Kelneriks saamiseks peate tavaliselt palkama restorani ja saama selle töökoha väljaõppe. Tavaliselt nõutakse kõrgekvaliteedilises restoranis kelneriks saamiseks märkimisväärset kogemust kelnerina odavamates või vähem ametlikes restoranides. Mõnel juhul soovib restoran, et te töötaksite toetavas rollis, võib-olla laudade lammutamisega või toidujooksjana, enne kui lubate teil laudadel oodata.
Kelneriks saamiseks ei ole ametlikke koolitusprogramme ega haridusnõudeid, kuigi tavaliselt peavad kelnerid valdama keelt, mida oma kliendid räägivad, et nad saaksid tellimusi vastu võtta ja abiks olla. Paljud inimesed astuvad sellele erialale ilma kogemusteta, kuigi neilt võidakse nõuda, et nad alustaksid kelnerina tööd odavates söögikohtades ja kohvikutes. Mõnes suure äritegevusega restoranis võivad ettekandjaid abistada toidujooksjad, kes toovad toidu laudadesse pärast seda, kui kelner on tellimuse vastu võtnud ja selle kööki tagasi saatnud. Kui saate mõnes neist restoranidest töökoha, võidakse teil enne kelnerina töötamist alustada toidujooksja või bussipidajana.
Mõnel ketirestoranil võib olla ametlik koolitusprogramm, mille peate kelneriks saamiseks läbima. See koolitusprogramm võib hõlmata veebi- või videokoolitust koos töötaja käsiraamatu lugemise nõudega. Samuti võidakse teilt nõuda mitme päeva jooksul kogenud kelneri jälgimist, õppides samal ajal organisatsiooni protseduure ja klientidega sobivat suhtlemist. Kui olete restoranis tegelikult kelner, võidakse teid määrata vähem hõivatud vahetustega, mis ei pruugi olla rahaliselt nii tulusad kui äritegevuse kõrghetkedel, kuid võimaldavad teil saada restoranis kogemusi.
Eksklusiivsemates restoranides eeldatakse, et teil on enne kelnerina tööle asumist kogemusi toitlustamise alal koos oluliste toidualaste teadmistega. Nende restoranide juhid ja omanikud loodavad tavaliselt oma kelneritele ja ettekandjatele, et nad müüvad oma toitu klientidele. Samuti võidakse teilt nõuda veini ja kokteilide tundmist, kuna need võivad olla restoranis suureks tuluallikaks. Kuigi saate töö käigus veini tundma õppida, võite avastada, et veini hindamiskursus võib aidata teie kelneri karjääri edendada.