesel kuumusel 3 minutit mõlemalt poolt. Asetage ribletid 3 minutiks otse sütele. Pöörake need tangide abil ettevaatlikult ümber ja grillige veel 3 minutit. Kui kasutate gaasigrilli, ärge muretsege selle pärast, kuhu need restile asetate.
17
Grilli riblette kaudsel kuumusel 4–5 tundi. Liigutage ribletid resti jahedamale küljele, kus sütt ei ole, või vähendage grilli temperatuur 110 kraadini C. Suitsutage ribisid grillil 4–5 tundi ja serveerige neid oma lemmikgrillikastmega. Ribeliha peab olema täiesti pehme ja tõmbub kergesti luu küljest lahti.