Pärm kasvab läbi protsessi, mida nimetatakse kääritamiseks, mis toimub siis, kui pärmil on juurdepääs toidule, näiteks suhkrule. Kui pärm kasvab, toodab see gaasi nimega süsinikdioksiid ehk CO2, mille abil saate mõõta, kuidas pärm aja jooksul kasvab. See katse kasutab pudeleid ja õhupalle, et püüda kinni käärivast pärmist tekkivast CO2-st ning aitab teil visualiseerida, kuidas pärm kasutab kasvamiseks suhkrut.
1
Valage 1 tass (240 mL) sooja vett kahte puhtasse tühja pudelisse. Kuumutage vett mikrolaineahjus või pliidil, kuni see on vahemikus 105–115 °F (41–46 °C). Kontrollige temperatuuri köögitermomeetriga. Kasutage lehtrit tagamaks, et pudelisse valades vett maha ei valguks. Veenduge, et pudelid oleksid suuremad kui 20 untsi (590 Â mL), et need mahutaksid katse ajal vedelikku ja gaasi, ilma et õhupall plahvataks. .
2
Märgistage üks pudel kontrolliks ja teine eksperimendiks. Eksperimenteerimiseks kirjutage ühele pudelile “E” ja kontrollimiseks teisele “C”. Kasutage kindlasti markerit, mis ei hõõru ega pese pudelilt maha, kui see märjaks saab. Kui teil markerit pole, võite teibiga kleepida paberitüki, millel on märgistus “E†ja “C—. pudelitest, et mäletate, milline see on.
3
Valage igasse pudelisse 1 tl (4 g) granuleeritud suhkrut. Lisage mõlemasse pudelisse suhkur, sest võrdlete, kui palju CO2 tekib pärmiga ja ilma pärmita. Kontroll- ja katsepudelites peaksid peale pärmi olema täpselt samad koostisosad. Suhkur toimib kui “toiduaine”, mida pärm tarbib, samal ajal kui see pudelis gaasi tekitab.
4
Lisage katsepudelisse 1 tl (3,5 g) aktiivset kuivpärmi. Järgmisena valage pärm ainult pudelisse, millel on silt “E.” See käivitab pärmi ja suhkru reaktsiooni, nii et proovige pärast pärmi lisamist kiiresti toimida. Ärge lisage pärmi kontrollpudelisse, kuna olete Soovime võrrelda õhupalli kasvu pärmiga pudelist ilma pudelita. See tagab, et pärm on CO2 tekitav koostisosa.
5
Segage koostisosi, kuni suhkur ja pärm on lahustunud. Hoidke pudelit käes ja liigutage pudelit väikeste ringidena, kuni vedelikku pole jäänud tahkeid osakesi. Vedelik muutub pärmi mõjul helepruuniks ja vee ülaossa võivad tekkida mullid. Kui teil on pudelitel veel korgid alles, võite korgid pudelitele peale keerata ja veidi ümber pöörata. korda koostisosade segamiseks. Lahustage kindlasti ka suhkur kontrollpudelis.
6
Sirutage õhupall üle iga pudeli suu. Pärast koostisosade ühendamist eemaldage pudelikorgid ja kinnitage kiiresti iga pudeli suu külge õhupall. Veenduge, et õhupallist ei lekiks pudelisuust õhku. Kuna õhupall ei ole veel täis pumbatud, voldib see tõenäoliselt õhupalli ühele küljele.
7
Asetage pudelid käärimise soodustamiseks päikesepaistelisse kohta. Pärm töötab tõhusamalt soojematel temperatuuridel, nii et viige pudelid akna kõrvale. Kui päikest ei paista, võite pudelid asetada soojusallika, näiteks õhuava või radiaatori kõrvale. Kui te ei leia pudelitele sooja kohta, võite jätta need toatemperatuurile ja pärm jääb siiski seisma. tööta, kuna vesi on soe.
8
Mõõtke õhupallide ümbermõõtu iga 10 minuti järel. Keerake painduv mõõdulint ümber iga õhupalli kõige laiema osa ja kirjutage mõõt üles. Märkige kindlasti üles, mitu minutit on möödunud õhupalli pudelile asetamisest. Jätkake mõõtmist 1 tund, et koguda vähemalt 6 mõõtmist. Kontrollballoon tõenäoliselt ei laiene. Kui teil on mõõtmisega probleeme, paluge kellelgi õhupalli enda eest üleval hoida või mõõtke lameda õhupalli kõige laiem osa ja korrutage ümbermõõdu saamiseks 2-ga.
9
Arutage, mis juhtus, et õhupallid paisuksid ja pärm kasvaks. Uurige, kuidas pärm reageerib suhkruga süsinikdioksiidi tekitamiseks. Seejärel saate koostada oma andmetest graafiku, et näidata CO2 tootmise kiirust aja jooksul. Mõelge, mis juhtuks pärmiga ja kuidas see kasvaks, kui lisaksite rohkem suhkrut või kasutaksite külmemat vett. Kui soovite neile küsimustele vastust leida, võite katset korrata, kasutades külma vett, täiendavat suhkrut või rohkem pärmi. , vähem pärmi või suhkru asemel isegi kunstlikku magusainet.