Traditsioonilises tähenduses rätik on bagelile määritud toorjuust, mida seostatakse eelkõige juudi köögiga, kuigi bagel pole just juudi päritolu. Üldisemalt kasutavad inimesed seda terminit igasuguse leiva või muu toiduga määrdeaine kohta, eriti kui see hõlmab juustu. Kaubanduslikult pakendatud tooteid müüakse mõnikord “shmears” ja inimesed saavad ka ise kodus valmistada.
Lihtsad kondiitritooted schmearidega on populaarsed kiired suupisted mõnes maailma piirkonnas, kusjuures New York City on eriti kuulus oma bagelipõhiste pakkumiste poolest. Rõõmsama eine saab valmistada, kui valmistate bagelivõileiva skeemi ja lisanditega, nagu näiteks lox, teatud tüüpi konserveeritud kala, koos sibula, tomati, kappari, hapukurgi ja muude koostisosadega. Bagel-võileibu müüakse paljudes delides ja neid saab valmistada kliendi tellimusel värskelt või võtta pakendatud kujul iseteenindusvõimalustega delidesse.
See sõna pärineb jidišist ja arvatakse, et see tuleneb “määrimise” või “rasva” juurest. Kuigi traditsiooniline söe on valmistatud tavalisest toorjuustukreemist, ei ole harvad juhud, kui leitakse toorjuustu, mis on segatud selliste koostisosadega nagu sibul, kapparid, ürdid, hapukurgid, puuviljad, paprika ja muud koostisosad, et luua maitsestatud juustu. Paljud pagariärid pakuvad klientidele valikut mitme maitsestatud toorjuustuvariantide vahel, kui nad tellivad skeermega bageli.
Maitsestatud toorjuustu on väga lihtne kodus valmistada inimestele, kes soovivad ise skeemi valmistada. Tavalist toorjuustu võib segada valitud koostisosadega köögikombainis või käsitsi. Kasutada võib ka muid juustu, näiteks mascarponet. Kodus smiidi valmistamine on tavaliselt odavam kui pakendatud määrde ostmine ja annab inimestele parema kontrolli koostisainete üle, mis võib olla oluline allergikutele või muude toitumisprobleemidega inimestele.
Võid, majoneesi ja muud tüüpi määrdeid võib pidada ka smearideks ning vegantooteid, nagu sojajuustud ja pähklipõhised määrded. See sõna on omandanud ka slängi tähenduse “kogu tehing” või “kogu levik”. Inimesed võivad seda terminit kasutada ka selleks, et viidata seotud esemete rühmale, mis sobivad kokku, täpselt nagu kohvrid käivad bagelitega. Selle sõna slängi variatsioone nähakse sagedamini juudi mõjuga kogukondades.